Mâncărurile tipice italiene sunt populare și în alte părți ale lumii, unde sunt consumate aproape ca mâncăruri locale, cum ar fi lasagna, pizza și spaghete carbonara.
Să știm în acest articol cele 40 de alimente tipice din Italia.
1. Lasagna
Lasagna nu este doar unul dintre alimentele tipice din Italia, ci este și un simbol al gastronomiei mondiale.
Lasagna înseamnă „farfurie” și provine din greacă, „lasagnum”, care folosea cuvântul pentru a se referi la mâncarea care ar fi servită într-o farfurie specială, fie mai mică, fie din material diferit decât de obicei, precum oale sau boluri.
Deși originea vasului se crede că se află între Londra și Italia, multe înregistrări sugerează că romanii l-au moștenit de la greci și l-au modificat așa cum este cunoscut astăzi.
Lasagna este făcută din foi de paste pătrate, crude sau gătite, care sunt stratificate una peste alta și se adaugă carne de vită condimentată și gătită între ele.
Brânza de mozzarella rasă și sosul beșamel se adaugă straturilor de carne dintre straturi, pentru a da aromă și mai bine compacte.
O lasagna italiană este servită cu pâine de sat sau mai bine, cu o salată tradițională de Cezar sau de creștet.
Sunt cunoscute multe versiuni de lasagna, unele cu ton și brânză, altele pe bază de pui și chiar vegetariene.
2. Risotto alla milanese
Risotto alla milanese sau ceea ce ar fi în spaniolă, un orez milanez, este unul dintre alimentele tipice din Italia, o icoană în Milano, Verona, Piemont și Lombardia.
Ingredientele sale principale sunt orezul și o notă de brânză parmezană.
Textura sa cremoasă combinată cu aroma brânzei face din acest fel de mâncare o experiență culinară unică.
Alte ingrediente cheie pentru prepararea sa sunt spanacul, crustaceele, ciupercile și alte brânzeturi. De asemenea, usturoiul și ceapa fină între ulei de măsline, șofran pentru a da culoare și ca o notă specială, un strop de vin alb.
Se servește fie ca fel principal, fie ca o garnitură foarte completă cu vițel (o specialitate în orașul Lombardia), pui sau legume, cum ar fi dovleacul sau spanacul.
Printre variantele sale, este preparat cu legume în stil vegetarian.
Bucătăria spaniolă a adoptat-o printre felurile sale preferate, dar cu modificări, incluzând brânză pecorino afumată (risotto de bolet) sau adăugând nuci, gorgonzola sau altele.
3. Carpaccio
Carpaccio este unul dintre alimentele tipice din nordul Italiei. Se compune din carne sau pește crud tăiat în felii subțiri care sunt marinate în ulei de măsline și suc de lămâie sau oțet și servite cu sare și brânză parmezană.
Se mănâncă cu ocazii speciale ca fel principal, dar și ca aperitiv.
Cea mai des folosită carne este vițelul și, ca și peștele, somonul.
Carpaccio este servit cu felii subțiri de ceapă, frunze proaspete de busuioc sau rucola și un vârf de piper negru.
Deși originea sa nu este sigură, se crede că felul de mâncare provine din Veneția. Variantele sale sunt tonul, caracatița, creveții și legumele precum dovleceii și roșiile.
4. Supa de minestrone
Minestrone nu este altceva decât o supă de legume suculentă cu puțină pastă sau gri de orez, consumată fierbinte și groasă ca fel principal. Este considerat un aliment cu valoare nutritivă ridicată datorită varietății de legume și legume.
Lista ingredientelor este alcătuită din morcovi și cartofi tăiați cubulețe, fasole, mazăre, țelină, usturoi, dovlecei și roșii condimentate cu piper, busuioc proaspăt și sare.
În unele variante, se gătește adăugând slănină, pui, carne sau bucăți de slănină sau șuncă.
În nordul Italiei se obține cu orez și brânză parmezană, în timp ce în sud adaugă usturoi și roșii. În Toscana încorporează fasole.
