Înconjurată de mare de la Marea Mediterană până la Golful Biscaya și cu terenuri fertile și însorite în care cresc legume splendide și sunt crescute animale magnifice, Spania are una dintre cele mai bogate gastronomii din lume, pe care a lăsat-o moștenire Americii Latine. Aceasta este selecția noastră din cele 20 de preparate tipice din Spania.
1. Omletă spaniolă
Baterea ouălor și prăjirea lor este aproape la fel de veche ca păsările, iar în Mexic, aztecii au pregătit deja tortilla, așa cum a menționat Hernán Cortés într-una din scrisorile sale.
Probabil, printre una dintre acele tortilla vândute pe piața Tenochtitlán se afla un cartof dulce; Cu toate acestea, omleta de cartofi are certificatul de naștere în Navarra, Spania, din 1817.
Nu există niciun bar sau restaurant spaniol care să nu fi pregătit deja sau să facă imediat o omletă de cartofi.
- Cele mai bune 20 de vinuri din Spania
2. Porc alăptător Segovian
Porcul de alăptare Segovian cu „marcă de garanție” trebuie să provină dintr-o fermă din provincia spaniolă Segovia și să fi fost crescut conform practicilor stabilite, în special în ceea ce privește hrănirea mamelor.
Piesa trebuie să cântărească între 4,5 și 6,5 kg și este prăjită întreagă într-un cuptor cu lemne. Restaurantul Mesón de Cándido, vizavi de apeductul roman din Segovia, este legendar pentru porcul său alăptător Segovian.
3. Gazpacho
Gazpacho a fost inventat de un andaluz într-o zi într-o vară sufocantă, dar a trebuit să aștepte ca un călător în Lumea Nouă să se întoarcă în Spania cu fructele și semințele roșii necunoscute.
Primele înregistrări documentare ale unei supe similare gazpacho datează de la începutul secolului al XVII-lea.
Roșia este ingredientul care conferă acestei supe reci culoarea roșiatică caracteristică, care conține și castravete, usturoi, ulei de măsline și pâine.
- Cele mai bune 20 de plaje din Spania pe care trebuie să le cunoașteți
4. Tocană de fasole asturiană
Faba este o varietate de fasole cu un bob alb mare, cremos, care a fost cultivat în Asturia încă din secolul al XVI-lea.
Cealaltă vedetă locală a acestei tocănițe este cârnații de sânge asturieni, un cârnați de culoare închisă cu mirosuri de fum.
Fabada are, de asemenea, carne de porc și chorizo, iar asturienii iau prânzul de obicei iarna cu tocană robustă pentru a da muniției corpului.
5. Paella valenciană
Prima rețetă documentată pentru paella datează din secolul al XVIII-lea, dar este sigur că înainte, mulți oameni amestecau orezul cu carnea și legumele pe care le aveau la îndemână pentru a face o masă.
Fermierii valencieni s-au obișnuit să-și facă mâncărurile din orez cu iepure, pui, fasole și alte ingrediente disponibile, s-a născut paella autentică.
Acum sunt pregătiți cu tot felul de carne, pește și crustacee, iar cele făcute cu fructe de mare sunt numite mai corect „arroz la marinera”
- 15 peisaje minunate din Spania care par ireale
6. Calmarul în cerneală
Calmarii își expulză cerneala ca armă defensivă și, la un moment dat, omul a descoperit că nu ar trebui să o irosească, deoarece conferă o aromă rafinată cărnii moluștei în sine.
Precedentul bucătar era probabil din Navarra, deoarece această comunitate spaniolă are o tradiție străveche de a pregăti calmarul în cerneală, o rețetă delicioasă în care cefalopodele sunt însoțite de usturoi, ceapă, pătrunjel, piper Cayenne și ceva vin .
7. Tocanita de Madrid
Deși iernile din Madrid nu sunt foarte dure, cetățenii spanioli din capitală iau măsurile de precauție siberiene cu tocană, care este o bombă energetică.
Într-o tocăniță completă, cele mai ușoare părți ale tocăniței suculente sunt varza, nautul și ouăle, deoarece restul este o puternică simfonie proteică a cărnii gelatinoase, pui, chorizo, cârnați, picioare de porc sărate și șuncă. nevoie de adăpost!
8. Cod Biscayne
Bascii din Vizcaya pregătesc un sos numit Vizcaína, care este componenta stea a acestui preparat de cod.
Sosul popular este făcut cu ardei chorizo și ceapă ca ingrediente principale, deși în afara Țării Bascilor este folosit cu roșii. Codul sărat este desalinizat în apă și apoi prăjit sau aburit.
- Cele mai frumoase 35 de orașe medievale din Spania
9. Ouă sparte
Ouăle prăjite sau sparte sunt prăjite în mult ulei de măsline și sunt însoțite de cartofi și o garnitură de carne sau cârnați, cum ar fi șuncă serrano, chistorras, chorizo sau cârnați.
Unele ouă bune sparte ar trebui să fie lăsate cu gălbenușul lichid, pentru a le împinge cu bucățile de cartofi. Sunt luate ca mic dejun, deși pot fi și cina.
10. Ardei piquillo umpluți
Ardeiul a fost probabil prima legumă care a fost Europa din Lumea Nouă, din moment ce Columb însuși a dus-o în Spania în 1493, la întoarcerea din călătoria Discovery.
Ardeiul piquillo are o formă triunghiulară și coapte, cu o culoare roșie aprinsă atrăgătoare. Cel care apare în Lodosa, Navarra, este protejat cu denumirea de origine "Piquillo de Lodosa"
Sunt foarte bune de umplut datorită fermității lor. Spaniolii îi umplu cu cod, carne, cârnați de sânge și alte componente, cu care fac combinații rafinate.
