Cu această rețetă puteți pregăti o pipi gustoasă, pentru a vă linge degetele!
INGREDIENTE (PENTRU 8 OAMENI)
- 2 găini în bucăți, fierte cu o ceapă.
- 2 catei de usturoi
- 1 morcov
- 1 băț de țelină.
- 1 frunza de dafin.
- 1 băț de scorțișoară.
- 4 chilacayote fierte și tăiate în pătrate.
- 4 cartofi medii fierți și tăiați în pătrate.
Pentru pipián:
- 250 de grame de semințe de susan prăjite.
- 250 de grame de semințe de dovleac prăjite.
- 100 de grame de arahide, curățate și prăjite.
- 4 guajillo pulla chiles, prăjite, curățate și înmuiate în apă clocotită.
- 5 chile ancho guajillo, prăjite, curățate și înmuiate în apă clocotită.
- 2 căței de usturoi, curățați și prăjiți, 1 băț de scorțișoară.
- 3 cuișoare.
- 4 ardei grași.
- 1/4 linguriță de anason.
- 1 roșie mare prăjită, curățată și curățată.
- 1 ceapa coada prajita.
- 3 1/2 cani de bulion unde a fost gătit puiul.
- Sarat la gust.
A decora:
- Amarant prăjit.
- Semințe de dovleac prăjite și tocate aproximativ.
- Arahide prăjite și tocate aproximativ.
PREGATIREA
Gatiti puiul cu ingredientele si apa pentru a acoperi. Odată gătit, puiul este îndepărtat și bulionul se strecoară și se lasă deoparte.
Pipianul. Toate ingredientele sunt amestecate împreună cu puțin din bulionul în care a fost gătit puiul. Lichefiatul se toarnă într-o cratiță și se adaugă restul de bulion; lăsați-l să fiarbă până se condimentează bine, amestecând foarte ușor cu o lingură de lemn (din exterior înăuntru pentru că se poate tăia). Nu ar trebui să se miște mult. Se adaugă puiul, chilacayotele și cartofii, iar toate acestea se mai lasă la fiert câteva minute. Pentru a-l servi, se pune pe farfuria de servit, se presară cu semințe, arahide și amarant și se însoțește cu ayocote din oală sau orez alb și tortillas proaspăt făcute.
Notă. Dacă este prea gros, mai adăugăm puțin bulion. Puiul poate fi înlocuit cu carne de vită, porc și chiar pește sau creveți.
