Datorită poziției sale geografice, statul Puebla ocupă un loc special în istoria - și gastronomia! - a țării noastre datorită bogăției sale de invidiat.
Din timpuri imemoriale a fost ruta obligatorie între centrul Mexicului și coasta Golfului. Oamenii lui Moctezuma au trecut prin teritoriul său în căutarea cuceririlor, cu scopul de a-și extinde influența politică și economică. În ea au găsit cele mai diverse produse pentru a fi situate într-o regiune în care coexistă diferite climaturi și o mare diversitate de grupuri etnice.
În mediul său, peisajul este modificat în funcție de regiune Mixtec, Huasteca sau Serrana, sau văile întinse care produc pulque și porumb.
La numărul imens de feluri de mâncare originare din acea regiune, în care arta gastronomică a popoarelor din Mexicul antic este evidentă, se adaugă imaginea alimentelor apărute în timpul epocii coloniale.
Așa s-a născut masa Poblana, exprimată în tradiția și obiceiurile orașului Puebla de los Ángeles, în care pe lângă preparate există atmosfera unică a celebrei „bucătării” din Puebla, unde obiecte și obiecte din lemn nu pot fi ratate. lut, precum și vesela elegantă de la Talavera.
De aceea, atunci când norocul ne-a dus în locul în care se întâlnește magia mâncării Puebla și gustăm aroma gustărilor sale rafinate, cum ar fi chalupas, pinizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, chipsuri de tortilla, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, budincă de porumb cu felii, molote, flauturi, enchiladas, ponteduros, pozole, porumb prăjit sau gătit, atoli, bunătăți și fulgi, toate făcute Pe baza porumbului, confirmăm că este într-adevăr un meniu de invidiat oriunde în lume. Dacă adăugăm la toate acestea ardei caponi umpluți, ardeii în nogada, alunița de mănăstire, pata de masă, pipián, cuitlacoche, rompope, lacrimile episcopului, pastele de migdale, clătitele Santa Clara și celebri cartofi dulci Poblano, nu putem să nu recunoaștem că în Mexic și în întreaga lume, a vorbi despre mâncarea mexicană este sinonim cu mâncarea Puebla.
Paisprezece tortilla
Acesta este numele unui vin verde care se face în Sierra Puebla, care se face cu paisprezece ierburi digestive diferite. La un festival din Franța, a câștigat primul loc la băuturile de acest fel, cu numele de „Licor de Delicias”.
