Între deșerturi imense și munți și în mijlocul unui climat extrem de temperaturi ridicate în zilele de vară și îngheț în nopțile de iarnă, Chihuahua a dezvoltat o gastronomie fabuloasă, susținută de producția sa puternică de animale, brânzeturile sale artizanale și unele articole agricole ( precum merele și nucile) în care are conducerea națională.
Această selecție cu cele mai bune mâncăruri tipice din Chihuahua vă va lăsa să doriți să plecați în nordul Mexicului pentru a vă bucura de astfel de mâncăruri mexicane apetisante.
1. Burritos Chihuahuan
Când vorbim despre mâncărurile tipice din Chihuahua și despre istoria sa, cea a burritos-ului și originea lor este controversată. O versiune larg răspândită indică faptul că numele își are originea în timpul Revoluției Mexicane, când un bărbat din Ciudad Juárez, pe nume Juan Méndez, și-a folosit măgarul pentru a vinde tacos laminate cu umplutură în interior.
Cu toate acestea, această poveste nu se menține, deoarece Dicționar de mexicanisme, o lucrare din 1895 a lui Félix Ramos y Duarte, descrie cu exactitate burrito-ul ca o tortilla rulată cu umplutură. În orice caz, burrito este unul dintre felurile de mâncare iconice ale Chihuahua și oriunde este instalată o colonie de Chihuahuas sau mexicani, există tarabe de burrito.
Una dintre variantele sale este măgarul percheron, inventat în statul Sonora și preparat cu o tortilă mare și o umplutură de carne pe grătar sau la grătar, avocado, maioneză și brânză, în general Chihuahua sau Manchego.
Tortilele mari ale măgarului percherón se numesc „sobaqueras”. În ciuda faptului că sunt relativ recente, acești burritos minunați s-au răspândit rapid și există francize care le oferă.
2. Taco-uri de disc în stil Chihuahua
Informațiile despre mâncarea tipică din Chihuahua indică faptul că discada își datorează numele faptului că este preparată în mod tradițional pe câmp, pe foc de lemne, în discuri de pluguri dezafectate, care sunt recuperate ca mari comale metalice.
Principalele ingrediente ale discadei sunt carnea de vită și slănină tocată, chorizo, ardei jalapeño, roșii, ceapă, usturoi, piper și sare. Aroma sa se îmbunătățește dacă la gătit se adaugă bere neagră și / sau tequila albă, permițând evaporarea alcoolului.
Deoarece obținerea unui disc de plug pentru a face discul tipic nu este ușoară, acesta poate fi înlocuit cu un comal sau o tigaie mare. Odată ce tocanita este terminată, trebuie doar să o puneți pe tortillas fierte de porumb pentru a avea niște tacos de discada delicioase.
Discada este, de asemenea, pregătită în Nuevo León și Durango, iar rețeta datează din epoca coloniei și a virreialității, când în nordul Mexicului activitatea principală era agricultura. În trecut, căprioara era folosită pe scară largă.
3. Machaca cu ou
Printre cele mai populare 10 rețete pentru Chihuahua trebuie să remarcăm oul zdrobit. Machaca este o carne uscată, fragedă și mărunțită cu pietre, foarte populară în nordul Mexicului. Se mai numește aporreadillo și machacado, iar carnea obișnuită este carnea de vită și carne de vânat deshidratată cu sare, soare și vânt.
Modul în care este preparată carnea îi conferă o aromă deosebită și, în trecut, oamenii care făceau călătorii lungi prin vastele teritorii din nordul Mexicului își aduceau cu ei proviziile de machaca pentru a mânca de-a lungul drumului cu ouă de prepeliță sălbatică.
Rețeta este preparată prin prăjire de ceapă, roșii și ardei jalapeño, apoi adăugând carnea uscată și mărunțită. În cele din urmă, ouăle ușor bătute sunt încorporate și fierte până se înmoaie, condimentând după gust.
4. Șuncă
Dintre toate mâncărurile tipice din Chihuahua, jamoncillo se remarcă drept unul dintre cele mai populare dulciuri. Această zahăr brun deschis și bomboane de lapte este comună în Chihuahua și în alte state din nordul Mexicului. De obicei este decorat cu nuci.
