Pregătiți ouă pochete delicioase însoțite de briose, chilaquiles sau fasole refrată. O rețetă foarte bine servită!
INGREDIENTE
(Pentru 1 persoană)
- 1 brioșă engleză
- 2 ouă pocate
- ½ cană sos holandez
- ½ cană sos negru
Pentru sosul olandez:
- 3 linguri de oțet de vin alb
- 2 linguri de apă rece
- ½ linguriță de sare
- 1 vârf de piper alb
- 200 de grame de unt
- Sucul de ½ lămâie
A acompania:
- Chilaquile roșii
- Boabe de fasole prăjite
- 1 frigarui de fructe
PREGATIREA
Brioșa se taie în jumătate și se prăjește, ouăle se poșează și se pune câte una pe fiecare jumătate a brioșei; Sosul olandez este amestecat cu alunița neagră și ouăle sunt scăldate cu aceasta. Se servesc cu chilaquile roșii și fasole.
Mod de braconat ouă:
½ litru de apă se calculează pentru două ouă. Se fierbe apa, se adaugă sare și două linguri de oțet. Căldura se lasă scăzută, astfel încât să fiarbă foarte lent. Ouăle sunt căsătorite unul câte unul într-o farfurie mică. Apa este învârtită și fiecare ou se adaugă separat. Gatiti timp de trei minute si indepartati foarte atent cu o lingura cu fante. De asemenea, pot fi realizate în matrițe speciale pentru această utilizare.
Sos olandez:
Reduceți oțetul cu sare rece și piper apă până când se reduce la o lingură, lăsați-l să se răcească și adăugați ½ lingură de apă rece . Gălbenușurile sunt așezate deasupra unei cratițe pentru bain-marie, cu infuzia anterioară și o bucată de unt. Se pune pe cealaltă parte a cratiței care ar trebui să fie pe foc umplută la 1/3 din capacitatea sa cu apă pe punctul de a fierbe sau fierbând foarte ușor. Se bate fără oprire cu o telă de sârmă până se integrează untul, apoi se adaugă o altă bucată de unt și tot așa până se termină. Sosul se scoate de pe foc, se adaugă sucul de lămâie și se servește.
Notă:
Dacă în timpul gătitului observați că sosul devine prea gros, adăugați ½ linguriță de apă rece. Cantitatea maximă de apă pe care o puteți adăuga în acest mod este de 1½ linguri de apă rece.
PREZENTARE
Ouăle sunt servite într-o farfurie individuală, însoțite de fasole prăjită și chilaquile roșii, garnisite cu o frigăruie de fructe.