5. Pizza
Se crede că pizza provine din pâine, deoarece în Roma antică a fost făcută rotundă și tăiată în porții conice, la care au adăugat un sos pe bază de roșii, cu așchii de brânză mozzarella presărate deasupra.
Această combinație a fost prima versiune a pizza existentă și este ceea ce este cunoscut sub numele de pizza Margarita, un simbol gastronomic al orașului Napoli.
Se pregătește dintr-un aluat făcut din făină de grâu, care la frământare este zdrobit și întins în formă circulară și la care se întind sosul de roșii și brânza mozzarella și apoi gătit într-un cuptor pe lemne.
Având pizza Margarita ca bază și punct de plecare, a apărut o varietate de stiluri de pizza de multe arome.
Ca ingrediente puteți alege între legume, legume, carne, pește, fructe de mare și / sau fructe. Creativitatea nu are limită.
Cele mai comune stiluri de pizza sunt cele patru anotimpuri, cele patru brânzeturi, vegetariana, funghi (ciuperci), pepperoni și hawaiană.
6. Salată de capresse
Una dintre cele mai tipice salate este capresse sau capresa, denumirea din care provine, regiunea Capri. Este colorat, proaspăt și are o aromă și o textură gustoase.
Ingredientele sale originale sunt roșii tăiate felii, brânză mozzarella în bile, frunze proaspete de busuioc, un strop de ulei de măsline și sare.
Este o farfurie cu legume proaspete care se servește ca aperitiv, aperitiv sau gustare, ideală pentru zilele de vară.
Printre variantele sale se numără încorporarea oțetului balsamic și adăugarea de oregano peste roșii.
O intervenție mai directă în rețetă este să adăugați împreună sau doar câteva dintre aceste ingrediente: salată, rucola, ceapă, avocado și un sos pesto de busuioc.
7. Ossobuco
Ossobuco este un fel de mâncare tradițional din Milano, făcut din vițel dezosat, preparat ca o tocană cu coadă.
De asemenea, cunoscut sub numele de coadă de vițel sau ca ossobuco milanez, este gătit prin fierberea cărnii cu roșii, ceapă și morcov; se garniseste cu usturoi, rozmarin, frunze de dafin, piper si sare. Atingerea finală este un pic de vin alb.
În regiunea sa de origine este servit cu orez alb sau risotto, în timp ce în alte regiuni ale țării este servit cu paste și cartofi înăbușiți.
Numele felului de mâncare are legătură cu ceea ce osso buco, care înseamnă în italiană „os gol” și se referă la tăietură și la modul în care piesele sunt prezentate pentru a le prepara și mânca.
Ceea ce îl diferențiază de alte carne este că cantitatea sa de grăsime este necesară pentru a obține o carne suculentă și suculentă.
8. Spaghete carbonara
Carbonara este una dintre cele mai reprezentative paste ale gastronomiei italiene.
Rețeta originală pentru sosul carbonara conține doar brânză pecorino, ouă, guanciale, piper și sare. De-a lungul anilor, au fost încorporate smântână și slănină în pătrate, ulei de măsline și, ca alternativă, brânză parmezană sau manchego.
O parte din magia acestui aliment este contrastul său de arome între sărat și dulce.
Pregătirea sa este simplă, dar necesită timp. Se servește cu mai multă brânză peste paste și piper negru.
9. Grissinis
Grissinis sau grisnis sunt un fel de bețișoare alungite făcute din făină de grâu, care sunt coapte până când devin maro auriu și crocante.
Se mănâncă ca o completare la salate, mezeluri, brânză și ca tartă; de asemenea, pentru a încerca sosuri, creme, antipasti și / sau paste. Dacă ești oarecum îndrăzneț, poți adăuga gemuri.
O altă modalitate de a le prepara este prin adăugarea de bucăți de roșii uscate, brânză curată, boia, ceapă, măsline negre sau verzi, ierburi precum oregano și orice altceva doriți să gustați pe bețe.
10. Fainá cu carne și vinete
Este un fel de pizza făcută cu făină de naut despre care se crede că este originară din Genova. Se pronunță „farinata”, deși pentru genovezi este fainá.