Cele mai faimoase sunt cele din Hidalgo del Parral, un oraș istoric din Chihuahuan, unde au avut loc mai multe episoade importante ale Revoluției Mexicane, inclusiv asasinarea Pancho Villa. Acest oraș este cunoscut pentru magazinul său fantastic de bomboane.
A face șuncă este foarte ușor. Trebuie doar să pui într-o oală lapte integral de vacă, zahăr, miere, extract de vanilie și un vârf de bicarbonat de sodiu.
Amestecul este gătit la foc mediu și când este suficient de rece pentru a se manipula, se formează bastoane sau conuri mici de bomboane. Șunca tipică are caneluri realizate cu o scobitoare.
5. Taco roșii de chili cu carne uscată
Ardeiul roșu de la Chihuahua se numește chilacate în Jalisco și Colima și roșu lung în Sonora. Este cunoscut și sub numele de Anaheim chile când este proaspăt (își datorează numele faptului că crește foarte bine în acel oraș californian), Chile de sarta și Chile Magdalena.
În Chihuahua, Sonora și alte state din nordul Mexicului, ardeiul roșu este folosit pentru a face un sos. Acesta este combinat cu carne de vită uscată pentru a face umplutura de tacos gustoase, foarte ușor de preparat, care conține toată aroma țării Chihuahuan.
Umplerea tacosurilor se face prin prepararea cărnii uscate și mărunțite cu cuburi de cartofi, sare și piper. Sosul se face cu ardei iute roșii înmuiați în apă clocotită și apoi zdrobiți cu usturoi, piper, sare și alte condimente după gust.
6. Mijlocii
Mijlocii sunt fursecuri de porumb pinole care se prepară în Chihuahua, mai ales în Postul Mare și Paște. Pinolul este porumb prăjit și măcinat, iar mâncarea cu același nume, îndulcită cu piloncillo, a fost o componentă importantă a dietei indigene în Mexicul pre-hispanic.
Mijloacele tipice sunt realizate cu un amestec de pinol și făină de grâu și au forma unor fursecuri rotunde și plate, deși există cei care le fac pătrate, romboide și alte forme. Dulceața mijlocilor este asigurată de piloncillo, iar aroma sa gustoasă este contribuită de cuișoare și scorțișoară.
În mod tradițional, acestea sunt gătite în cuptoare de pământ în curțile caselor. Când mai sunt doar câteva zile până la începutul Postului Mare, este posibil să vedem mulți chihuahua care își repară și pregătesc cuptoarele de pământ pentru a pregăti mijlocii și alte feluri de mâncare tipice din sezonul Postului Mare și Săptămâna Mare.
7. Friptură de vită
Chihuahua este cea mai mare entitate federală din Mexic și, de asemenea, prima în exportul de bovine. Particularitățile teritoriului regional, cu multe terenuri aspre și munți, îngreunează activitățile agricole, dar permit creșterea extensivă a animalelor, care este unul dintre pilonii săi economici.
Carnea a fost în mod tradițional o componentă esențială în dieta Chihuahua și climatul său de variații extreme între cald și rece i-a determinat pe primii săi coloniști să elaboreze metode de conservare precum deshidratarea prin uscare la soare.
În mâncarea tipică din Chihuahua, asado este un clasic al statului. Se prepară cu orice tăietură, slabă sau ososă, cum ar fi friptura de flanc, osul T, filet de top, coaste, ac, picaña și ribeye, și metoda tradițională de grătar pe jarul de lemn de mesquite.
Cea mai grasă carne este preparată la grătar odată cu primul foc și atunci când aceasta este redusă în intensitate, cele mai slabe bucăți sunt fierte. Mâncărurile obișnuite sunt cartofii, ceapa, ardeiul chilaca prăjit, sosul pico de gallo și guacamole.
8. Șacalii
Șacalii sunt mamifere prădătoare care trăiesc pe mai multe continente, dar nu în America, iar echivalenții lor din Chihuahua ar fi coioți. Cu toate acestea, chihuahua au șacalii lor, care sunt sâmburi de porumb rupte.
