Unul dintre fructele caracteristice ale regiunii care a câștigat o binemeritată faimă internațională este „lămâia de la Colima”. Este o varietate de var de acid care, fără a fi originar din America, este înregistrată botanic ca lămâie mexicană (Citrus aurantifolia, S.)
Prezența sa în această parte a țării datează din secolul al XVII-lea, o perioadă în care scorbutul îi obliga pe căpitanii de nave să adune fructele prețioase. În 1895 a fost deja cultivat în municipiile Comala și Tecomán și a fost exportat lunar către San Francisco, California. În acei ani îndepărtați de la sfârșitul secolului al XIX-lea, fermierii și oamenii de afaceri din Colima așteptau nerăbdători construcția căii ferate, singura speranță de îmbunătățire a economiei statului.
Primele culturi de lămâie care pot fi deja considerate comerciale, au început în anii douăzeci ai secolului nostru, în fermele Nogueras, Buenavista și El Banco, situate în municipiile Comala, Cuauhtémoc și Coquimatlán.
În măsura în care canalele de irigații au fost construite în valea Tecomán în anii 1950, producția de lămâie a crescut, în principal având în vedere industrializarea. În acei ani, sindicatul cultivatorilor de citrice a cumpărat utilaje în Statele Unite și a semnat un contract cu Golden Citrus Juices Inc. din Florida, pentru 200 de mii de galoane de suc de lămâie și ulei esențial, care i-a asigurat producția. Ambalatorii mai întâi și mai târziu industriile s-au înmulțit. La acea vreme, teritoriul Tecomán era considerat „capitala mondială a lămâii”.
În prezent, se recoltează alte soiuri de lămâie, cum ar fi persana, iar conform înregistrărilor INEGI, 19.119 hectare sunt dedicate acestei culturi, dintre care 19.090 sunt irigate și doar 29 sunt pluviale. Statul Colima ocupă primul loc în producția de citrice.
Lămâia este prelucrată în diferite industrii pentru a produce o gamă largă de produse, precum ulei esențial și sucuri diferite, a căror variantă de clarificare prin ultrafiltru la nivel molecular pentru a elimina toate solidele, este preferată în Anglia pentru transparență, miros plăcut și culoare strălucitoare. Mai mult, coaja este utilizată pentru obținerea pectinelor sau pentru a face gemuri, după deshidratare sau albire a coajei. În cele din urmă, casele de ambalare, unde lămâia este preparată în fructe pentru piața națională și internațională, nu pot fi omise.
Totul este utilizabil din lămâie: un ulei poate fi obținut din frunze, așa cum se întâmplă în Italia, iar în ceea ce privește lemnul, poate fi util, deoarece cantitatea mare de uleiuri pe care le conține îl transformă într-un combustibil excelent. arde ca tinder! În general, aceste produse sunt utilizate de industria alimentară. Lămâia selectată în ambalaje este pregătită și pentru export în Statele Unite, Canada și America de Sud.
Astăzi panorama este diferită pentru lămâie și pentru lungi. În prezent, cultivarea sa a devenit un generator de surse de muncă, întrucât include sarcini precum plantarea și întreținerea livezilor, recoltarea, ambalarea și industrializarea, comerțul cu mașini agricole și industriale, fabricarea cutiilor de ambalare, transportul etc. Reprezintă un complex important al economiei regionale, în special datorită schimbului valutar generat de comercializarea și exportul acesteia.
Nu este ciudat, deci, că în acest colț al țării lămâia a fost numită „aurul verde”.
