REȚETĂ DE PUI TOCATLÁN

Send

La Fonda del Museo de Artes Populares vă împărtășește rețeta sa pentru Pollo Tocatlán. Bucură de ea!

INGREDIENTE

(Pentru 8 persoane)

2 găini tăiate în bucăți, foarte bine spălate și uscate
Sare și piper după gust
Frunzele mixiote înmuiate și scurse

Pentru sos

3 linguri de untură sau ulei de porumb
1 ceapa mare tocata marunt
6 ardei serrano sau după gust tocat grosolan
1 1/2 kilograme de roșii de porumb, tocate grosier
8 nopalitos bine curățați și tăiați în benzi
1 cană coriandru tocat
Sarat la gust

PREGATIREA

Bucățile de pui sunt condimentate cu sare și piper și așezate în frunzele mixiote, scăldate cu sos, învelite foarte bine legându-le cu benzi din același mixiote, și apoi fierte într-un abur timp de o oră sau până sunt fierte.

Sosul:
În unt sau ulei, condimentați ceapa, usturoiul și ardeiul iute, apoi adăugați roșiile și coriandrul, adăugați sare și lăsați-l să se condimenteze foarte bine la foc mic. Dacă este prea gros, adăugați puțin bulion de pui.