Mulți tineri din stat au crescut fără să-i cunoască, dar persoanele în vârstă nu au uitat cum să pregătească șacalii în stilul tradițional Chihuahua.
Lucrarea este laborioasă și începe cu câteva luni înainte, când porumbul este recoltat și prăjit, până la decojire și spargere a porumbului. Fasolea spartă se usucă la soare timp de cel puțin 2 luni și sunt gata de preparat sub diferite forme.
Pentru a face șacalii în stil Chihuahuan, porumbul este rupt puțin mai mult în râșniță (fără a-l măcina prea mult) și se înmoaie peste foc într-o oală cu apă. Șacalii se gătesc apoi într-un sos prăjit de ardei iute roșii, usturoi, sare și apă. Se servesc fierbinți cu brânză Chihuahua ras pe deasupra.
9. Bulion de urs
Cu aproape 248 de mii de km2Chihuahua este cel mai mare stat din Mexic, dar nu are coasta mării. Cu toate acestea, chihuahua nu se lipsesc de consumul de pește proaspăt, pe care îl prind în baraje precum La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel și Chihuahua.
Bulionul de urs Chihuahuan nu este plantigrad, ci pește, în special somn. Când a fost construit barajul La Boquilla, muncitorii au mâncat somn până când s-au umplut. Au numit supa cu pește „bulion odios” și apoi numele s-a schimbat în „bulion de urs”.
Somnul este tăiat în bucăți, condimentat cu sare și piper și rumenit în unt în aceeași oală folosită pentru a face bulionul. Peștele este scos din oală pentru a face un sos de roșii, ceapă, usturoi și scallion și se adaugă cartofi și morcov în bucăți.
Apoi, adăugați apă cu sare și ierburi după gust (țelină, maghiran, coriandru, frunze de dafin) și când fierbe adăugați peștele și terminați de gătit.
10. Brânză Chihuahua
Brânza care poartă numele statului este o altă emblemă a bucătăriei Chihuahuan. Originea sa este legată de sosirea unei colonii menonite în Chihuahua la începutul anilor 1920. Acești creștini pașnici anabaptiști și-au adus tradițiile agricole și zootehnice în Mexic și au început producția de brânză care în cele din urmă a fost numită Chihuahua.
Chihuahua o numesc brânză menonită, deși menoniții preferau să o numească brânză Cheddar și brânză Chester.
Denumirea brânzei Chihuahua este comună în afara statului. Are forma unui cilindru turtit sau a unei bare dreptunghiulare. Este o brânză moale, de culoare galben auriu, ușor de tăiat, cu gust cremos și aromă lăptoasă.
Există două tipuri, cel realizat cu lapte crud minim degresat și cel cu lapte pasteurizat. Este utilizat pe scară largă pentru a face quesadillas și pentru sandvișuri, prăjituri cu brânză și ca ingredient în fasolea prăjită.
11. Capirotada
Capirotada este un desert tradițional din Chihuahua și din alte state mexicane, realizat cu pâine, nuci, fructe, zahăr brun și brânză, deși rețeta variază de la un loc la altul. Este un dulce preparat în special în Postul Mare și Paște.
O capirotada tipică Chihuahuan este făcută cu rulouri tari care sunt feliate și rumenite în unt. Apoi se prepară un sirop cu piloncillo, scorțișoară și vin de sherry uscat.
Untul de copt este uns și se alternează straturi de pâine, brânză Chihuahua, stafide și fructe uscate (nuci, migdale, arahide). La final se acoperă cu sirop și se coace.
Capirotada este, de asemenea, tipică pentru multe alte state mexicane (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, printre altele) și pentru statul nord-american New Mexico.
Fiecare entitate federală are propria sa rețetă specială, care include ingrediente precum banana, guava, biznaga, nucă de cocos, roșii, ceapă, bezea și brânzeturi asortate.
12. Mojarra prăjită
Barajul Chihuahua a fost construit în anii 1960 în cursul râului Chuviscar, pentru a furniza apă capitalei. În mod tradițional, pasionații de pescuit Chihuahuan se întâlnesc o dată pe an pentru a face stoc de pește în baraj.
Una dintre speciile însămânțate este mojarra, care este apoi capturată de pescarii sportivi și în scopuri alimentare. Mojarra prăjită este un fel de mâncare simplu și gustos și unul dintre preferatele Chihuahuelor iubitoare de pește.
