În Mexicul necunoscut vă oferim rețeta perfectă pentru a prepara acest tip de supă, numită tlatapas.
INGREDIENTE
¼ kilo de fasole galbenă (poate fi și dafin sau canar), 2¼ litri de apă, 5 guajillo fiert sau ardei iute chipotle roșii, amestecate și strecurate, 6 roșii roșii, 1 lingură de untură, 10 nopalitos gătite cu apă de tequesquite, tăiat în fâșii și bine clătit astfel încât să piardă nămolul, epazot la gust, sare după gust. Pentru 8 persoane.
PREGATIREA
Fasolea se prăjește pe comal, mișcându-se constant, astfel încât să se prăjească uniform, să se lase să se răcească și se macină pe metat până devin pulbere (pot fi și măcinate în moară). Puneți apa la fiert și când fierbe, adăugați făina de fasole dizolvată în puțină apă rece, lăsați-o să gătească la foc mediu, fără să se oprească din mișcare, astfel încât să nu devină bile și să se lipească de fund. Când începe să se îngroașe, adăugați roșia măcinată gătită, prăjită și strecurată împreună cu ardeiul iute, untul, nopalitos, epazotul și sarea după gust, lăsați tlatlapasul să ia punctul dorit, care este cel al unui atolit. ușor și servit.
PREZENTARE
În farfurii cu supă de lut, însoțite de tortilla proaspăt făcută.