Făina se amestecă cu apă și ulei de măsline, se adaugă sare și piper, lăsând o pastă cu o textură mai lichidă decât aluatul obișnuit, similar cu cel al crepelor. Ingredientele sunt adăugate după gust și fierte la cuptor.
Fainá cu carne și vinete este unul dintre alimentele tipice din Italia, prezent cu ocazii speciale și în viața de zi cu zi a caselor lor.
11. Agnolotti
Se crede că aceste paste umplute își au originile în Evul Mediu. De-a lungul anilor a devenit un fel de mâncare tipic, în special în nordul Italiei, și din acest motiv sunt cunoscuți ca „agnolotti alla piemontese”.
Este considerat „verii” raviolilor și se distinge prin forma pătrată și micuțea sa. Sunt umplute cu sosuri de vită sau de porc sau un amestec de salvie, unt și brânză parmezană.
În Italia acestea sunt considerate agnolote numai dacă sunt umplute cu carne, altfel vor fi doar ravioli.
Ingredientele de bază vor fi întotdeauna carne (după gust), bucăți mici de varză, parmezan, rozmarin, usturoi și sare și piper după gust.
Agnolotele sunt servite în sărbători precum Crăciunul și alte sărbători.
12. Bucatini sau spaghete all’amatriciana
Această rețetă se naște în orașul montan Amatrice, la nord de Roma, regiunea Lazio.
Este o pastă fină cu o gaură acoperită în celebrul sos amatriciana, preparată cu o bază de guanciale (bucăți de obraz de porc) însoțită de roșii, ulei de măsline și brânză pecorino rasă.
Se spune că felul de mâncare are rădăcini într-o rețetă numită, „gricia”, care la rândul său se naște din numele pe care romanii l-au dat vânzătorilor de pâine de atunci.
Din secolul al XVIII-lea, sosurile de roșii au început să fie recunoscute în Italia, după sosirea fructelor din Lumea Nouă. Apoi amatriciana a apărut adăugând roșia la rețeta originală pentru „gricia”.
Este la Roma unde se servește peste bucatinis, în timp ce în restul regiunilor este mai popular să se facă spaghete sau gnocchi.
Acest fel de mâncare are o variantă de alternare a bucatinisului cu alte paste și înlocuirea guanciale cu slănină, așa cum este mai bine cunoscut. O altă variantă este să adăugați ceapă ca parte a ingredientelor sosului.
13. Mămăligă
Mămăliga este italiană și înainte ca porumbul să ajungă în Europa după întoarcerea lui Cristofor Columb din America (secolul al XVI-lea), era făcută din secară, orz sau spelta.
Pregătirea sa este simplă, dar necesită timp. Trei porții de apă sunt necesare până la punctul de fierbere la care se adaugă sare și piper după gust; apoi se adaugă o porție de făină pe bază de porumb și se agită până se îngroașă.
Se scoate de pe foc după îngroșare și se adaugă unt topit, bucăți de brânză fontina după gust și așa este gata să gust. Se obișnuiește să adăugați puțin sos și să serviți în zilele reci de iarnă.
Este un fel de mâncare care poate fi consumat singur sau cu pește, ciuperci, tocană, crustacee, salam, legume, roșii sau brânză. Este un aliment foarte versatil, până la punctul în care poți prepara un fel de pizza.
Mămăliga vine din vremurile Greciei, când se prepara cu orz. A făcut, de asemenea, parte din dieta poporului roman, unde era cunoscută sub numele de pullenta.
În Italia și în funcție de regiune se prepară un stil de mămăligă.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi este cea mai impunătoare și rustică versiune a lasagna. O masă tipică din regiunea Marche, cunoscută și sub numele de provincia Marche.
Se prepară cu foi pătrate sau dreptunghiulare de paste din ouă. Între straturi se umple cu un sos din diferite tipuri de carne de porc tocată, carne de vită, cârnați, ficat de pui, ceapă, țelină și morcovi. Totul cu sare și piper.
De asemenea, este acoperit cu sos beșamel, dar mai gros. O altă atingere este că este presărată cu nucșoară și brânză parmezană.