Eșantioanele care trebuie prăjite sunt realizate tăieturi transversale pe ambele părți, astfel încât condimentul să fie adăugat pentru a le pătrunde. Apoi se prăjesc pe ambele părți în ulei foarte fierbinte și se condimentează cu un sos de mortar din ceapă, usturoi, sare, boabe de piper și suc de lămâie.
13. Plăcintă cu mere în stil Chihuahua
Expresia că „Chihuahua miroase a măr” este pe deplin justificată. Marele stat nordic este producătorul fundamental de mere în Mexic, acumulând 85% din total. În municipalitățile Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí și altele din stat există mai mult de 33 de mii de livezi de mere care recoltează simbolicele fructe Chihuahuan.
Aceste municipalități îndeplinesc condițiile climatice, de latitudine și de altitudine ideale pentru a produce mere dulci și suculente pentru a mânca proaspete și pentru a face sucuri și diverse rețete, printre care se remarcă plăcinta. Aceasta se pregătește cu mere feliate care se pun într-o tigaie cu zahăr, puțină făină și scorțișoară.
Matrița este acoperită anterior cu o crustă făcută cu un aluat de făină, praf de copt, unt, ou bătut, o atingere de oțet și apă rece. În cele din urmă, plăcinta cu mere se coace.
14. Brânză la grătar
Brânza Asadero este una dintre cele mai reprezentative pentru mâncarea tipică din Chihuahua. Este o brânză proaspătă filată (prelucrată termic și mecanic pentru a-și alinia fibrele) de producție artizanală în stat, în special în municipiul Villa Ahumada.
Sediul municipal, numit Villa Ahumada, este principalul centru de producere a brânzeturilor. Acest oraș este situat pe autostrada federală 45 care leagă Ciudad Juárez de orașul Chihuahua, la sud de prima și la 238 km nord de capitala statului.
Există două tipuri de brânză artizanală asadero, cea făcută cu cheag comercial și cea făcută cu trompillo, o plantă sălbatică regională care oferă o enzimă de coagulare. Nu există diferențe semnificative de aromă între cele două tipuri de brânzeturi, deși cea făcută cu trompillo este puțin mai moale.
Prezentările sale obișnuite sunt într-o minge de dezlegat și sub formă de prăjituri subțiri. Chihuahua folosește brânză asadero din abundență pentru a face burritos, tacos montat, quesadillas și ardei umpluți. De asemenea, este bun pentru gustare, topit și întins pe chipsuri sau prăjituri.
15. Bulion de carne de vită Chihuahuan
Acest fel de mâncare este preparat în mod tradițional în Chihuahua cu chamorro de res (cunoscut și sub numele de osobuco, chambarete, hock, șopârlă cu os, pană și cârnat de sânge), parte care se găsește pe picioarele dintre vițel și hamstring, inclusiv osul cu măduvă și carnea din jur.
Atingerea specială a rețetei Chihuahuan este dată de chile de arbol. De asemenea, are ceapă, roșii fără piele și zdrobite, frunze de dafin, morcov, cartof, varză, pătrunjel și mărar. Este convenabil să înmuiați anterior chamorro într-o oală sub presiune, astfel încât preparatul să devină mai scurt.
Acest bulion de carne de vită pare să recupereze în mod miraculos mulți chihuahua care au băut în timpul târgurilor Santa Rita, festivalului Matachic, ziua Santa Bárbara și a altor evenimente festive și sărbători de stat.
16. Empanadas de Santa Rita
Aceste delicioase empanade poartă numele Santa Rita de Casia, hramul orașului Chihuahua, a cărui zi este sărbătorită pe 22 mai. Este un joc delicios de arome de însoțit cu o apă proaspătă sau o bere.
Aluatul pentru empanadas este preparat cu făină, lapte, anason și unt, iar atingerea unică este dată de tequesquite, sarea minerală mexicană care a fost utilizată încă din perioada pre-hispanică.
Umplutura tipică a empanadelor Santa Rita se face cu sfoară de porc măcinată, unt, ceapă, stafide, migdale, zahăr, scorțișoară praf, cuișoare măcinate și sare și piper după gust.
