Mai mult decât un pretext pentru a încerca deja celebrele sale dulciuri cu lapte, o plimbare prin acest oraș din nord este ocazia de a gusta din trecutul strălucit care este savurat în fiecare colț.
Campusul central din Ciudad Universitaria a fost recunoscut ca sit al patrimoniului mondial, pe 29 iunie 2007. Aflați mai multe despre acest spațiu magnific, care este sediul „casei maxime de studii”.
După ce bomboanele lor au fost câștigate copleșitor, am zburat spre nord. Am ajuns în orașul Chihuahua și am luat imediat autobuzul spre Parral, care se află la aproape trei ore distanță. Pe drum ne gândeam la tot ce a trecut acest oraș și ne-am bucurat că locuitorii săi erau încă atât de uniți și atât de mândri de lucrurile lor ... gastronomia și istoria sa sculptate cu litere de argint.
Un ochi bun de cuber
Nu a durat mult să facem un traseu gastronomic bun. Am găsit mai multe locuri interesante pentru a încerca delicatese nordice. În ordinea apariției în drumul nostru și în poftele noastre, ne-am aruncat în centru, nasul nostru, ca un bun cunoscător al delicatese, ne-a dus într-o parte în poziția lui Chilo Méndez, expertul în burrito din întreaga regiune. din Piața Principală. Sunt cele autentice, umplute cu carne și cu un sos delicios. Nimic de-a face cu cei care ne vând vecinii în nord! Desigur, lăsăm loc pentru a continua cu celebrul copil. Nu am putut sări peste asta. Ei au recomandat restaurantul Los Pinos, o tradiție în acest sens. Carnea era suculentă și coacerea era perfectă. Toate însoțite de tortillas proaspete din comal, de tipul celor utilizate în tot nordul țării. Mulți călători refuză să părăsească acest pământ fără a încerca bucățile de carne. Chihuahua împarte credit cu mai multe state pentru a avea cele mai apetisante. După ce ne-am plimbat prin oraș, deja flămând, credeți sau nu, am mers direct la restaurantul La Fogata. Atmosfera a fost caldă și serviciul a fost cel mai bun și, desigur, gustul și textura tăieturilor nu ne-au dezamăgit, dimpotrivă. Deși pare o nebunie, după atâta mâncare, seara am vrut deja să încercăm o altă specialitate. Gazdele noastre de la Direcția de Turism Parral ne-au recomandat Tacos Che, lângă Piața Hidalgo. Ne dăm seama că sunt foarte populare, dar serviciul este bun și la un moment dat ne bucuram deja de gustul unor fripturi cu cantități generoase de ceapă înăbușită și diverse sosuri. Apoi am mers să experimentăm puțin din viața de noapte și am mers la discoteca J. Quissime. Are o atmosferă foarte specială, deoarece pe lângă dans și băutură, este posibil să luați masa. Uimiti, am vazut ca chiar si in cluburi servesc carne buna, ceea ce ne-a confirmat ca Parralenses nu bate in jurul tufei atunci cand vine vorba sa savureze produsele pe care le au la indemana. Am văzut că sunt molcajete mari bine servite cu filetillo, rajas, brânză asadero și nopales. Deși nu am mai putut mânca, am mărturisit că ne gură uda doar văzându-ne vecinii la masă făcându-și tacos-urile bune.
În noaptea aceea nu am mai ajuns la desert, dar am vrut să-l păstrăm pentru un moment special și a fost. A doua zi ne-am continuat turul în acest frumos oraș și una dintre gazdele noastre ne-a deschis ușile casei pentru a mânca. Nu este nimic mai bun decât împărtășirea mesei cuiva când doriți să cunoașteți condimentele regionale. Așa că am fost fericiți pentru invitație. Între aperitive am ajutat la pregătirea mesei, în timp ce vorbeam despre istoria orașului. Nu ne-am săturat de subiect. Doamna casei, o excelentă gazdă, ne-a servit bulion nordic și chili cu brânză însoțite de tortilla de făină. Chilaca este folosit în ambele feluri de mâncare, cu o aromă foarte bună. Era timpul desertului. Doña Beatriz a ieșit din bucătărie cu un coș frumos plin de diferite dulciuri cu lapte, pe care le cumpărasem deja dimineața la La Gota de miel și La Cocada, ambele în centru. Desigur, a fost întâmpinată cu aplauze, deoarece dulciurile au fost motivul principal al vizitei noastre. Ei au fost câștigătorii, rețeta considerată de mulți mexicani, ca fiind cea mai bună gastronomie națională. În plus, povestea spune că în timp ce Alexander von Humboldt (1769-1859) era acolo, a încercat într-un conac, când a ajuns la deserturi, la dulciurile cu lapte și nuci și surprins de gust, le-a spus gazdelor sale: „Sunt cei mai buni dulciuri pe care le-am gustat vreodată ”. Timpul i-a dat dreptate. Au o aromă foarte fină și, deși în altă parte încearcă să imite, sunt diferite, proaspete și delicioase.
Blițuri de altădată
În toată această „ispravă” gastronomică am vizitat locuri foarte interesante. Cronicile, dar mai ales anecdotele din Parralense, spun că Juan Rangel de Biezma, în anul 1629, a ridicat o piatră pe Cerro de la Prieta și i-a transmis limba. Apoi a exclamat: Acesta este un zăcământ mineral. Acest depozit a produs argint timp de 340 de ani.