15. Arancini
Arancini sunt una dintre specialitățile gastronomiei din sudul Italiei, o mâncare tipic siciliană din orașul Messina, unde este cunoscută sub numele de arancinu sau arancina.
Sunt bile prăjite în ulei de măsline din orez, ceapă, porc, brânză pecorino sau parmezan și ou, care sunt ca niște crochete. De asemenea, sunt coapte.
Șofranul este inclus în amestecul său de preparare, care le conferă culoarea lor portocalie aurie.
Ca variante, există arancini alla catanese sau alla norma, cu vinete ca ingredient principal, un tip de arancini din Catania. Un alt mod de a le face, dar pe părțile laterale ale Bronte este cu fisticul.
De obicei, sunt umplute cu mozzarella, mazăre, sos de roșii, iar dacă sunt sărate, sunca gătită. Dacă doriți dulciuri, acestea sunt umplute cu ciocolată, mai ales pe 13 decembrie, o întâlnire tradițională în Palermo.
Arancini sunt considerați un aperitiv ideal pentru petreceri sau întâlniri.
16. miel
Italienii tind să se întâlnească în timpul Paștelui cu un miel bun, în special crochete sigilate în ulei de măsline și pâine cu ou, brânză parmezană și pesmet. Ar trebui să fie foarte crocante la exterior și fragede și suculente la interior.
O altă prezentare a mielului de Paște este cotletul de miel, foarte popular pentru conținutul scăzut de grăsimi și pentru cât de fragede sunt.
Sunt, de asemenea, pâine, dar cremă de rozmarin se adaugă oul bătut, o notă de brânză rasă și sare și piper după gust. Se prăjesc în ulei de măsline extravirgin.
Când sunt servite, acestea sunt însoțite de anghinare, o salată proaspătă de fenicul și un vin roșu bun.
17. Chiftele
Alături de pizza și paste, chiftelele sunt rețete clasice în Italia. Se pregătesc cartofi prăjiți de o dimensiune care se potrivesc într-un pumn pe jumătate deschis.
Se mănâncă marinate într-un sos de roșii sub formă de tocană sau aburite. De asemenea, se servesc prăjite, ideale pentru aperitive sau gustări pentru copii.
O altă modalitate de a le mânca este ca pastele tradiționale cu chiftele, puțin mai mari, umplute sau prăjite, sau mici pentru gustări.
Ceea ce diferențiază chiftelele italiene este însoțirea brânzei parmezane sau pecorino, care nu lipsește niciodată în felurile lor de mâncare.
O altă masă tipică cu chifteluțe este în stil tirolez (austriac), care se face cu pâine și șuncă afumată italiană sau pată. Se servesc în bulion de carne și se găsesc de obicei în jurul orașului Bolzano.
18. Caracatița în purgatoriu
Cultura culinară italiană este largă, iar gustul și fervoarea ei nu se manifestă numai în principalele orașe. Acele regiuni care nu sunt la fel de cunoscute sau total necunoscute ca Molise sunt, de asemenea, protagoniști în gastronomia țării.
Pe laturile coastei Adriatice a Italiei, spre centrul teritoriului, se află Molise, o regiune în care mâncărurile din jurul peștilor sunt cele mai populare. Acolo caracatița este preparată în purgatoriu ca o masă tipică.
Caracatița se prepară cu ceapă ca bază, înăbușită cu vin alb, plus o notă de ardei roșu și chili.
19. Carne Ragout Bolognese
Ragul de carne bolognez este o tradiție italiană și secretul său este timpul de pregătire.
Deși se mănâncă cu tagliatele din ou, poate fi savurat și în lasagna, fusillis, fettuccine, cu tortellini și chiar cu rigatonis.
Este necesar doar să respectați timpii necesari pentru a obține aroma dorită, care sunt investiți în condiționarea cărnii care trebuie hidratată din nou și din nou.
Ingredientele sosului sunt ceapă și morcov tocate mărunt, țelină, roșii roșii fără semințe, de preferință ca piure, vin alb, lapte integral, nucșoară (opțional) și sare și piper după gust.
