Cu această rețetă puteți pregăti un picior la cuptor.
INGREDIENTE
Pentru a pregăti picior copt veți avea nevoie de: 3 kilograme de pulpă de porc, ½ cap de usturoi, 2 cepe mari, 6 căței, 6 ardei grași, 1 cană de suc de portocale acru, 1 cană de bulion de pui, 125 de grame de chili ancho, curățate înmuiat în apă clocotită, ½ zahăr brun ras, 1/8 cană de oțet, 2 crenguțe de cimbru, 4 foi de dafin, 1 linguriță de oregano, sare după gust, ½ cană de sher dulce. Pentru 16-20 de persoane.
PREGATIREA
Măcinați usturoiul, ceapa, cuișoarele, ardeii și sarea după gust și cu aceasta piciorul se întinde foarte bine. Aceasta se pune pe o foaie de copt și se rumeneste foarte bine pe toate părțile pe aragaz. Se scaldă cu sos, se adaugă ierburi aromate și sherry și cuptorul se preîncălzește la 180 ° C până se înmoaie. Durează aproximativ 2½ ore.
sos: Măcinați chiliul cu sucul de portocale, piloncillo, oțetul și sarea după gust și strecurați.
Notă: Dacă nu puteți găsi portocala acră, o puteți înlocui cu ¾ ceașcă de suc de portocale, sucul unei lămâi și ¼ ceașcă de oțet.
PREZENTARE
picior copt servit feliat pe un platou însoțit de cartofi prăjiți și o salată frumoasă verde.
Pentru 16-20 de persoane.
