Bucurați-vă de această delicatesă de casă.
Ingrediente
1 kilogram de piersici coapte, 1 cană de cărbune sau cenușă de lemn
Pentru sirop
2 kilograme de zahăr și 1 litru de apă
A se termina
Zahăr, după caz și praf de scorțișoară după gust (opțional)
PREGATIREA
Apa se amestecă cu cenușa și piersicile decojite sunt înmuiate în ea timp de două sau trei ore; apoi se scurg, se spală foarte bine cu apă rece, iar cu un cuțit ascuțit se deschid puțin pentru a putea scoate osul. Se pun în sirop și se fierb, se scot din foc și se lasă să se odihnească în miere 24 de ore. Ulterior, acestea se fierb din nou până când mierea este destul de groasă, se lasă să se răcească și se scot cu grijă din sirop pentru a merge așezându-le într-un coș într-un singur strat și se fac plajă timp de două sau trei zile, având grijă să le pună în nopțile. În cele din urmă, piersicile sunt rulate în zahărul de scorțișoară, turtite manual și învelite în hârtie de china pentru depozitare.