11. Patatas bravas
Curajul din această rețetă nu este pus de bucățile de cartof prăjit ci de sosul cu care sunt scăldate. Brava este cel mai utilizat sos fierbinte în bucătăria spaniolă și este preparat cu ardei iute, ardei dulci, roșii și ulei de măsline.
Patatas bravas sunt una dintre cele mai populare tapas din Spania, iar partenerul său principal este o bere rece ca gheața sau un pahar de vin.
12. Iepure în salmorejo
Este un faimos fel de mâncare canarean, deși nu există la fel de mulți iepuri pe insule ca atunci când locuitorii din Lanzarote au început să aplice numele de „conejeros”
Înainte de gătit, bucățile de iepure trebuie marinate câteva ore într-un „salmorejo canarian”, un sos din usturoi, boia și ardei iute. Canarii însoțesc iepurele la salmorejo cu cartofi încrețiți, un alt clasic al bucătăriei locale.
13. Maragato fiert
Era masa completă pe care fermierii o luau pentru o zi lungă și grea de muncă pe câmp. În prezent este o instituție culinară în provincia León.
Are trei componente care se consumă în trei etape: rația, nautul și supa. Rațiile actuale au până la 12 tipuri de carne, inclusiv carne de porc, pui, carne de vită și mezeluri.
Năutul se fierbe și se mănâncă uscat, iar supa este un bulion gros. Cel mai curios este că carnea se mănâncă mai întâi și supa ultima.
- Cele mai bune 10 restaurante din San Miguel De Allende
14. Caracatiță galiciană
În această tapă populară galiciană și spaniolă, caracatița este fiartă întreagă într-o oală, de preferință una de cupru. După gătit, bucata se taie felii cu foarfeca și se presară cu boia dulce sau picantă pentru a o mânca.
Dacă doriți să vă bucurați de expresia maximă festivă a acestei delicatese galiciene, ar trebui să mergeți la Festivalul Octopus Carballiño, în Orense, care se sărbătorește în a doua duminică din august, consumând mai mult de 50 de mii de kilopci galiciene.
15. Plăcintă galiciană
Este un alt clasic al bucătăriei galiciene care a devenit popular în întreaga lume. Aluatul este în general făcut din făină de grâu, deși în unele zone, cum ar fi Rías Bajas, acestea folosesc și făină de porumb.
Umplutura este o tocană de carne, pește sau fructe de mare. Cea mai frecvent utilizată carne este carne tocată de porc, deși poate fi iepure și pasăre.
Cele mai frecvente pești sunt tonul și codul, în timp ce cea mai populară umplutură de fructe de mare este zamburiña, o moluscă similară cu viera.
- Cele mai bune 20 de restaurante din Tijuana din 2017
16. Anșoa prăjită
În unele baruri spaniole, în spatele berii pe jumătate se găsește o porție gratuită de hamsii prăjite cu o pană de lămâie.
Dacă doriți să le faceți acasă, trebuie să scoateți capul și măruntaiele, să le acoperiți cu făină de grâu și să le prăjiți în suficient ulei de măsline. Gustos și simplu!
17. Scalat
Escalibada este o friptură de legume care provine din Catalonia rurală și este, de asemenea, foarte populară în Valencia, Murcia și Aragon.
Legumele, cum ar fi vinetele, ardeii, roșiile și ceapa, sunt mai întâi prăjite și lăsate să se răcească. Se curăță apoi, se taie fâșii și se condimentează cu sare și ulei de măsline. Este un fel de mâncare care se mănâncă rece, mai ales vara.
- Top 10 restaurante din Polanco, Mexico City
18. Chistorras
Acești cârnați sunt un alt clasic al tavernelor spaniole, pătrunzând mediul înconjurător cu aroma lor. Se prepară cu carne de porc, usturoi și ardei roșu, ceea ce le conferă culoarea caracteristică.
Chistorras sunt de origine bască și se mănâncă prăjiți sau prăjiți, singuri, cu pâine, cu ouă și ca însoțitor al altor feluri de mâncare. În Spania există alte versiuni realizate cu o parte din carne de vită.
19. Bulion galician
Acest bulion este cel mai frecvent aliment pe teritoriul Galiciei din Camino de Santiago. Este practic un set de legume pe care fermierii din Galicia le consumau fierbinți iarna.
Principalele componente sunt mugurii de napi numiți napi, varză și cartofi, cu puțină grăsime de porc pentru a da corp preparatului. Alți aditivi de origine animală pot fi slănina, chorizo sau umărul de porc.
- Top 10 restaurante din La Condesa, Mexico City
20. Churros cu ciocolată
Ne place întotdeauna să închidem cu ceva dulce și sunt puțini oameni cărora nu le plac churros-urile bune cu un ciocolată întunecată și groasă.
Au început ca un fel de mâncare la micul dejun sau la gustare și sunt consumate în orice moment în centre comerciale și churreria.
Plimbarea noastră prin cele mai reprezentative 20 de mâncăruri ale gastronomiei spaniole se încheie, dar nu înainte de a vă cere să ne împărtășiți ce vă place cel mai mult la arta culinară a Spaniei. Este probabil ceva delicios pe care îl trecem cu vederea!
Găsiți mai multe locuri pentru a încerca mâncăruri rafinate în următoarea călătorie!:
- Top 10 restaurante din Puerto Vallarta
- Cele 12 cele mai bune restaurante din Valle De Guadalupe
- Cele mai bune 10 restaurante din Coyoacán