Există cei care încorporează bulion de legume sau carne pentru rehidratarea cărnii, cu toate acestea, bucătarii experți sugerează că pentru a păstra aroma sosului și că acesta nu se transformă într-un bulion, idealul este să folosiți suc de roșii.
Mai întâi se pregătește sosul și apoi se adaugă carnea, la care se toarnă laptele când își schimbă culoarea (astfel încât să seteze bine aromele).
Se lasă să se usuce pentru a adăuga nucșoară și de atunci se adaugă piureul de roșii și vinul alb, astfel încât carnea să nu se aciduleze și să păstreze aromele sosului.
Trucul este să lăsați carnea să se usuce prin absorbția repetată a sucului din sos, hidratând cu apă și suc de roșii.
Odată gata, se toarnă brânză parmezan peste tagliatele și voilă, pentru a mânca.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus este un clasic al pastelor „sarde” din regiunea Sardinia, cu forme asemănătoare cu cele de 2 cm lungime, scoici în dungi.
De asemenea, găluștele sardiniene sunt făcute cu făină de gri sau făină tare, apă și șofran măcinat. Au o mică asemănare cu gnocchi și, ca pastele italienești bune, sunt însoțite de un sos.
Odată gata și foarte fierbinți, acestea sunt preparate cu o notă de șofran, piper negru și inevitabila brânză pecorino.
Ca variantă, acestea sunt servite ca „malloreddus alla campidanese” însoțite de cârnați înmuiați între un ragou de roșii. Ca detaliu al felului de mâncare, brânza pecorino.
21. Sepie umplute
Sepia sunt animale marine nevertebrate care sunt înrudite cu caracatițele și calmarul, parte a filumului moluștelor.
Se găsesc de obicei în jurul părților Lecce, Taranto, Bari sau Brindisi și sunt un clasic culinar în Apulia. Umplerea acestuia va varia în funcție de regiune.
Sunt umplute cu brânză parmezană, puțin pătrunjel și creveți. Cu toate acestea, puteți adăuga și un amestec de pătrunjel, capere, ou și usturoi, cu brânză pecorino ca ingredient invariabil.
În momentul gătitului și pentru a-i îmbogăți aroma, acesta este, de asemenea, adesea prăjit între fâșii de șuncă sau slănină. Puteți turna puțină suc de lămâie și ulei de măsline sau puteți adăuga o notă de unt de usturoi pentru a-i însufleți aroma.
Pentru sigilarea sepiei, se folosesc scobitori care se potrivesc și cu decorul lor, alături de pătrunjel tocat ca o parte. Se servește o bucată de persoană.
Ca variantă, se prepară cu calamar.
22. Friptură Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina face parte din tradiția gastronomică italiană, în principal în centrul țării. Este un file de vită sau vițel gros de 2 cm cu osul de carne preparat pe grătar.
Deși este cunoscut în regiunile țării, friptura Fiorentina este tipică Toscanei. Numele său provine de la sărbătorile sărbătorii San Lorenzo, din Florența.
Faceți fileurile cu tăieturi de 2 cm, presărați sare după gust înainte de a le scoate din grătar și odată servite pe farfurie, adăugați o notă de ulei de măsline, piper negru și pentru a garnisi, o plantă preferată.
Friptura este însoțită de fasole toscană sau felii proaspete de lămâie. Este de dorit cu un vin roșu, în special cu Chianti.
23. Stew or burrida a la casteddaia
Tocanita casteddaia este formată dintr-o farfurie de câine, un tip de rechin de pisică numit și pisică marină sau alitan. De asemenea, puteți utiliza linia, cunoscută local ca scrita.
Această tocană de rechin de pisică este preparată între oțet de vin alb și nuci și este gătită cu frunze de dafin, un ingredient care îi conferă o aromă specială. Sosul lor este cremos.
Această mâncare tipică este o variantă sau „verișoară” a binecunoscutului burrida sardinian.
24. Porchetta
Porchetta este un aliment tipic din regiunile centrale ale Italiei, cu acceptare la fel în restul teritoriului și în țări precum Spania.
Este un fel de mâncare certificat ca „rețetă tradițională” de Ministerul Agriculturii.
