Urmați această rețetă pentru sânii de mango Marco, un fel de mâncare delicios cu atingeri sărate și dulci. Vă invităm să-l savurați!
INGREDIENTE
(Pentru 4 persoane)
- 4 piept de pui dezosat și ușor turtit
- 1 cana de lapte
- 50 de grame de unt
- ¼ cană ulei de porumb
- 2 căni de sos spaniol
- ¼ kilogram de pulpă de mango măcinată cu puțin zahăr
- sare și piper alb după gust
Pentru sosul spaniol:
- 6 roșii curățate, curățate și tocate
- 1 ceapă, tăiată felii
- 2 pori tocați
- 3 morcovi, curățați și tocați
- 1 tulpina de telina, tocata
- 3 napi, curățați și tocați
- 150 de grame de slănină tocată
- 2 frunze de dafin
- 2 crenguțe de pătrunjel
- 2 ramuri cilindrice
- 50 de grame de făină
- 4 căni de bulion bun de pui
- 2 cani de vin alb
- Sare și piper după gust
- ¼ kilogram de pulpă de mango
A decora
- Arpagic
- 1 piper serrano tăiat în fâșii
- 1 mango, curățat, tăiat în fâșii
PREGATIREA
Sânii se înmoaie în lapte timp de o jumătate de oră, se scurg, se prăjesc în unt fierbinte și ulei și se pun deoparte. Sosul spaniol se amestecă perfect cu pulpa de mango, se pune pe foc mic, se condimentează cu sare și piper, se adaugă sânii și se fierbe în sos încă 10 minute. Puiul este aranjat pe o farfurie, scaldat cu sos si deasupra se pune putin mai mult mango macinat.
Sos spaniol
Slănina se prăjește într-un castron adânc cu legumele, cu excepția roșiei, a frunzelor de dafin, a coriandrului și a pătrunjelului. Adăugați făina și prăjiți, adăugați roșiile, frunza de dafin, coriandrul și pătrunjelul, consumé-ul și vinul. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe până se ajunge la o consistență adecvată. Se trece prin sită și se adaugă pulpa de mango măcinată. Se rectifică cu sare.
PREZENTARE
Într-o farfurie ovală, decorată cu un buchet de arpagic, fâșiile de chili și feliile de mango.
