Mâncăruri ciudate, supe neobișnuite, fructe exotice și deserturi la fel de populare în America și Europa ca în Asia; puțin din toate reunește vasta și veche artă culinară asiatică. Acestea sunt 15 delicatese din Asia pe care nu le poți opri din încercare.
1. Kusaya
La fel ca unele brânzeturi franceze, această delicatesă japoneză se luptă constant cu mirosul urât. Este un pește uscat și vindecat în saramură, deși cantitatea de sare utilizată este mai mică decât în peștele tradițional sărat. Saramura folosită se numește Kusaya Honda, în care peștele este scufundat până la 20 de ore. Japonezii îl însoțesc cu sake și shochu, deși cei mai tradiționaliști preferă să o facă cu Shima Jiman, o băutură tradițională. Rețeta își are originea în Insulele Izu în perioada Edo. Deși miros, are o aromă ușoară.
2. Pad Thai
Este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria thailandeză. Este preparat în wok-ul tradițional folosit pentru gătit în Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est. Principalele ingrediente sunt puiul sau creveții, tăiței de orez, ouăle, ardeiul roșu, varza de fasole, sosul de pește și sosul de tamarind, care se sotează în wok. Preparatul este decorat cu arahide și coriandru tocate, iar pe farfurie se află o felie de lămâie care trebuie stoarsă peste mâncare. Este un fel de mâncare pe care tailandezii îl consumă de obicei pe stradă, la prețuri accesibile, la mare căutare în locuri aglomerate, cum ar fi stațiile de tren și autobuz.
3. Roti canai
Este cea mai practică și economică mâncare din Malaezie, deoarece este o pâine plată care, în varianta sa de bază, este însoțită de curry de linte și se mănâncă pe stradă cu mâinile tale. Există, de asemenea, versiuni care încorporează alte ingrediente, cum ar fi ouă prăjite, carne, pește, cereale și legume. Aluatul se prepară cu făină, ou, apă și o porție bună de grăsime. De asemenea, puteți adăuga lapte condensat pentru a îndulci. Pregătirea și întinderea aluatului până când este gata este un spectacol pitoresc de stradă. Roti canai este originar din India și este consumat pe scară largă în această țară și în Singapore.
4. Nasi Padang
Mai mult decât un fel de mâncare, este un stil de bucătărie indonezian foarte picant, originar din Padang, capitala provinciei West Sumatra. Este un mic festin care poate include carne, pește și legume, îmbrăcate cu un sos de sambal, realizate din diverși ardei iute, pastă de creveți, sos de pește, usturoi și alte condimente; totul însoțit de orez alb aburit. Restaurantele Padang se disting cu ușurință prin obiceiul lor de a afișa mâncare în spatele sticlei pentru a stimula publicul. De asemenea, este consumat pe scară largă în Malaezia, Singapore și Australia, o țară cu o comunitate numeroasă de oameni din Minangkabau, autorul rețetei.
5. Orez prajit
Orezul prăjit este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale gigantului asiatic din Occident. Este cunoscut sub diferite nume în America Latină și Spania, cum ar fi orezul chinezesc, orezul cantonez, arroz chaufa și chofán. Se prepară prin sotarea orezului și a ingredientelor într-un wok cu ulei, la foc mare. Ingredientele de bază sunt de obicei carnea, creveții, legumele, ceapa chineză, omleta tocată, sosul de soia și inevitabilele rădăcini chinezești. Există numeroase versiuni, care pot include alte legume și sosuri. Există, de asemenea, cei care preferă să soteze cu grăsime animală și nu cu ulei vegetal. Este un fel de mâncare antic, care a fost consumat în casele chinezești acum 4.000 de ani.
6. Supă cuib de pasăre
Dacă doriți să știți ceva exotic despre arta culinară chineză, aceasta ar fi o alegere controversată. El Aerodramă este un gen de păsări care trăiesc în tropice și subtropice din Asia și Oceania. Aceste păsări își folosesc saliva ca adeziv pentru țesătura cuiburilor lor, care sunt solidificate ferm. Chinezii tăie aceste cuiburi și pregătesc o supă cu bulion de pui și alte ingrediente. Sunt probabil singurele păsări din lume care nu sunt vânate pentru carne sau ouă, ci pentru cuib, până la punctul în care speciile sunt expuse riscului. Lipsa cuiburilor a adus vasul la prețuri astronomice, împreună cu credința că are proprietăți medicinale și afrodiziace.
7. Set de frunze de banană
Este un fel de mâncare indian pe care hindușii l-au adus în toată Asia și în alte părți ale lumii. Este ceea ce în unele țări occidentale ar numi „felul de mâncare al zilei” sau „meniul executiv” Acesta include porții de orez, legume, murături și pâine plată, însoțite de sosuri și condimente. Cea mai originală versiune este servită pe o frunză de banană, dar în multe locuri se renunță la această „porțelană” naturală. Prin tradiție, ar trebui să-l mănânci cu mâna dreaptă, chiar dacă ești stângaci. Dacă ați fi mulțumit, ar trebui să pliați frunza de banană spre interior.
