Când am plecat spre Ciudad Cuauhtémoc, în Chihuahua, nu mi-am imaginat peisajul care avea să fie în curând în fața noastră.
Am vizitat tabere menonite cu mulți ani în urmă și într-adevăr ceea ce am găsit acum a fost surprinzător din toate punctele de vedere. Mărul, probabil unul dintre cele mai vechi fructe din memorie, mărul certurilor din Vechiul Testament și principalul motiv pentru care Adam și Eva au fost expulzați din Paradis, a devenit un simbol în întreaga regiune care Centrul său principal este Ciudad Cuauhtémoc, datorită importanței economice a cultivării sale, care se întinde pe mii de hectare și atinge cifre surprinzătoare în milioane de copaci în plină producție și, desigur, în mii de tone de fructe.
Ambalatorul
Foarte curând figurile vor apărea transformate în mere aurii, care navighează peste un canal de apă pentru a primi o baie finală și apoi trec printr-o selecție riguroasă care le separă prin culoare și dimensiune, aproape prin magie, fără a se răni. Inginerul care ne însoțește ne oferă toate detaliile legate de refrigerare, ambalare, depozitare, distribuție, vorbește despre mii de tone, vorbește despre ambalajul La Norteñita, considerat printre cele mai moderne din lume, care își produce propriile mere la începând de la plantarea copacilor încă tineri care vor crește pentru a trăi mai mult de o sută de ani și vor da roade cu ajutorul lui Dumnezeu și al științei: compost natural, irigații controlate cu senzori de umiditate și încălzitoare pentru a contracara înghețul.
Este un spectacol, spune Verónica Pérez, ghidul nostru - promotor al turismului în regiune - când temperatura scade, să vedem brigăzile de muncitori din mijlocul nopții aprind încălzitoarele pentru a proteja pomii fructiferi care datorită rețelelor infinite care le acoperă, au fost salvate de efectul grindinii.
Mersul prin livezile de mere, văzând fructele care acum o săptămână erau încă flori, este reconfortant. Foarte curând mâinile Rrámuris le vor desprinde de copac, potrivit celor care știu, nimănui nu le place să culeagă mărul.
Cu soarele deja sus și în jurul orei unu după-amiază ne-am îndreptat spre Ciudad Guerrero pentru a vizita misiunea Papigochi. Este aproape imposibil înainte de a vă retrage să rezistați ideii de a merge pe coridoarele livezilor. Există un magnet geometric care te apucă, este într-o anumită măsură o intrare în câmpul infinitului. Odată ce te afli în mijlocul unei livezi de mere, pierzi ideea lumii reale și intri în lumea merelor.
Drumul către Papigochi
Doar câteva minute și am ajuns la Ciudad Guerrero pentru a îndeplini o invitație pe care ne-o făcuseră Francisco Cabrera și Alma Casabantes, proprietarii restaurantului La Cava. Ne așteptau deja cu un meniu suculent care s-a deschis cu o salată care a dat loc unei tocănițe în prima etapă, apoi a gustat a doua oară cu carne din regiune și s-a închis cu o plăcintă cu mere fără egal pe tot teritoriul cunoscut. Ne-am luat rămas bun de la acei oameni frumoși care nu au vrut să ne lase să plecăm fără ca noi să vedem cum restaurează o casă veche a proprietății lor care, la fel ca altele, își arată fațada renovată, deoarece Ciudad Guerrero este un candidat pentru a fi recunoscut ca un oraș magic.
După ce am vizitat misiunea Papigochi, am plecat spre misiunea Santo Tomás, care la vremea ei părea pierdută în mijlocul unui imens teritoriu locuit doar de fondatorii săi, părinții iezuiți Tardá, Guadalajara, Celada, Tarkay și Neuman. Misiunea, la fel ca toți cei din lumea de nord, ne așteaptă cu liniștea care vine de la a fi acolo din 1649 și de a fi asistat la războiul împotriva indienilor din regiune, evanghelizare, revenirea Apașilor și bonanța unei regiuni care și-a diversificat producția din 1922, când menoniții au ajuns în câmpurile Cuauhtémoc și Álvaro Obregón pentru a distribui terenuri ejidale.
Un băiat de 11 ani ne-a deschis ușa cu o cheie probabil veche de secol, am admirat în primul rând blândețea cu care micul nostru ghid ne-a explicat câteva detalii ale incintei și ne-a îndrumat către o cameră de pe o parte a presbiteriului pentru a ne arăta câteva picturi în ulei ornate pe pereții. Totul era în ordine, dar mai presus de toate, sufletul lui.
În drum spre Cusi
Verónica ne-a sugerat să vizităm Cusihuiriachi și Carichí. Am mers mai întâi la Cusi, așa cum se spune aici în acest oraș antic, care acum încearcă să-și recupereze imaginea, deoarece o companie încearcă să pună din nou în funcțiune vechiul mineral.
