Super diferit de normal.
4 patlagini coapte, 1 băț de unt, sare și piper după gust.
Pentru picadillo: 500 de grame de porumb măcinat, sare și piper după gust, 1 ceapă mică pentru a găti carnea, 1 cățel de usturoi pentru a găti carnea, ½ ceapă mică tocată mărunt, 50 de grame de unt, 2 căni de roșii măcinate și strecurate , 1 măr mic decojit și tocat mărunt, 4 linguri de stafide, 50 de grame de migdale curățate și tocate, 10 măsline fără sâmburi și tocate, 1 linguriță de zahăr sau după gust, sare și piper după gust.
Pentru sosul de lime: 2 roșii mari, curățate, curățate și tocate, ½ ceapă, tocate, 1 castravete, curățate și tocate, pene decojite de două tei, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță oregano, ¼ cană apă
Pentru sosul rajas: ¼ kilo de roșii tăiate în bucăți, 1 cățel de usturoi, ½ ceapă mică în bucăți, ½ cană de apă, 1 lingură de ulei, sare și piper după gust, 2 ardei poblano, prăjiți, curățați, jupuiți și tăiați în felii fin, 150 de grame de brânză panela tăiată în fâșii. Pentru 4 persoane.
PREGATIREA
Rola: Bananele se gătesc cu tot și se curăță până devin foarte moi, curățate și piure împreună cu untul, sarea și piperul după gust. Acest piure este întins pe folie de aluminiu și acoperit cu picadillo lăsând puțin spațiu pe marginile neacoperite și înfășurat. Un comal este încălzit și rola este prăjită, rotind-o frecvent timp de aproximativ 30 de minute; Se servește însoțit de sos.
Umplutură: Carnea este gătită în apă sărată, ceapă și usturoi și strecurată. În plus, ceapa tocată se condimentează cu untul, se adaugă roșia și, când este chinito (adică bine prăjită), se adaugă mărul și zahărul și se condimentează cu sare și piper. Se mai lasă să fiarbă încă două minute. și se încorporează în carne, stafide, migdale și măsline și se ține la foc câteva minute pentru a lua aromă.
Sos de lime: toate ingredientele sunt amestecate.
Sos Rajas: puneți roșiile la fiert împreună cu ceapa, usturoiul, sarea și piperul; se lichefiază și se strecoară. Uleiul se încălzește și se adaugă tulpina, se lasă să se condimenteze foarte bine și se adaugă feliile de chili și brânza. Lăsați-l să se condimenteze un minut și serviți.
PREZENTARE
Se servește pe o farfurie ovală înconjurată de sos de tei, scăldată cu puțin din sosul rajas și resturile fiecărui sos sunt puse în cratițe separate.
