INGREDIENTE (PENTRU 8-10 OAMENI)
- 1 kilogram de creveți uscați
- 4 sau 5 ouă separate
- Ulei de porumb sau untură pentru prăjire
Pentru sosul verde
- 1 buchet de frunze de chili dulci
- 1 grămadă de chipilín
- 1 buchet de frunze de chaya
- 1 buchet de coriandru
- 2 frunze momo (yerbasanta sau acuyo)
- 6 sau 8 pătlagini tineri, fierți cu tot și coajați, curățați și tăiați felii
Pregătirea
Creveții se curăță de coajă și cojile sunt fierte. Gălbenușurile sunt măcinate cu creveții curățați, albușurile, bătute până la nuga, se adaugă și se amestecă bine. Clătitele se fac luând câteva paste cu o lingură și punându-le la prăjit în uleiul fierbinte. Apoi se scot, se scurg pe hârtie absorbantă și se pun în sos; se adaugă banane.
Sos verde
Toate ierburile sunt măcinate împreună cu puțină apă de gătit a cojilor, se strecoară și se adaugă restul de apă strecurată. Orezul se macina cu putina apa, se strecoara foarte bine si se adauga in sos pentru a se ingroasa putin.
Prezentare
Se servesc cu orez alb.
