Călătorind de-a lungul rivierei Nayarit, localnicii ne-au recomandat să vizităm estuarul Boca de Camichín, în municipiul Santiago Ixcuintla, acolo vom aprofunda o activitate foarte particulară: cultivarea stridiilor.
Când am trecut prin Santiago Ixcuintla, am avut ocazia să admirăm pictura murală Rădăcinile noastre, care se află pe pereții laterali ai podului principal al arterelor și al cărei autor este maestrul José Luis Soto care, între 1990 și 1992, a realizat această lucrare magnifică. Pictura murală este realizată cu materiale ceramice industriale, în combinație cu materialele tipice regiunii de coastă: scoici, nisip, obsidian, piatră, sticlă, mozaic, talavera și marmură.
După vizita noastră am reluat drumul către Boca de Camichín. La jumătatea drumului se află gura râului Grande de Santiago care fertilizează Valea Santiago Ixcuintla, lăsând un strat gros de nămol în fiecare dintre bulevardele sale. Această regiune are multe lagune, unele fiind conectate prin canale naturale cu estuarul Camichín. Această rețea de canale, lagune și estuare constituie averea pescarilor, deoarece este paradisul multor specii acvatice, în special creveți și stridii.
Când intrăm în mica comunitate de pescari din Boca de Camichín, suntem surprinși de faptul că practic fiecare oraș este scufundat în milioane de scoici, în special stridii. Așa este, ne spun localnicii, aici ne dedicăm cu toții agriculturii de stridii. Ne invită să aflăm despre procesul acestei activități care susține întregul oraș. Multe dintre scoici, ne spun ei, sunt aduse în camioane din alte regiuni, în special de pe coasta Sinaloanului unde abundă scoicile; unele dintre ele există încă din perioada prehispanică, ceea ce înseamnă că o stridie pe care va trebui să o gustăm mai târziu ar fi într-o coajă care a fost folosită în același scop în urmă cu mai bine de o mie de ani.
După adunarea unor cochilii suficiente, ceea ce se realizează este construirea unei plute sau a unei grămezi cu flotoare din fibră de sticlă, pe care sunt fixate niște scânduri unde trebuie fixate „șirurile” care vor rămâne scufundate în estuar. Pentru realizarea „șirurilor”, pe lângă cochilii, sunt necesare fire de polietilenă și tub din PVC. Cojile sunt găurite și așezate una câte una pe un fir, între fiecare se așează o bucată de tub de aproximativ 10 cm pentru a menține cojile separate.
În sezonul ploios, în iunie-iulie, localnicii spun că stridiile se opresc, asta înseamnă că inițial scoicile sunt puse împreună, fără tubul separator, astfel încât larvele să se lipească de malul estuarului și este mult mai bine când apa este „ciocolată”; acest proces durează aproximativ șase zile. Odată ce cochilia are larva, aceasta este plasată în „șirul” care va fi plasat ulterior în plute, unde vor rămâne mai mult de șapte luni.
O plută într-un an bun poate produce până la șase tone de stridie. Există câțiva membri cooperanți care au mai mult de cincisprezece plute de stridii care sunt aspirația oricărui pescar. Toată activitatea din Boca de Camichín se învârte în jurul stridiei, implică și camionerii care transportă scoicile și tamburele sau plutitoarele cu care vor fi făcute plute, cei care sunt dedicați să străpungă scoicile, înfășurându-le cu firul și tubul, cei care tăiau scândurile pentru a construi plute, pe scurt, chiar și copiii care deschid stridiile pentru niște monede.
În canoe sau bărci puteți ajunge în interiorul estuarului unde se găsesc cele mai multe plute, dintre care există mai modeste, adică fără tambos, care sunt așezate mai aproape de țărm pentru a împiedica marea să le ia. În aceste cazuri, stridia nu crește atât de mult, însă marea majoritate are șase până la opt iazuri care se află în mijlocul estuarului.
Pentru a îndepărta „șirurile” de pe cele încorporate, este necesară o stare bună, deoarece în multe cazuri este necesar să scufundați și să ieșiți cu o „penca” grea unde pe lângă stridiile sunt atașate scoici și scoici. De asemenea, este interesant de văzut cum unele dintre plute au un cort în care persoana responsabilă rămâne uneori să țină iubitorii departe de ceilalți. Stridiile sunt vândute în cea mai mare parte de femeile care se ocupă de baldachinele de pe plajă.
Orașul care se află în acest frumos estuar există de aproximativ 50 de ani. Pe aleile sale dintre activitatea enormă care se generează în special din iunie până în august, care este timpul plantării, puteți vedea o școală primară, o școală tele-secundară, antene parabolice, cooperativa de pescuit care are peste 150 de membri care Beneficiază de apartenența la acesta din diferite servicii, cum ar fi: camionete pentru mutarea produsului, înmormântări, reparații rutiere și alte beneficii. În adăposturile care se află pe plajă, puteți gusta și alte specii pescuite în estuar, pe lângă stridii: snook, curvina, rechin, creveți și altele. În Boca de Camichín puteți practica, de asemenea, pescuit sportiv.
Când am părăsit orașul pentru a ne întoarce la Santiago, am făcut o oprire la cinci kilometri distanță pe plaja Los Corchos, care are nisip auriu de textură fină, o pantă ușoară și un val regulat, dar mai presus de toate este un loc curat, unde există o jumătate de duzină de căsuțe unde puteți puteți gusta fructe de mare cu o bere rece ca gheața. Apusul soarelui în Los Corchos este spectaculos, nuanțele aurii inundă adăposturile, în timp ce localnicii se pregătesc să se închidă și să plece acasă în Boca de Camichín; când soarele dispare locul este pustiu cu singurul ecou al valurilor.