O porchetta este o rola de porc dezosată, prăjită la cuptor, garnisită cu ierburi și usturoi. Când este gata, este întunecat și crocant la exterior, moale și suculent la interior. Este foarte scăzut în grăsimi.
De obicei, se mănâncă ca fel principal în panini, ca carne rece sau gustare.
Varianta sa este porchetta în stil roman umplută cu propriile cărnuri condimentate cu usturoi, rozmarin și fenicul; și porchetta capului (Di Testa), umplând capul dezosat al porcului.
25. Cod a la vicenza
Codul la vicenza sau a la vicentina (în italiană ar fi, baccalà alla vicentina) este un aliment preparat pe bază de pește uscat, în special cod ragno (păianjen).
Peștele trebuie curățat și înmuiat timp de 3 zile pentru a înmuia carnea. Se condimentează cu sare și piper, se trece prin făină și se fierbe la foc mic într-o oală de lut, marinată între lapte, ulei de măsline și benzi subțiri de ceapă.
Conform tradiției, se servește pe un pat sau felii de mămăligă galbenă, decorate cu pătrunjel tocat. Sunt cei care adaugă hamsii și presară brânză parmezană pe farfurie.
26. Farinata sau fainá
Se crede că Farinata sau fainá este genoveză, un aliment tipic din regiunea Liguria.
Se prepară cu făină pe bază de năut cu apa respectivă pentru a obține un amestec. Ca pansament are o notă de ulei de măsline plus sare și piper negru măcinat după gust.
Ca variantă, se prepară cu făină de grâu însoțită de făină de naut și celelalte ingrediente, cu excepția ardeiului numit Fainá de Savona.
Este un fel de mâncare versatil care poate fi servit pentru a gusta sau a însoți cremele, sosurile, dulciurile și chiar ca bază pentru o pizza. Este ideal pentru componentele sale pentru celiaci.
Se crede că își are originile în secolul al XVIII-lea de către marinari care și-au amestecat ingredientele rămase pe mare.
27. Frico
Africa provine din nordul Italiei, din regiunea Friuli - Venezia Giulia. Este familiar din rosti, un fel de mâncare alpină.
Poate fi considerat ca o omletă, dar fără ou. Se prepară făcând bucăți subțiri de cartofi (felii de pâine tip sau stil tortilla) cu o brânză care este grasă, în mod tradițional montasio sau asiago.
Cartofii se prăjesc cu puțin ulei într-o tigaie și când sunt fierți se scot de pe foc. În aceeași tigaie, brânza se pune până se topește și în acel moment se adaugă cartofii.
Pe măsură ce brânza se acumulează pe măsură ce se gătește, răstoarnă întregul amestec ca o tortilla din nou și din nou până la fermitate. Se scoate de pe foc, se lasă să se răcească și se toacă pentru a servi mesele. Poate fi consumat prăjit sau moale cu ceapă.
Acest fel de mâncare a fost creat pentru a profita de resturile de cruste de pâine și brânză. Se servește de obicei ca garnitură, starter sau fel de al doilea, și o laterală pentru tocănițe și supe.
28. Pâine genoveză cu măsline
Pâinea este un aliment care nu lipsește pe masa italiană și una dintre ele este așa-numita pâine genoveză cu măsline, care este ca o variantă de focaccia.
Este o pâine plată al cărei aluat este similar cu pizza, cu excepția faptului că pâinea de măsline de tip focaccia este mai groasă și este făcută cu făină, drojdie, ulei de măsline, apă, sare și măslinele tocate în bucăți sau trei.
Deși este preparat cu măsline negre, funcționează și cele verzi. Desigur, niciunul cu os. Există cei care adaugă niște nuci sau brânză amestecului pentru a-i spori aroma.
Odată ce aluatul este gata cu toate ingredientele și înainte de a-l duce la cuptor, acesta trebuie presărat cu semințe de susan și periat cu ulei de măsline.
Poate fi consumat ca gustare sau pentru a însoți mesele.