Târgurile Santa Rita sunt cele mai importante festivaluri din Chihuahua și se desfășoară de obicei de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie. Este o ocazie excelentă pentru a vă bucura de expoziții agricole impresionante, muzică, plimbări și un coridor gastronomic pentru a mânca toate felurile de mâncare și gustările tradiționale ale statului.
17. Tejuino
Tejuino sau tesguino este un fel de bere din porumb băută de diferite etnii mexicane. Este cea mai importantă băutură ceremonială și socială pentru indigenii Tarahumara sau Rrámuris care locuiesc în munții Chihuahua, Sonora și Durango și pentru Huichol sau Wixárikas care locuiesc în Nayarit, Jalisco și Zacatecas.
În aceste orașe amerindiene, tesguino îndeplinește mai multe funcții. Se folosește ca bază pentru prepararea medicamentelor naturale, consumate ca băutură alcoolică, utilizate ca mijloc de plată și, diluate în apă, luate ca hrană de mamele care alăptează și de copii.
Este, de asemenea, numitorul comun al tesguinelor, întâlniri pentru a desfășura lucrări comunitare sau pentru a lua decizii importante pentru comunitate.
Se face cu sâmburi de porumb cărora li se permite să germineze într-un mediu întunecat și apoi sunt măcinate într-un metat și gătite în apă. Acest preparat este lăsat să fermenteze în așa-numitele vase tesguineras pentru perioade variabile care determină conținutul său de alcool.
Tejuino cu conținut scăzut de alcool este amestecat cu piloncillo și beat ca băutură răcoritoare. Este obișnuit să consumați băutura în recipiente similare cu oale fără mânere, făcute cu fructele de tărtăcuță.
18. Birria de vită în stil Chihuahua
Birria este un preparat popular mexican identificat cu miel sau carne de oaie în majoritatea statelor țării, deși este permisă utilizarea caprei și a cărnii de vită.
Are o marinată de ardei iute, condimente, ierburi aromate și alte legume, folosind cele mai populare din fiecare regiune, și un consumé făcut cu roșii și sucul de gătit al cărnii.
În forma sa tradițională, birria este gătită încet în recipiente încorporate în găuri făcute în pământ, înconjurate de fund și pereți cu tăciuni de lemn și acoperite cu tulpini maguey.
În afară de ardeii iute (ancho, pasilla, guajillo, puya, printre altele), marinada poate include oregano, susan, maghiran, frunze de dafin, cimbru, usturoi, piper, ghimbir, ceapă și roșii.
Având în vedere preponderența bovinelor de vită din Chihuahua, birria de vită este obișnuită în stat, care poate fi preparată în fântână cu jarul din puristii rețetei sau în cuptoare și sobe cu gaz sau electrice.
O birrie tipică Chihuahuan este făcută cu ardei de vită sau coaste, ardei iute guajillo și pasilla, usturoi, oregano, cimbru, coriandru, scorțișoară, cuișoare, piper și sare.
19. Găină în nogada
Nogada, numită și picada, este un piure de nuci sau migdale cu condimente, cunoscut sub numele de sos de nous în bucătăria catalană, care este folosit pentru a găti pește. În municipiul spaniol Castellón, nogada este folosită pentru a găti cartofi.
În Evul Mediu era deja cunoscut în bucătăria sefardă și din Spania a trecut în Lumea Nouă, în special în Noua Spanie (Mexic) și Peru. În Mexic, cea mai faimoasă rețetă este chiles en nogada, unul dintre simbolurile gastronomice ale statului Puebla și al întregii țări, împreună cu mole poblano.
Nucul comun sau nucul Castilla a fost adus în America de cuceritori și a fost perfect aclimatizat în statul Chihuahua, care este liderul mondial în producția și exportul de nuci, cu aproape 100.000 de tone pe an.
Puiul în nogada este o delicatesă Chihuahuan și se prepară gătind bucățile animalului cu ceapă, ardei iute și sare și piper după gust.
Apoi bucățile de pui fierte se scaldă cu o nogada, se prepară cu nuci zdrobite și roșii și se fierbe cu ulei, usturoi, pătrunjel și vin alb. Nogada merge de asemenea foarte bine cu puiul.