Mariano Paredes, secretarul președintelui municipal, ne-a arătat misiunea care se află în plină restaurare, în cor, la care am urcat cu mare greutate pe o scară aproape fără înclinație, am admirat un frumos tavan casetat. Site-ul este vizitat din nou de credincioși, mineri care s-au întors împreună cu familiile lor. Cusi este inca interesant daca aveti spiritul de a cauta detalii in casele semi-ruinate, imaginandu-va ca la un moment dat erau palate construite pe vene argintii.
Plecare spre Carichí
Și de la Cusi am pornit spre Carichí, cu câțiva kilometri înainte în direcția de vest, un peisaj extraordinar de albastru, verde, ocru și portocale s-a deschis în fața noastră. Câmpuri imense de culturi și vite în mijlocul unui aer transparent decupat de nori care imitau creasta crucilor procesionale. Când am ajuns la Carichí, am găsit misiunea complet restaurată în inima orașului. Nu am putut intra. În împrejurimile noastre școli cu terenuri de baschet, o sală de sport și un restaurant unde gustăm niște quesadillas delicioase. Don David Aranda, proprietarul Parador de la Montaña, stătea cu noi la masă și, în semn de ospitalitate, a poruncit să ne servească o băutură de sotól, ca o aromă extraordinară. Mai târziu, Santiago Martínez, președintele municipal, ne-a însoțit, îngrijorat pentru că primise o donație de la migranți către un fond, pentru care nu reușise să obțină contribuția guvernului federal și așteptase un proiect spa administrat de femei.
Înapoi la Cuauhtémoc
Ne-am întors foarte târziu la Cuauhtémoc pentru a ne da seama că tradiția de a ne plimba în jurul pieței pentru a avea ocazia să vedem mirele sau mireasa și să le transmitem o batistă, un mesaj sau înainte ca nepăsarea șaperonilor să încerce să scape pentru a fura un sărut. Toate acestea s-au schimbat datorită obiceiului de a circula în jurul a două blocuri într-un camion sau o mașină care arată plin de tineri care merg în sus și în jos, bucurându-se de o plimbare la țară cu aerul secolului XXI, unde obiectivul este același cu vremurile secolului al XIX-lea.
Câmpuri menonite
A doua zi dimineață ne-am trezit devreme pentru a vizita câmpurile menonite, care de altfel sunt împărțite în colonii. În timp ce luam o stradă prin una dintre ele, am văzut bărci cu lapte în fața porților grădinilor caselor tradiționale ale locului în așteptarea sosirii colecționarului care le va duce la fabrica de brânzeturi. În urma camionului de colectare, am ajuns la fabrică și am putut să ne dăm seama că sunt deja companii mici perfect organizate, unde, cu cele mai bune condiții de muncă și igienă, produsele sunt ambalate spre vânzare.
Un grup de copii menoniti erau în vizită. Le-am cerut să ne permită să le facem o fotografie, se joacă ca toți copiii, fără să încercăm, am constatat că în acel grup erau trei copii menoniti, dar de mame mexicane, un semn de deschidere în această comunitate.
Uneori am auzit o versiune răspândită de mulți ani în care se spune că au sosit menoniții și a avut loc miracolul producerii pământurilor, chiar și atunci când se aflau în mijlocul deșertului. Într-adevăr, este o regiune situată în ținuturile Aridoamérica, dar Cuauhtémoc, ca și alte locuri din stat: Nuevo Casas Grandes, Janos, Delicias, Camargo, Valle de Allende etc., au prezența râurilor care coboară din Sierra pentru a forma bazine mari, predispuse agriculturii. În Cuauhtémoc, fermierii mexicani și menoniti au dezvoltat proiecte productive cu mare succes.
Festivalul gastronomic
Rămâne doar pentru noi a doua zi dimineață să participăm la un festival gastronomic regional în care se adună locuitorii din Cuauhtémoc. Acesta este un adevărat festival popular organizat de municipalitate și Turismul de Stat. Sonia Estrada ne avertizase că vor fi prezentate 40 de feluri de mâncare, inclusiv salate, supe, tocănițe și deserturi, și așa a fost, într-o clipită, mesele expoziției au fost instalate spre uimirea Verónica Pérez, coordonatorul spectacolului, care nu a dat meritul sosirii participanților entuziaști. Întâlnirea a trei culturi, Cuauhtemense, Rrámuri și Menonitul, festivalul a fost un succes. Bucuria celor care au gustat preparatele a fost un semn că păstrarea tradițiilor și a moștenirii noastre nu este incompatibilă cu plăcerea.
După ce acest Cuauhtémoc va fi lăsat în urmă, ca o imagine care se pierde atunci când rulează pe centura de asfalt, am elaborat deja aproape textele, fișierele digitale și memoria unui tratament frățesc al chihuahuailor care se disting pentru a fi gazde extraordinare.
La sosirea noastră Sonia Estrada ne-a povestit despre ruta mărului ca pe un concept turistic, la început nu am acordat credit ideii, dar acum că am făcut deja turul, Ignacio și eu am comentat că merită să intrăm în paradis pentru a cunoaște ruta de acolo al Apple.