Printre variantele sale se numără focaccia di recco, care este cu brânză; focaccia barese, de asemenea, cu măsline plus roșii proaspete și alte dulciuri acoperite cu stafide, miere, zahăr sau însoțite de fructe confiate sau deshidratate.
29. Piadina
Piadina provine din obiceiurile tipice din provinciile Romagna, spre regiunea numită Emilia - Romagna.
Se compune dintr-o pâine plată și rotundă, în formă de clătită sau fajita, cunoscută și sub numele de romagola piadina.
Se face cu făină de grâu de origine italiană și este folosită pentru a transporta alte alimente, sosuri și creme dulci sau sărate.
Umplutura este cu legume, tocană de carne de tot felul, legume, salate și chiar dulciuri. Se servesc proaspete și moi sau prăjite.
Un exemplu și una dintre cele mai frecvente prezentări este umplut cu roșii, brânză mozzarella și șuncă, sau cu brânză proaspătă și rucola.
30. Pizza cu Pepperoni
Pepperoniul este poate cea mai cunoscută pizza din lume, dar nu este italiană. Mai degrabă, o creație italo-americană.
A mânca o pizza cu pepperoni este să vă bucurați de mozzarella topită, de sosul de roșii deosebit și unic și de acel punct picant și puternic pe care îl oferă acest tip de salam american.
În Italia, salamul este cunoscut sub numele de picant napoletana salsiccia, secca salsiccia sau salame, în timp ce în America Latină este longaniza.
Aluatul, care se face cu făină de grâu, se gătește la cuptor. După aceea, se toarnă sosul de roșii, de preferință făcut cu piure de roșii proaspete.
Brânză mozzarella mărunțită și pepperoni întregi tăiați pentru a acoperi întregul aluat. Sunt cei care adaugă măsline întregi fără sâmburi (verzi sau negre).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma sau șuncă Parma este lângă pizza, paste, brânză parmezană și oțeturi balsamice, cea mai faimoasă mâncare italiană din lume.
Este o carne de porc crudă și vindecată tăiată în felii foarte subțiri, care inițial se făcea manual.
Deși poate fi servit în multe feluri, printre cele mai frecvente și luxoase se numără pizza prosciutto singură sau prosciutto și măsline negre, între gnocchi cu sos de brânză și rucola și rulouri de legume prosciutto.
Mâncarea provine din epoca romană încă din Galia Cisalpină, unde se știa că era locul în care prosciutto era cel mai bine pregătit.
Cuvântul prosciutto înseamnă șuncă crudă originală din Italia. În general are o aromă intensă și rafinată, cu nuanțe dulci. Este sărac în calorii.
32. Spaghete Bolognese
Clasicul spaghetti bolognese sau așa cum ar fi în italiană, spaghetti alla bolognese, este un aliment tipic național și de referință internațională.
Este o rețetă simplă care include spaghete scăldate într-un sos de roșii proaspete în stil bolognez, care conține legume și carne de vită tocată sau macinată.
Se servește conform tradiției inițiale: pastele lungi ca patul farfuriei sunt turnate cu sosul cu carnea deasupra și puțin ulei de măsline este stropit. Ca variantă și complement, se adaugă brânza parmezană.
O altă variantă este amestecarea cărnii de vită cu carne de porc pentru a spori aromele.
33. Bruschetta
Bruschetta își are rădăcinile în țăranii care doreau să profite la maximum de pâinea care devenea învechită.
Este un antipasto delicios care, datorită aromelor și practicității sale, a devenit popular, făcând acum parte din orice eveniment ca aperitiv sau aperitiv, chiar și pentru gustări sau intrare.
Bruschetta este alcătuită din felii de pâine feliată și prăjită la care se toarnă ulei de măsline extravirgin și usturoi sau boia măcinată. Cu toate acestea, pe măsură ce timpul trece și în funcție de fiecare regiune, au fost adăugate alte ingrediente.
Printre variantele sale se numără adăugarea de cuburi de roșii coapte condimentate cu usturoi, sare și frunze de busuioc. Altele includ șuncă Parma, brânză Parmigiano Reggiano cu anghinare sau brânză Pecorino și fasole Lima.
