Rețetă pentru a pregăti o supă rece delicioasă și răcoritoare.
INGREDIENTE
4 linguri de ulei de porumb, 1 ceapă medie tocată mărunt, 4 căței de usturoi tocate mărunt, 2 linguri de pudră de curry, 1 lingură de făină, 1 litru de bulion de pui, ½ litru de lapte de cocos, 1 cană de pulpă tamarind, 1 lingură muștar, ½ cutie de cremă de cocos (Calahua).
A decora: 1 piept de pui fiert și mărunțit foarte fin, 8 lingurițe de busuioc proaspăt tocat, 8 lingurițe de roșii tăiate în fire foarte subțiri. Pentru 8 persoane.
PREGATIREA
Ceapa și usturoiul se sotează în uleiul fierbinte la foc mic, se adaugă praful de curry, se sotează câteva secunde și se adaugă făina, se mai sotează câteva secunde și se adaugă bulionul de pui și laptele de cocos. . Pulpa de tamarind este amestecată cu puțin din amestecul anterior și încorporată în supă împreună cu crema de nucă de cocos și muștar. Condimentează totul foarte bine cu sare și piper după gust și lasă-l să fiarbă câteva minute. Se scoate de pe căldură, se lasă să se răcească și se pune la frigider, de preferință peste noapte.
Notă: Laptele de nucă de cocos se obține prin răcirea pulpei de nucă de cocos, punându-l la înmuiat în apă clocotită și apoi strecurându-l printr-un filtru fin.
PREZENTARE
În boluri individuale garnisite cu pui, busuioc și roșii.