20. Limbă de vită în pipián
Deși mulți oameni preferă să nu-l pregătească din cauza aspectului său, limba de vită este folosită pe scară largă în bucătăria mexicană, consumată în tacos, burritos și alte rețete.
Limba este una dintre cele mai grase componente ale bovinelor și omul preistoric a învățat să o mănânce, împreună cu alte organe, cum ar fi creierul, măduva și picioarele, pentru aportul caloric ridicat care proteja de frig.
În acest fel de mâncare, limba este legată de un clasic prehispanic al bucătăriei mexicane, cum ar fi sosul pipián, preparat cu semințe de dovleac.
Pipiánul în stil Chihuahua sau pipiánul roșu este făcut cu ardei iute roșii care sunt înmuiați în apă clocotită și apoi amestecați cu semințe de dovleac, porumb, usturoi, sare și alte ingrediente după gust.
Cea mai comună rețetă pipián este cu pui, dar această variantă Chihuahuan cu limbă de vită este, de asemenea, delicioasă. Limba gătită (de preferință într-o oală sub presiune) este curățată și feliată și apoi fiartă în sos pipián cu puțin ulei sau unt.
21. Chilaca chili
Ardeiul chilaca este o componentă stea a mâncării tipice din Chihuahua. Acest chili proaspăt se numește pasilla sau negru când este uscat. Chilaca poate ajunge până la 22 cm și are o formă răsucită care pierde atunci când este deshidratată.
Este cultivat în diferite zone din Chihuahua, în special în municipiul Delicias, situat în partea centrală a statului. Nu este la fel de picant ca alți ardei iute mexicani, deci este perfect pentru umplutură.
Se folosește pentru a pregăti popularele felii de chili cu smântână, roșii, ceapă și brânză și pentru a face diverse sosuri de molcajete.
Chiliul pasilla, obținut prin uscarea chilaca la soare timp de cel puțin o lună, face, de asemenea, parte din bucătăria tradițională din Chihuahua. În starea în care utilizează o anumită metodă de deshidratare; Mai întâi prăjesc chiliul pentru a îndepărta pielea și apoi o usucă la soare.
Unul dintre felurile de mâncare tipice Chihuahuan pe care le are chile pasilla este o tocană de carne cu ceapă și roșii. Numele său se datorează faptului că prinde aspectul unei prune sau a unei stafide atunci când se usucă. Se mai numește negru și întunecat datorită culorii sale închise.
22. Stânga
Izquiate sau iskiate este o apă proaspătă naturală gustoasă făcută din semințe de chia pe care Chihuahuas le bea atunci când căldura lovește, într-o stare caracterizată printr-un climat de temperaturi extreme care poate depăși 33 ° C în căldura verii.
Semințele de chia sunt un superaliment din planta cu același nume, care a fost cultivată de azteci și a fost o componentă importantă a dietei prehispanice din America Centrală.
Acestea conțin 31% grăsimi sănătoase, 16% proteine vegetale și cantități semnificative de vitamine B, calciu, magneziu, fier, fosfor, mangan și zinc.
Această băutură, în afară de a fi răcoritoare, este nutritivă, este preparată prin înmuierea semințelor spălate timp de cel puțin o oră, amestecând frecvent. Apoi, apa de chia este amestecată cu lămâie și zahăr și refrigerată sau consumată prin răcire cu gheață.
În vremurile calde din Chihuahua, această apă este una dintre cele mai bune opțiuni de băuturi nealcoolice.
23. Păstrăv curcubeu cu coriandru
Această specie de apă dulce și sărată a devenit foarte populară în bucătărie pentru aroma și capacitatea sa de a se adapta la diferite habitate. A fost introdus într-un număr mare de corpuri de apă unde este capturat pentru a fi vândut proaspăt, congelat, sărat, afumat și conservat.
În Sierra de Chihuahua există o specie autohtonă numită păstrăv de aur, care ar fi, de asemenea, perfectă pentru a mânca, deși nu este ușor de obținut.
Păstrăvul este curățat și fluturele deschis și copt cu o notă de sare. Când sunt câteva minute de gătit, adăugați legume (cartofi, morcovi, țelină, dovlecei, ardei) prăjiți în prealabil în unt.
