Primul vin din epoca colonială, mai târziu berea, încetul cu încetul, producția națională a ambelor băuturi a crescut până a devenit o parte substanțială a economiei noastre.
Despre vin
În primii ani ai coloniei, au fost plantate toate podgoriile care au înflorit și încă există în centrul țării și în mare parte din California. După ce au descoperit existența tulpinilor sălbatice, primii cuceritori au procedat la altoirea și plantarea de noi plante. În 1612, pentru protejarea economiei metropolitane, plantarea viței de vie, creșterea viermilor de mătase, producția de pânze fine și multe alte produse au fost interzise. Mai târziu, de asemenea, importul de vinuri din Peru și Chile. Înainte de asta, Francisco de Urdiñola își formase deja prima cramă pe moșia Santa María de las Parras. În stema Querétaro care datează din 1660, putem vedea câteva podgorii.
După Independență, reglementările au fost modificate pentru a proteja producția internă, iar importurile de vinuri și băuturi spirtoase au fost puternic impozitate. Humboldt, cu câțiva ani mai devreme, lăudase în special podgoriile din Paso del Norte și provinciile interioare: acestea au înflorit și, în ciuda haosului general al vremii, au crescut.
În timpul Porfiriato, consumul de vinuri a crescut, deoarece, pe lângă faptul că au acceptat pe scară largă pe cele din Coahuila și San Luis, importul lor a crescut. La sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, 81% din producția de struguri a fost utilizată pentru a face vin și 11% a fost consumată ca fructe; Cu ani înainte, până la 24% fuseseră destinate să producă băuturi spirtoase, dar prosperitatea acestor ani le-a permis claselor de consumatori de coniac sau coniac să-l guste numai dacă provin din Franța.
Din cele mai îndepărtate timpuri, podgoriile Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato și San Luis Potosí au fost celebre. Oriunde clima a fost favorabilă, misionarii au semănat întotdeauna peste țări și s-au ocupat de diseminarea lor. Actuala noastră industrie vitivinicolă provine din acele prime livezi ale fraților.
Despre bere
Producția de bere a fost artizanală și foarte limitată până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Au existat câteva fabrici de bere în Mexico City și Toluca, dar au fost produse la scară mică. În 1890, a fost instalată prima mare fabrică de bere în Monterrey, capabilă să producă 10.000 de butoaie și 5.000 de sticle pe zi. Patru ani mai târziu a fost deschis un altul în Orizaba, ceva mai mare. Marele său succes a făcut ca vechile facilități din toată țara să fie modernizate.
Berea se producea în Orizaba de la începutul secolului al XVIII-lea; Mai târziu, în 1896, oamenii de afaceri germani și francezi, domnii Henry Manthey și Guillermo Hasse, cu sprijinul diferitelor capitale ale Veracruz și Orizaba, au fondat prima industrie a berii în 1904.
De-a lungul secolului al XX-lea, au fost observate o serie de schimbări în tiparele de consum ale populației: pâinea albă înlocuiește tortilla, trabucurile, zahărul brun și berea pulque. În același mod, cantinele către pulquerías și barele către taverne. Astăzi berea face parte din viața noastră de zi cu zi. Autorul Marcet spune că există bere cantinera: melancolică și muzicală pe care cei mai curajoși o transformă într-un submarin cu tequila. Există, de asemenea, bere de casă; acest lucru este relaxat și sportiv, la televizor sau al vecinilor și cumnaților. Oricum, autorul o consideră sângele național al vieții.
