Urmați această rețetă pentru a pregăti un delicios alfajor de nucă de cocos acaapulqueño, cunoscut și sub numele de cocada.
INGREDIENTE PENTRU 8 OAMENI
Pentru a pregăti nucă de cocos dulce va trebui sa:
- 1 nucă de cocos mare, curățată și rasă mărunt
- 500 de grame de zahăr
- 1½ cești de apă roșie de colorat
Pentru matrițe
Ulei de migdale dulci sau napolitane
Pregătirea
Zahărul se pune cu apa într-o cratiță deasupra focului fără a se opri din mișcare până se prăbușește, apoi nu se mai mișcă și se lasă să fiarbă până ajunge la un punct dur de bilă. Trebuie avut grijă să curățați marginile cratiței cu o perie înmuiată în apă, astfel încât mierea să nu devină zahăr. Este aproape să fie greu atunci când puneți puțină miere într-o ceașcă de apă rece se poate forma o minge între degetul mare și arătător sau când mierea atinge o temperatură de 118-120 ° C pe termometrul special pentru zahăr. Odată obținut acest punct, adăugați nuca de cocos rasă și puneți-o pe foc încă cinci minute. Pastele sunt îndepărtate și împărțite în două părți, una este vopsită în roz aprins, iar cealaltă este lăsată albă. În matrițe dreptunghiulare unse cu ulei de migdale dulci sau, dacă preferați căptușite cu napolitane, puneți un strat de aproximativ 1½ centimetri de pastă albă și pe acesta un alt strat de aceeași grosime de pastă roz, lăsați-l să se răcească și să se muleze.
Prezentare
Serviți cocada într-o piele lacată însoțită de un cuțit zimțat, astfel încât fiecare restaurant să ia bucata dorită.
