Taco-urile pentru grătar sunt deja o încântare și cu sosul din această rețetă nu vei rezista!
INGREDIENTE
(Pentru 8 persoane)
- 1 tulpină mică de maguey, tăiată în bucăți mari sau, în caz contrar, o frunză mare de banană ușor prăjită
- 3/4 dintr-un kilogram de coaste de oaie cu tot și coadă
- 3/4 de kilo de oaie solidă
* Tulpini de maguey: frunze groase și cărnoase în formă de lance, care se termină într-un punct foarte dur, cu spini agățați pe margini. Din aceste frunze se obține mixiote.
Pentru sos:
- 10 roșii verzi fierte
- 6 ardei iute pasilla aruncate și înmuiate în apă fierbinte
- 1 cățel de usturoi 2 linguri de ulei
- 1 lingură de oțet
- 1/2 ceașcă de pulque
- 1/2 linguriță sare sau după gust
- 100 de grame de brânză rasă (opțional)
A acompania:
Tortilla proaspăt făcută fierbinte
PREGATIREA
Într-o oală cu aburi, puneți apa în fund; Jumătate din tulpina maguey este plasată pe grătar, apoi berbecul și restul tulpinii deasupra. Dacă este făcută într-o frunză de banană, frunza este pliată pentru a înfășura carnea cu ea și un șervețel este așezat deasupra, acoperit și pus la foc mic timp de 5 ore (trebuie să aveți grijă ca fundul oalei să aibă întotdeauna suficientă apă) . Se servește fierbinte, însoțit de sosul beat.
Sosul:
Roșiile sunt măcinate cu ardeii iute, usturoiul, uleiul, oțetul, pulque-ul și sarea după gust. Se toarnă într-o barcă cu sos, se adaugă brânza și se amestecă foarte bine.
PREZENTARE
Carnea este mărunțită și servită fierbinte cu tortilele și sosul într-o barcă cu sos, astfel încât toată lumea să poată face un taco pe placul lor.
barbecuerecipessaucesborrachata bbq tacos