Fără îndoială, San Joseph del Parral, care a primit ulterior numele de Hidalgo del Parral, în câțiva ani după ce a fost fondat a devenit cel mai important oraș din nordul Mexicului. Toate acestea datorită mineralului descoperit pe dealul care își încununează străzile și aleile și care a fost botezat ca La Negrita de Juan Rangel de Biezma. Adevărul este că mina a produs suficient argint pentru a trimite Spaniei „al cincilea al regelui” și pentru a deschide căile colonizării ținuturilor până la New Mexico. Capitala lumii, așa cum o numesc Parralenses și, timp de mulți ani, șeful a ceea ce a fost provincia Nueva Vizcaya, continuă să aibă acel aer de provincie în care sunt găzduite anecdote și adunări nesfârșite ale celor care nu găsesc niciodată ocazia de a pleca.
Tocmai acel aer al provinciei vine de departe, câștigat de hoți întreprinzători, mineri muncitori și fermieri de modă veche, ceea ce face din Parral un loc atractiv pentru turiștii interesați de colecționarea poveștilor. Este suficient să știm că La Negrita, numită mai târziu La Prieta, a produs tone de argint în mai mult de 300 de ani. Astăzi puteți vizita mina (care avea o adâncime de 22 de etaje) pentru a vedea care a fost curtea sa și câteva dintre tunelurile prin care a fost accesat mineralul.
Vizitarea Casei Alvarado este interesantă, deoarece proprietarul său și-a stabilit casa și administrația minei cunoscută sub numele de La Palmilla acolo. Într-o bună zi, acest om i-a scris lui Don Porfirio Díaz oferindu-i resursele necesare pentru a plăti datoria externă a Mexicului. O bună parte din bogăția familiei Alvarado este tocmai Palatul construit de arhitectul Federico Amérigo Rouvier, care a construit și casa Stallforth, hotelul Hidalgo (pe care Don Pedro Alvarado l-a dat Pancho Villa) și casa familiei Griensen. Astăzi acest Palat funcționează ca centru cultural și muzeu, mobilierul care se păstrează a fost adus direct din Europa, iar pereții curții centrale au fost decorate de pictorul italian Antonio Decanini în perioada 1946-1948.
Puteți admira și fațada casei în care s-a născut Elisa Griensen, un exemplar Parralense care a tras asupra unui contingent de soldați care făceau parte din trupele care au intrat pe teritoriul național pentru a-l căuta pe Francisco Villa, după care celebrul general și-a asaltat Dorados-ul dincolo de graniță și a atacat orașul Columb.
Puteți profita de ocazie pentru a vizita muzeul casei Francisco Villa, situat în locul de unde foștii dușmani ai Villa, susținuți de guvernul central, au așteptat multe zile să treacă mașina generalului pentru a-l împușca, ucigându-l în compania oamenilor săi de încredere. când se pregătea să părăsească orașul spre Canutillo. Foarte aproape de acolo, în Plaza Guillermo Baca, se află hotelul unde Francisco Villa a fost urmărit. Cu doar câțiva pași înainte, clădirea care a ocupat casa Stallforth este surprinzătoare. Cei care i-au fost proprietari și Pedro Alvarado au devenit binefăcătorii orașului prin donarea fondurilor necesare lucrărilor de serviciu public.
Știam deja că Parral a fost numită capitala lumii La Plata de către regele Felipe al IV-lea al Spaniei, de asemenea, că a fost numită o ramură a cerului de către o importantă autoritate ecleziastică, acum ar trebui adăugat la acele titluri că dulciurile sale sunt o minune gastronomică a Mexicului.
Secretul dulciurilor din lapte Parral
Știm că dulciurile tradiționale sunt făcute din lapte fiert la care se adaugă zahăr și condimente care îi conferă o notă distinctă, dar adevărul este că dulciurile Parral sunt unice, iar rețeta este un secret care a fost păstrat din generație în generație. Datorită producției de nuci și nuci de pin în aceeași regiune, aceste dulciuri sunt însoțite cu generozitate de ele și, de asemenea, de stafide sau arahide.
Acesta este gustul și mândria pentru dulciurile lor din Hidalgo del Parral încât, pe lângă copii, dispuși mereu să-i mănânce indiferent de moment sau moment, familiile adunate în jurul mesei le oferă ca deserturi, iar bucuria lor servește drept pretext. Când cade după-amiaza, frigul apasă și cafeaua adună mesenii în jurul coșului cu dulciuri magice.
Împrejurimi
Foarte aproape de Parral puteți vizita Santa Bárbara, o veche moșie minieră, considerată cel mai vechi oraș din stat; San Francisco del Oro și în special Valle de Allende, renumită pentru producția de piersici, pere și nuci de o calitate excepțională. Acolo este recomandat să vizitați casa Ritei Soto, un cronicar al locului, o excelentă gazdă și un distins Chihuahuan care întâmpină vizitatorii cu brațele deschise. De asemenea, urmând drumul Valle de Allende, puteți ajunge la Talamantes, un vechi oraș textil care funcționează astăzi ca centru spa, profitând de apele unuia dintre afluenții Conchos.
