El Valea Guadalupe produce vinuri excelente și să știi să alegi cele mai bune este o artă în care vrem să te ajutăm cu acest ghid.
Puțină istorie
Marile vinuri din Mexic provin din Valle de Guadalupe, un spațiu situat între entitățile municipale ale căror izvoare sunt orașele Tecate și Ensenada din statul Baja California.
Mai mulți factori geografici și climatologici norocoși s-au reunit în această zonă a Peninsulei Baja California, între Marea Cortez și Oceanul Pacific, pentru dezvoltarea sa viticolă.
Deși se vorbește în general despre Valle de Guadalupe, în realitate sunt mai multe văi legate, care au microclimate adecvate pentru cultivarea strugurilor nobili.
Similar regiunii mediteraneene europene, Baja California este, de asemenea, un teren scăldat de adiere de mare, cu veri uscate, condiții de sol, calitatea apei și alte atribute cerute de podgoriile bune.
Din acest motiv, Valle de Guadalupe este locul prin excelență din Mexic pentru a vă cufunda în plăcerea vizuală, olfactivă și gustativă pe care doar un vin bun ideal în combinație îl poate oferi.
Când vorbim despre istoria vinului în Valle de Guadalupe, este esențial să ne referim la L.A. Cetto, cea mai tradițională casă de vin din vale și din țară.
Totul a început în urmă cu aproape 90 de ani, în jurul anului 1928, când un italian din Trentino-Alto Adige, Don Angelo Cetto, a avut viziunea de a aprecia potențialul peninsulei mexicane pentru struguri de calitate.
Don Ángelo și-a construit prima și modestă cramă, începând ceea ce avea să devină un emporium care are în prezent 1.200 de hectare de podgorii și vinuri grozave în toate categoriile.
Cel mai bun mod de a alege
Cel mai bun mod de a alege un vin bun din Valle de Guadalupe este foarte simplu: trebuie să le gustați. Va fi foarte dificil să le gustați pe toate, așa că va fi necesar să luați în considerare opinia specialiștilor cu privire la cele mai remarcabile vinuri ale fiecărei crame, fie ele mari, medii sau mici.
Majoritatea vinăriilor mari oferă tururi care combină cunoașterea procesului de vinificare cu degustarea.
Printre marile crame din Valle de Guadalupe, care au o producție industrială de vin prin procese controlate riguros pentru a asigura calitatea produselor lor, se numără L.A. Cetto, Santo Tomás și Monte Xanic.
Bodega de Santo Tomás are meritul de a fi fost primul producător de vin din vale, deși la o scară foarte mică, când călugării dominicani au decis în 1888 să facă vinul de sfințire în Mexic, care venea regulat din Spania.
Monte Xanic are facilități frumoase și, la fel ca L.A. Cetto și Santo Tomás, acceptă degustări fără programare prealabilă
Dar, din moment ce creațiile mari nu sunt patrimoniul exclusiv al marilor companii, vinurile grozave pot fi găsite și printre vinăriile medii și mici ale văii.
Printre această mare reprezentare a producătorilor mici și mijlocii, trebuie să menționăm Adobe Guadalupe, Vinícola del Sol, Decantos, Alximia, Villa Montefiori, Torres Alegre, Bodegas F. Rubio, Casa Vintango, La Carrodilla și Vinícola Lechuza.
Cei mai buni albi
În lumea albă, L.A. Cetto oferă o linie formată din Fume Blanc, Blanc de Blancs, Chardonnay și Chenin Blanc. La fel, în rezerva sa privată, celebra cramă are un Chardonnay excelent, iar Viognier în selecția privată Don Luis.
Viognier este purtătorul standard alb al L.A. Cetto și este un vin proaspăt asemănător cu perechea sa din Rhône în anii nu însoriti. Nu trece prin butoi și prezintă un profil de plante și fructe citrice. A primit mai multe premii internaționale.
Monte Xanic a avut un succes cu Chenin Colombard, un alb cu salinitate scăzută, care evocă fructele tropicale pe nas și în gură. Este un vin proaspăt, fără perioadă de butoi, cu o aciditate bună și o notă de miere. Este recomandat să îl însoțiți cu salate, pește și carpaccios de pasăre.
Vinul Flor de Guadalupe Blanc de Blancs este steaua albă a cramei Chateau Camou din Valea Guadalue, produsul unui amestec norocos de struguri Chenin Blanc, Sauvignon Blanc și Chardonnay.
La gust și nas amintește de fructe precum mărul verde și guava și se recomandă asocierea cu cevici, salate și păsări de curte.
Doar o trilogie de vinuri Valle de Guadalupe care vă va permite să vă bucurați de prospețimea albilor fructate din peninsula Baja California până la vârf.
Cele mai bune roșii
Marea varietate de vinuri roșii din L.A. Cetto provine din Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Espaldera și Lyra. Există două roșii de la Reserva Privadas ale casei, un Cabernet Sauvignon și un Nebbiolo. Selecția privată Don Luis este alcătuită din roșii Concordia, Terra și Merlot.
Noua cramă Vinícola del Sol a surprins-o pe Ensenada cu un produs redutabil, Santos Brujos, un Tempranillo crescut de Reynaldo Rodríguez, un vinificator mexican care a studiat acest strugure la „sediul său mondial” din La Rioja, Spania.
Santos Brujos este un vin echilibrat și elegant, care petrece 12 luni în butoaie franceze și alte 6 în sticlă.
Barón Balché Siete este un zinfandel născut din talentul lui Víctor Torres Alegre, un vinificator cu mare influență franceză.
Acest bulion petrece trei ani în butoaie franceze și americane, arătând un buchet de lemn și condimente. Merge minunat cu rață.
Ghiduri de vin roșu
Tipurile de vin roșu
Cele mai bune 15 vinuri mexicane
Cele mai bune 10 vinuri din lume
Cele mai bune locuri
Cele mai bune locuri pentru a savura vinuri bune sunt restaurantele de lux. În aceste case, vinurile sunt de obicei selectate de vinificatori experți pentru a face o potrivire bună cu meniul oferit.
Când vorbim despre restaurante de lux, nu înseamnă neapărat locuri somptuoase și supraîncărcate. Pot exista locuri care, în simplitatea lor sobră, conțin înțelepciune în proiectarea unui meniu și în alegerea vinurilor însoțitoare.
Pe traseul vinului Valle de Guadalupe, există numeroase restaurante unde se bucură cu adevărat de asistența clienților în alegerea celui mai bun vin pentru a se asocia cu bucătăria la alegere. Marii bucătari ai bucătăriei Baja Med, precum Javier Plascencia și Miguel Ángel Guerrero, au o prezență în vale.
Guerrero, fondatorul tendinței gastronomice, este arhitectul restaurantului La Esperanza, din L.A. Cetto. Javier Plascencia se află la Finca Altozano, un restaurant rustic.
Un alt bucătar celebru prezent în Valle de Guadalupe este Dreck Deckman, la restaurantul Deckman, situat în crama Mogor Badan.
În oricare dintre aceste restaurante veți obține comuniunea perfectă între delicatese ale mării și pământului cu nectarul zeilor. Salut!
Ghiduri Valle De Guadalupe
Cele mai bune vinuri din Valle De Guadalupe
Cele mai bune 10 podgorii din Valle De Guadalupe
Cele mai bune 12 restaurante din Valle De Guadalupe
Cele mai bune 8 hoteluri din Valle De Guadalupe
