Faceți o călătorie înapoi în timp și vizitați cele peste 200 de haciendas din Tlaxcala. O călătorie prin esența Mexicului.
Chiar după cucerire, spaniolii au introdus vitele în Noua Spanie, deoarece carnea era un element de bază în dieta lor.
În 1681, Tlaxcala avea deja numeroase haciendas perfect organizate. Apoi, în ciuda conflictelor pe care Independența le-a adus, în 1854 au fost 168, iar mai târziu, în timpul Reformei, când civilii au intrat în posesia clerului, numărul moșiilor a crescut și mai mult. Se poate spune că haciendas-urile din Tlaxcala au avut epoca de aur la sfârșitul secolului al XIX-lea datorită, printre altele, prezenței căii ferate Mexic-Apizaco-Puebla.
Mai târziu, splendoarea haciendas a început să scadă odată cu Revoluția, dar în anii 1930 președintele Lázaro Cárdenas a decretat neafecțiunea celor dedicați creșterii taurilor de luptă; Astfel, datorită acestei măsuri, astăzi există 40 de ferme ocupate în această activitate în Tlaxcala și 146 foste ferme, unele dintre ele pulqueras, care, în ciuda trecerii timpului, continuă să fie una dintre cele mai mari bogății istorice ale entității.
Sursa: Aeroméxico Tips No. 20 Tlaxcala / vara 2001
