Rețetă trimisă de: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, statul Mexic.
Ingrediente:
(Calculat pentru 20 de porții)
* 2 kilograme de miez de porumb fraged.
* 2 piept de pui
* 2 huacale de pui
* 1,5 kilograme de roșie verde (coaja)
* 1 grămadă de coriandru
* 2 cepe mari
* 1 cățel de usturoi
* O ramură de epazot
* Chile serrano după gust
* Oregano
* Sare
* Lămâi
* Salată verde
* Ridichi
* Pâine prăjită
* Cremă de lapte de vacă
Metoda de preparare:
* Într-o oală mare (aprox. 14 litri) Puneți apă și porumbul tăiat felii pentru timpul necesar gătirii pe jumătate, încercând să îndepărtați spiculele plutitoare cu un spumant. Apoi, adăugați puiul bine spălat și roșia măcinată cu usturoiul, coriandrul și ardeii iute, adăugând ramura de epazot și fierbeți până când puiul este bine gătit, adăugând sarea necesară. Odată ce puiul este cusut, este scos din oală pentru a sfărâma pieptul, îndepărtând jgheaburile de pui.
* Se servește de preferință în caserole cu puiul mărunțit, însoțit de salată tocată, lămâi, ceapă tocată mărunt, ridichi tocate, avocado feliat, oregano și însoțită de pâine prăjită cu smântână.
Avantaj!