Când păstrăvul este servit, acesta este sotat cu un dressing încălzit și biciuit, pe bază de stoc de pește, smântână, coriandru și sare.
24. Caise uscate
Caisele uscate sunt o modalitate excelentă de a profita de abundența fructelor de sezon și de avantajele lor pentru o dietă sănătoasă. Sunt fructe deshidratate la soare sau prin mijloace artificiale, care pierd aproximativ 90% din apă, concentrându-și dulceața și nutrienții.
Caisele uscate permit conservarea fructelor pentru o perioadă mai lungă de timp și încântă copiii pentru gustul lor dulce și textura lor care pot seamănă cu cea a gumelor. În acest fel, cei mici ingeră cu bucurie doze mari de vitamine și fibre.
Există multe fructe care pot fi făcute caise uscate, cum ar fi piersici, prune, caise, piersici și mere. În Chihuahua, opțiunea pentru mere este ieftină, având în vedere abundența fructelor din stat.
La fel, caisele uscate pot fi încorporate în salate, mâncăruri din carne, paste și deserturi, făcând din dieta zilnică o experiență diferită în ceea ce privește varietatea, aromele și texturile.
25. Caserola de gutui
Gutuia este un alt fruct care crește foarte bine în Chihuahua, în special în municipiile Allende și Aldama, unde există o tradiție artizanală de a face gemuri și cajeta sau ates.
Pasta de gutui este un dulce originar din Portugalia și Spania, iar cuceritorii au adus-o în America. Se prepară amestecând părți egale de pulpă de gutui și zahăr, care sunt fierte până se obține un amestec neted. Lăsați-l să se răcească și tăiați-l în bare, care sunt cutiile.
Deși sunt adesea denumiți ca un singur fruct, guava și gutui sunt două specii similare, dar diferite. Guava este mult mai bogată în vitamine, dar gutui conține mai multe zaharuri naturale, făcându-l mai bun pentru dulciuri.
Care este băutura tipică a Chihuahua?
Printre băuturile tipice ale Chihuahua, una dintre cele mai tradiționale este sotolul, preparat cu un ananas dintr-un fel de agavă care crește în deșerturile Chihuahua și ale altor state din nordul Mexicului. Rrámuris sau Tarahumara numesc acest agave sereque. Sotol este cunoscut în Chihuahua, Sonora, Coahuila și Durango și în mai multe state din sudul Statelor Unite, cum ar fi Arizona, New Mexico și Texas. Conținutul său alcoolic poate ajunge la 45%.
Care sunt dulciurile tipice ale Chihuahua?
Șunca, unele tipuri de middlings, capirotada, plăcinta cu mere, caisele uscate și cajeta de gutui sunt printre cele mai apreciate dulciuri din Chihuahua. Un alt mare dulce Chihuahuan sunt merele caramelizate, în care aceste fructe proaspete și întregi sunt introduse într-un caramel lichid preparat prin prepararea unui amestec de zahăr, unt, puțină apă și suc de lămâie și un colorant alimentar roșu.
Rețete tipice de mâncare Chihuahua
Unele rețete tipice Chihuahua sunt nopalitos în sos de chili roșu, tacos-uri montate, pui în sos de brânză Chihuahua, chili pasilla cu brânză asadero, iepure în jeleu, tornare de capră, torrejas, rulou de porumb , laptele cu pinol și atolul cu coriandru. O altă băutură populară este tepache, asemănătoare cu o bere dulce și făcută cu suc de ananas ușor fermentat, scorțișoară și o notă de piper.
Mâncare tipică din Chihuahua: imagini și videoclipuri
Imagini ale mâncării tipice Chihuahua:
Burritos, fel de mâncare iconic Chihuahua
Cadran Chihuahuan
Machaca cu ou, fel de mâncare tradițional Chihuahua
Videoclipuri cu mâncare tipică Chihuahua:
Care dintre aceste feluri de mâncare tipice Chihuahua ți-a plăcut cel mai mult? Sperăm că foarte curând puteți merge în marele stat al nordului Mexicului pentru a vă bucura de ele.
