Orașul Puebla, renumit pentru alunița, dulciurile, Talavera, Señor de las Maravillas și atractivul său centru istoric, are o istorie unică.
La 16 aprilie 1531, ziua numelui fondatorului, Fray Toribio de Benavente Motolinía, a început experimentul „a face un oraș” al spaniolilor, o soluție exclusivă pentru cei care, fără comerț sau beneficii, au cutreierat Noua Spanie modificând ordinea, supărând cele naturale și dând un exemplu teribil. Franciscanii au crezut că astfel vor prinde rădăcini, dragostea de pământ se va trezi în ei și se vor dedica muncii practicând tehnicile și căile Spaniei.
Susținuți de regina Isabel a Portugaliei, au căutat „cel mai potrivit loc existent”, găsindu-l printre cele antice din Tlaxcallan și Cholollan, pe malul râului care a fost botezat imediat ca San Francisco. „Puebla”, la cererea fraților serafici, a fost încredințată patronajului sfinților îngeri și a început să fie populată cu prezența a 33 de spanioli și a unei văduve, precum și a gazdelor indigene aduse din orașele din apropiere pentru a ajuta vecini în construcții.
Mutați câteva luni mai târziu pe cealaltă parte a râului, constructorii și topografii cufundați în spiritul Renașterii au participat la proiectarea sa finală, de aici forma grătarului cu căi perfect drepte de la est la vest și de la nord la sud și o ușoară abatere la spre vest pentru a evita curenții reci ai vulcanului La Malinche; toate străzile aveau o lățime de 14 metri, oferind orașului un peisaj urban de neegalat. Panta naturală a terenului a permis apei de ploaie să curgă în râu, fără a provoca inundații. Noilor rezidenți li s-a acordat o scutire de impozit de treizeci de ani, atâta timp cât au înființat industrii în „Puebla”, care a fost întâmpinată cu bucurie și a contribuit la creșterea populației.
Primele picioare de creștere a porcilor au fost aduse din Spania, constituind treptat un emporium de produse derivate: primele șuncă, chorizo și alte mezeluri din Noua Spanie au fost din Puebla, cu care locuitorii săi au câștigat porecla de: „Poblanos chicharroneros”, pentru că tocmai chicharronele lor au fost singurele care au „tunat” în regat; Se mai spunea: „patru lucruri pe care le mănâncă poblano: porc, porc, porc și porc”.
În curând, industriile săpunului de rufe, „mirositoare”, care au atins o asemenea faimă în întreaga țară, au fost notabile, la fel și turnătorii de sticlă, împreună cu o agricultură care depășea cu mult nevoile din regiune, exportând cereale, în principal grâu și porumb, către alte părți îndepărtate. Atelierele de olărit sau ceramica „denaturată” față de cea din Talavera din Toledo, confereau locului un sigiliu de distincție.
Cu atât de mulți stimuli și preferințe, „La Puebla de Españoles” a fost plină de conace de carieră, nenumărate case de locuințe și, desigur, temple, începând cu catedrala, de când scaunul episcopal a fost mutat aici în 1539. Stema sa de arme i-a fost acordat în 1538 de împăratul Don Carlos, în care ilustrul monarh a ordonat să scrie legenda „Dumnezeu și-a trimis îngerii să te păstreze în toate căile tale”.
Tot acest sprijin economic s-a tradus în bogăție, afișat în orașul însuși; templele au început să-și acopere cupolele și turnurile cu plăcile policrome care anunțau sfinții patroni: alb-negru în Soledad, galben și verde în San José; albastru și alb în Imaculata Concepție; alb și verde în Santa Clara. Fierarii au luat zborul pe balcoane, balustrade, palete și balustrade, iar pietrarii și-au sublimat creațiile pentru a încadra ușile și ferestrele, cornișele zburate, crucile atriale și ușile ostentative. Indienii care au venit să-i ajute pe primii vecini au luat atât de mult timp pentru a se conforma capriciilor și extravaganțelor încât au rămas pentru totdeauna.
Taberele primitive native Cholula, Huejotzingo, Calpan, Tlaxcala și Amozoc au devenit treptat cartiere esențiale pentru economia urbană. Măreția din Puebla i-a adus pe cei mai buni maeștri ai picturii și sculpturii, care au găsit în această zonă banii și posibilitatea de a-și recrea inspirația, decorând pereții templelor și reședințelor.
Episcopii din Puebla au fost notabili. Un caz exemplar este cel al lui Don Juan de Palafox și Mendoza, care, ajungând la titlurile de vicerege, președinte al Audiencia și arhiepiscop al Mexicului, a preferat să rămână episcop de Puebla, unde a terminat și catedrala, a înființat mai multe colegii de învățământ superior și a pus bazele marii biblioteci care îi poartă numele.
Importanța și extinderea provinciei Puebla de los Angeles se întindea de la mare la mare, în așa fel încât Nao de China a ajuns la Acapulco, încărcându-i pe păstori în trenurile lor cu prețioasa marfă pentru a lua drumul regal spre Puebla, unde au fost distribuite, fie în capitală, fie direct în Veracruz, pentru a fi expediate în Spania, cele mai prețioase obiecte rămânând în oraș și chiar sclavi, precum Catarina de San Juan: China Poblana, care avea puteri taumaturgice și a murit " în mirosul sfințeniei ”la sfârșitul secolului al XVII-lea.
A fost precedată în sfințenie de umilul franciscan Sebastián de Aparicio, care a fost primul constructor de drumuri și autostrăzi, și de dulcea sora María de Jesús, „Lirio de Puebla”, fără a uita de pustnicul Juan Bautista de Jesús, de la care a fost luată. celebra imagine a Maicii Domnului Apărării, care prezidează altarul regilor.
La Puebla de los Ángeles a fost, de asemenea, sediul legendelor și evenimentelor, de la frații care vin în lanțuri pentru a se ruga pentru voturi, la La Llorona și El Nahual; tragedii precum cea a poetului Gutierre de Cetina, cel cu „Ochii limpezi, senini ...”, rănit de moarte când conducea o serenadă; sau capriciile lui Martín Garatuza; fără a uita evreul Diego de Alvarado care a fost prins biciuind un Hristos de fildeș, ca răzbunare pentru persecuția coreligioniștilor săi, sau impostorul Don Antonio de Benavides, un fals vizitator al cărui cap a fost expus în porticul Companiei.
