Cu această rețetă puteți pregăti o delicioasă friptură de vită huauzontle, un ingredient unic al mâncării mexicane.
INGREDIENTE
(Pentru 5 persoane)
- 5 fileuri turtite de câte 200 de grame fiecare sare și piper după gust
- ulei pentru prăjit
Pentru umplere:
- 100 de grame de huauzontle, foarte curate și fără crenguțe
- 50 de grame de unt
- 1 linguriță pulbere de bulion de pui
Pentru sosul pasilla:
- 4 ardei iute pasilla
- 4 ardei guajillo
- 1 roșie mică prăjită, curățată și curățată
- 1 cățel de usturoi prăjit
- ½ ceapă prăjită
A decora:
- crema groasa
A acompania:
- Cartofi paie sau piure de cartofi
PREGATIREA
Fileurile sunt condimentate cu sare și piper, umplute cu huauzontle-ul pregătit, înfășurate, ținute cu o scobitoare și prăjite pe grătar sau într-o tigaie cu puțin ulei timp de aproximativ 10 minute pe fiecare parte. Vasul este sărat și se pun câteva picături de smântână pe acesta, care se întind apoi cu vârful unei scobitori pentru a le da o formă decorativă.
Umplutură: huauzontle este gătit, lichefiat cu puțină apă de gătit și sotat în unt, condimentându-l cu consumul praf.
Sos Pasilla: Ardeii iute se prăjesc, se curăță, se pun la înmuiat în apă clocotită pentru a se înmuia și se amestecă cu restul ingredientelor. Sosul rezultat se strecoară, se adaugă sare după gust și se fierbe timp de patru minute.
PREZENTARE
În plăci individuale preîncălzite.