8. Sushi
Cel mai cunoscut fel de mâncare din gastronomia japoneză se caracterizează printr-un număr mare de forme și ingrediente, deși sushi de bază este orez gătit condimentat cu oțet de orez, sare, zahăr și alte ingrediente. Popularizarea dietelor sănătoase din Occident a plasat sushi într-un loc privilegiat ca aliment sănătos, moderat în cantitate și ușor de digerat. Una dintre cele mai cunoscute versiuni este nori, în care orezul și peștele sunt învelite într-o foaie de alge marine. Deși felul de mâncare a fost mult timp asociat cu Japonia, sushi se mănâncă regulat în multe țări asiatice.
9. Char kway teow
Este un fel de mâncare chinezească care a devenit popular în alte țări asiatice, în special în Malaezia. Acestea sunt tăiței plătiți prăjiți, împreună cu creveți, cocoloși, ouă, ardei iute, sos de soia și usturoi. Este un aliment de origine umilă, care în primele sale versiuni a fost preparat cu grăsime de porc. Are un rap rău pentru conținutul său ridicat de grăsimi, dar este foarte energic. Malaezienii au rețete care folosesc ouă de rață și carne de crab.
10. Tort cu cremă
Este o contribuție a artei culinare europene la China antică, deoarece a fost introdusă de portughezi în Macao, de unde a fost popularizată de restul imensei țări. Este o tartă care se mănâncă ca gustare sau desert, preparată cu o foietaj și o cremă pe bază de gălbenuș de ou, lapte și zahăr. Rețeta originală, căreia i s-a dat numele de Pastel de Belem, se crede că a fost inventată la Lisabona în secolul al XVIII-lea de călugării din Ordinul Sfântului Ieronim, care au păstrat formula secretă. Acum sunt mâncați peste tot, datorită în special patiseriei făcute de coloniile portugheze sârguincioase din întreaga lume.
11. Salată de fructe tropicale
Fructele delicioase, puțin cunoscute în Occident, sunt produse în tropicele asiatice. Imaginați-vă o salată cu fructe de dragon, rambutan, carambola, mangostan și durion, neobișnuită, nu? Fructul dragonului sau pitahaya are o piele roz sau galbenă, cu pulpă albă și semințe negre mici. Rambutanul este acoperit cu spini moi și pulpa sa suculentă poate fi foarte acidă sau foarte dulce. Carambola se mai numește Star Fruit și Tamarind chinezesc. Mangostanul este jobo-ul Indiei. Durion este numit „Regele fructelor” în Asia. Toate sunt fructe asiatice, răcoritoare și hrănitoare, pentru a savura o salată specială.
12. Desert nebun din Taiwan
Gastronomia taiwaneză este foarte bogată și variată. Printre felurile sale tipice se numără bile de porc, omletă de stridii, vermicelis de orez și tocănițe în sos de soia. După ce ați gustat una dintre aceste delicatese, cel mai bun lucru de făcut este să încheiați cu un desert nebun taiwanez nebun. Aduceți jeleu de iarbă; bucăți de cartof dulce, dovleac și taro (taro în Mexic și alte țări din America Latină), zahăr de palmier și gheață zdrobită. Un dulce care se simte grozav pe corp în căldura din Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, New Delhi și alte orașe asiatice.
13. Tofu mirositor
Ne cerem scuze față de nasurile sensibile, dar este imposibil să enumerăm delicatese gastronomice asiatice fără a include tofu împuțit, o gustare populară sau o parte din China, Indonezia, Thailanda și alte țări asiatice. Se pregătește un amestec de lapte, carne, creveți uscați, legume, ierburi și condimente, care este fermentat săptămâni și chiar luni. Rezultatul este un produs cu miros puternic, care se prăjește înainte de a fi servit cu un sos fierbinte. Are o aromă ușoară, similară cu cea a brânzei albastre, spun unii experți.
14. Insecte prajite
Dacă omenirea s-ar obișnui să mănânce insecte în loc de carne de mamifer, problemele schimbărilor climatice s-ar rezolva în mare măsură. Entomofagia este obiceiul și arta de a mânca insecte, iar continentul în care se practică cel mai mult este Asia. Când occidentalii doresc o gustare, se gândesc la cartofi prăjiți, prăjituri sau ceva similar; Thaisii și alți asiatici în aceeași transă își imaginează lăcuste prăjite delicioase, libelule prăjite sau larve de viespe sotate. În orice oraș din Asia de Sud-Est și Extremul Orient puteți fi servit o porție crocantă cu insectele la alegere. Dacă încă nu aveți o preferință, continuați și încercați ceva. Poate vei deveni un pionier occidental pentru mântuirea planetei.
15. Rată lăcuită din Beijing
A devenit bine cunoscut în restaurantele occidentale, dar nu există nimic ca încercarea în Asia, de preferință la Beijing. Rața de 3 kg de 11 săptămâni este umflată pentru a dezlipi pielea de pe carne. Piesa este acoperită cu melasă și prăjită la foc mic, agățată de un cârlig. Mai întâi mănânci pielea crocantă, care este cea mai dorită delicatesă; apoi felii de carne și piele sunt servite pe clătite, plasând de asemenea fâșii de legume și un sos de soia. Ca să nu vă lipsească nimic, ultimul fel de mâncare este o supă preparată cu oase de rață.
Din păcate, această călătorie încântătoare trebuie să se încheie. Sperăm că ți-a plăcut la fel de mult ca și noi.
