Dacă sunt preferate tamales dulci, încercați tamales delicat cu această rețetă de la restaurantul Los Tulipanes.
INGREDIENTE
(Face aproximativ 20 de bucăți)
Pentru paste:
- 1 kilogram de aluat bun de porumb
- 1 cana de zahar
- 1 linguriță praf de copt
- 1 vârf de sare
- Apa, necesarul
- 300 de grame de untură
Pentru delicatete:
- 1 1/2 cani de lapte
- 1 cana de zahar
- 1 băț de scorțișoară
- 3 linguri de amidon de porumb
- 2 galbenusuri de ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- Picături de colorant alimentar roșu după gust
- Cocos ras (opțional)
- 2 stafide pe tamale
- Coji de porumb bine spălate și scurse
PREGATIREA
Cojile de porumb se întind cu puțin aluat, se adaugă umplutura și două stafide la fiecare bucată și se îndoaie astfel încât să aibă forma unor dreptunghiuri mici. Apoi sunt așezate într-un abur sau tamalera, pe care va fi așezat un pat de coji de porumb în partea de jos și se lasă să gătească aproximativ 1 oră.
Paste:
Se amestecă aluatul cu zahărul, praful de copt și puțină apă. Untul se bate foarte bine până se burete și apoi se adaugă la cele de mai sus. Bateți în continuare până când puneți o bucată de aluat într-un castron cu apă, aluatul plutește.
Umplutura:
Laptele se fierbe cu zahărul și scorțișoara; pe de altă parte, gălbenușurile se bat foarte bine cu amidon de porumb și vanilie. Laptele este scos din foc și, bătând viguros cu un tel de sârmă, se adaugă gălbenușurile. Puneți din nou amestecul pe foc, amestecând continuu până când fundul cratiței este vizibil, adăugați colorantul alimentar roșu și nuca de cocos și lăsați-l să se răcească.
the tulipspatzitospatzitos de manjarrecipe of tamalesrestaurante los tulipanesstamaltamal de dulcetamal de manjartamales
