REȚETĂ DE TOCANĂ DE IGUANA

Send

Dacă este vorba despre mâncăruri exotice, această rețetă pentru o tocană de iguane adusă din regiunile sudice și sud-estice ale Mexicului este o mostră bună.

INGREDIENTE

(Pentru 6 sau 8 persoane)

1 iguana cântărind 2½ kilograme
1 ceapă înjumătățită
2 frunze de dafin
4 crenguțe de oregano
2 crenguțe de cimbru
Sarat la gust
½ cană ulei de porumb
1 ceapă mare, feliată subțire
4 roșii, curățate și tocate
6 ardei jalapeno întregi sau șase ardei guajillo
50 de grame de achiot dizolvat într-un mic bulion unde a fost gătită iguana
Sarat la gust

PREGATIREA

Iguana se deschide la jumătatea burții, se îndepărtează curajul și unghiile și se spală perfect în interior și în exterior. Se împarte în bucăți și se gătește cu ceapă și ierburi aromate până se înmoaie, aproximativ 1½ ore. Se scurge foarte bine. În ulei, adăugați ceapa, adăugați roșia, ardeii iute, achiotul și sarea după gust. Lăsați-l să se condimenteze câteva minute și adăugați bucățile de iguana. Gatiti inca cinci minute si serviti.

Notă: Dacă iguana aduce ouă, acestea sunt gătite și gătite la fel.