Sunt cei care îmbogățesc pâinea cu bucăți de carne sau cârnați și roșii uscate. Există și dulciuri în Sicilia.
34. Carne de vită în sos de ton
Vitello tonnato sau vitel toné, care în spaniolă ar fi vițel în sos de ton sau vițel de ton, este un clasic culinar din Italia, din regiunea Piemont.
Pentru mulți, este mâncarea ideală pentru vară, când este servită rece și datorită aromelor sale și cât de proaspătă este pe gust. O masă tipică adusă la masă de sărbători.
Pentru a-l prepara, aveți nevoie de coapse de vită condimentate și fierte între legume și verdeață. Când este gata, se feliază sau se feliază foarte subțire pe farfurie.
Carnea este însoțită de ou și un sos făcut din ton trecut printr-o mașină de tocat, cremă de lapte și ulei de măsline. Dacă doriți mai robust, adăugați capere și hamsii. Ca ultimă atingere și pentru servire, se pun capere sau câteva murături precum castraveți, ceapă sau ou fiert.
Vitelul în sos de ton este servit ca aperitiv de lux, aperitiv sau ca antipasto rafinat.
35. Ravioli
Raviolele sunt paste pătrate umplute cu brânză, carne, pui, pește, spanac cu șuncă, ciuperci sotate și multe alte umpluturi.
Sunt o mâncare foarte versatilă și rapidă de gătit, care poate fi însoțită de sosuri albe, verzi sau roșii sau cele mai comune, napolitane și bologneze.
36. Gnocchi sau gnocchi
Faimoșii gnocchi italieni sunt, de asemenea, o rețetă internațională.
Se prepară cu o făină pe bază de cartof care ar trebui să fie un piure consistent, care împreună cu oul și făina dau textura necesară pentru a modela gnocchi.
De asemenea, sunt făcute de obicei din făină de dovleac, manioc sau manioc, banane, porumb și chiar pesmet.
Este tipic să le consumați în sos de roșii, brânză gorgonzola sau salvie, deși aproape orice sos funcționează bine pentru ele.
Printre variantele de gnocchi se numără tipul sufleului, acoperit cu smântână și gratinat la cuptor. De asemenea, gnocchii ușori însoțiți de legume, legume și brânzeturi negrase, cum ar fi ricotta.
37. Focaccias
Focaccia este o tradiție culinară înrădăcinată printre cele mai populare din țară. Un fel de pâine similară cu pizza, dar mult mai pufoasă și mai groasă și care de obicei nu are sos de roșii.
Versiunea sa originală, mai simplă și mai populară, conține doar rozmarin, ulei de măsline și sare. Dar, la fel ca toată pâinea, poate fi combinată cu ierburi aromate, legume, legume, carne și, de preferință, cârnați.
Printre cele mai cunoscute focaccia se numără friptura de vită cu sos de rucola și piper; doar de ceapă sau numai de măsline.
Acest fel de mâncare se consumă zilnic ca aperitiv și dacă este însoțit de legume, carne sau cârnați, ca fel principal.
38. Calzone
Calzone are rădăcini în Napoli, un aliment similar cu focaccia și pizza.
Aluatul se pliază peste sine, fiind închis ca o pateu și este umplut cu brânză, legume, orice tip de carne, tocănițe, condimente, ricotta, mozzarella sau roșii.
Se gătește la cuptor sau se prăjește ca masă principală, care în funcție de umplutură ar fi un aliment foarte complet.
Calzone este mai mic decât o pizza medie, dar mai mare decât o empanda obișnuită.
39. Vinete Parmigiana
Un alt antipasto tipic al mâncării italiene sunt vinetele parmigiana sau așa cum s-ar spune în italiană, „parmigiana di melanzane”. Provine din sudul țării, din regiunea Campania.
Vinetele sunt tăiate în felii nu atât de subțiri (o jumătate de centimetru grosime). Odată spălate și uscate, acestea sunt lăsate să se odihnească câteva minute în apă sărată pentru a absorbi aroma. Ulterior, acestea sunt trecute prin ouă bătută și făină de grâu în stil panificat, prăjite și așezate într-un castron sau sursă. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
