Pulque a fost una dintre bogățiile lui Hidalgo timp de câteva secole și a lăsat posterității infrastructura marilor proprietăți care astăzi alcătuiesc un traseu cultural extrem de atractiv.
În regiunea Apan, structurile a jumătate de duzină de pulci haciendas încă supraviețuiesc, spunându-ne despre bonanța altor vremuri. Orașul Santiago Chimalpa arată ca o cetate, cu ziduri înalte și turnuri; Are o capelă din secolul al XVIII-lea și una mai recentă a cărei fațadă este atribuită arhitectului Antonio Rivas Mercado, constructor al celebrului Înger al Independenței din Mexico City.
O altă hacienda notabilă este San Francisco Ocotepec, cedată în 1824 Leonei Vicario și soțului ei, Andrés Quintana Roo, drept compensație pentru capitalul pe care cuplul l-a donat mișcării Independenței. San Antonio Tocha este una dintre puținele ferme care continuă să exploateze pulque; are un tinacal vechi magnific și terenuri cultivate cu grijă. Hacienda Tetlayápac are atât arhitectură, cât și elemente coloniale și franceze, precum și un frumos tinacal ale cărui pereți au fost pictați de celebrul artist Ernesto Icaza cu imagini din mediul rural de recoltare și fabricare de pulque.
În municipiul Epazoyucan, San Marcos, datând din epoca colonială, și Santa María Tecajete, cu superba sa cască viceregală restaurată de Rivas Mercado, merită vizitate, precum și San Bartolomé de los Tepetates, una dintre cele mai bine conservate căști care Datează din secolul al XVI-lea, în municipiul Tepeapulco. În municipiul Zempoala, merită să vizitați ferma San Antonio Tochatlaco pentru frumosul său oraș vechi și pentru decorul original.
Pulque a fost una dintre bogățiile lui Hidalgo timp de câteva secole și a lăsat posterității infrastructura marilor proprietăți care astăzi alcătuiesc un traseu cultural extrem de atractiv. În regiunea Apan încă supraviețuiesc structurile a jumătate de duzină de haciendas pulque care ne spun despre bonanța altor vremuri. Orașul Santiago Chimalpa arată ca o cetate, cu ziduri înalte și turnuri; Are o capelă din secolul al XVIII-lea și una mai recentă a cărei fațadă este atribuită arhitectului Antonio Rivas Mercado, constructor al celebrului Înger al Independenței din Mexico City.
O altă hacienda notabilă este San Francisco Ocotepec, cedată în 1824 Leonei Vicario și soțului ei, Andrés Quintana Roo, drept compensație pentru capitalul pe care cuplul l-a donat mișcării Independenței. În municipiul Zempoala, merită să vizitați ferma San Antonio Tochatlaco pentru frumosul său oraș vechi și pentru decorul original.
