Direct din statele centrale ale țării, Zacatecas, San Luis Potosi și Aguascalientes, vă aducem rețeta de condoți pentru a le face singuri.
INGREDIENTE
(Pentru 8 persoane)
- 1 kilogram de aluat pentru tamale
- 1 1/2 căni de lapte cașat
- Sarat la gust
Umplutură pentru sare
- Brânză maturată rasă
- Felii de chili poblano prajite cu ceapă
- Fasole măcinate măcinate cu chili chipotle sau alt chili fierbinte
- Cârnați prăjiți
A acompania
- Legume și ardei în oțet
- Brânză maturată rasă
Umplutură dulce
- Zahar dupa gust
- 1 băț mic de scorțișoară tăiat în bucăți mici
- 1 cană de nucă de cocos rasă (pentru o jumătate de kilogram de aluat pregătit)
- 1 vârf de sare
A acompania
- 1 piloncillo tăiat în bucăți
- 1 1/2 căni de apă
- 1 băț de scorțișoară
A decora
- nucă de cocos rasă
- Fulgi de migdale
PREGATIREA
Se amestecă aluatul cu laptele (setat anterior cu o picătură de cheag vândut în farmacii). Totul este frământat foarte bine și aluatul care va fi folosit pentru condoșurile de sare este separat. Cu acest aluat, faceți tortilla grasă, puneți umplutura dorită pe ele și apoi le formați în nucă de cocos; Se pun pe o tavă de copt unsă, se coc la cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute, se îndepărtează, se lasă să se răcească ușor, se prăjesc în ulei fierbinte și se servesc însoțite de felii de ardei poblano prăjite, brânză, legume și ardei iute în oțet și presărate cu brânză rasă. Zaharul, scorțișoara și nuca de cocos se adaugă în aluat pentru condoșele dulci și se frământă bine. Cu acest aluat, fac tortilla grasă și sunt făcute la fel ca cele cu sare. Se servesc însoțite de miere de piloncillo, nucă de cocos rasă și fulgi de migdale.
Condocurile la cuptor pot dura până la trei luni la frigider.
