Gastronomia yucatecană are o personalitate inconfundabilă, deoarece conține rețete, combinații și metode originale de preparare care, pe lângă rădăcinile sale prehispanice și spaniole, au încorporat în principal elemente franceze și arabe.
Printre surprizele gastronomice din Yucatan se numără umplutura neagră (dar, în mayaș), care este carne de porc măcinată condimentată cu condimente prăjite, într-un sos de chili negru și cochinita pibil , unul dintre preparatele yucatecane prin excelență, realizat cu carne de porc cu achiote și înmuiat în suc de portocale acru, care este înfășurat în frunze de banană și gătit prin coacere sub pământ; se servește cu fasole neagră groasă, ceapă roșie, tortilla și un sos de ardei habanero.
Despre poc-chuc se spune că este practic deținut de regiunea Ticul și adevărul este că trebuie să mergeți acolo, sau, de asemenea, la Maní, pentru a savura cea autentică, care este făcută cu file de porc.
În unele zone din Yucatán, încă se consumă carne de vânat, preparată cu achiote. De asemenea, este necesar să menționăm o bună varietate de aperitive, cum ar fi panuchos, papadzules, salbute, codzitos, tamales, polcan și brațul reginei, precum și numeroasele tocănițe, cum ar fi escabeche, fasolea delicioasă cu carne de porc, ouă Motuleño, muc- bil pollo, care este un fel de tamale gigant cu bucăți de pui și carne de porc; umplutura neagră, umplutura albă și o lungă listă de delicatese pe care ar fi imposibil să le revizuim.
