Dzotobichay tamales sunt un preparat tipic pentru mâncarea yucatecană. Savurați-le urmând această rețetă!
INGREDIENTE
(Aproximativ 30 de bucăți)
- ½ kilo de frunze de chaya
- 1 kilogram de aluat subțire pentru tortilla
- 125 de grame de untură
- Sarat la gust
- 1 pachet de frunze de banană (aproximativ 6 frunze)
- 250 de grame de semințe de dovleac prăjite și măcinate
- 6 ouă fierte, curățate și tocate
sos:
- 1 kilogram de roșii
- 1 ceapa mica tocata marunt
- 1 lingura untura de porc sau ulei de porumb
- Sarat la gust
PREGATIREA
Chaya se trece prin apă clocotită pentru a o înmuia, se scurge și se toacă mărunt; Se amestecă cu aluatul, untul și sarea. Totul este frământat perfect. Frunzele de banană se curăță foarte bine (dacă sunt tăiate proaspete, sunt puse prin foc astfel încât să se ofilească și să poată fi manipulate bine). Acestea sunt tăiate în dreptunghiuri de aproximativ 15 cm lățime pe 25 cm lungime. Frunzele sunt unse cu amestecul de aluat, un capita de semințe măcinate și altul de ou tocat sunt așezate deasupra lor și sunt înfășurate punând mai întâi una dintre cele mai lungi părți spre centru, apoi cealaltă și închizând capetele inferioare până la formarea un mic pachet dreptunghiular. Se pun într-un abur sau tamalera și se gătesc de la o oră la 1½ ore și se servesc cu sos roșu.
Sos: După fierbere roșiile se curăță și se macină. Ceapa este condimentată în unt și roșia și sarea se adaugă după gust. Este foarte bine condimentat.
PREZENTARE
Pot fi servite despachetate pe o farfurie însoțită de sosul roșu sau pe frunzele acestuia într-un coș tapetat cu un șervețel și sosul într-o cratiță separată.
