Încercați alunița așa cum este pregătită în Mănăstirea Santa Rosa. O rețetă pe cât de tradițională, pe atât de gustoasă!
INGREDIENTE
(Pentru 20 de persoane)
- 500 de grame de ardei mulati
- 750 de grame de ardei iute pasilla
- 750 grame de ardei iute (cele trei soiuri de ardei iute se dezvelesc si se curata)
- 450 de grame de untură
- 5 căței de usturoi medii
- 2 cepe medii, feliate
- 4 tortile tari, tăiate în patru
- 1 rulou de aur prăjit
- 125 de grame de stafide
- 250 de grame de migdale
- Ardei iute după gust
- 150 de grame de susan
- 1/2 lingură de anason
- 1 linguriță cuișoare măcinate sau 5 cuișoare
- 25 de grame de scorțișoară în bucăți
- 1 linguriță pudră de piper negru sau 6 ardei întregi
- 4 batoane de ciocolată metate
- 250 de grame de roșii curățate și tocate
- Zahar si sare dupa gust
- 1 curcan mare, tăiat în bucăți și gătit într-un bulion bun făcut cu morcovi, praz, ceapă, un băț de țelină, pătrunjel și un cățel de usturoi
PREGATIREA
Ardeii iute se trec prin 300 de grame de unt fierbinte, se pun într-o tigaie cu apă foarte fierbinte și se lasă să fiarbă pentru a se înmuia. În același unt, adăugați usturoiul și ceapa, adăugați tortilla, pâinea, stafidele, migdalele, semințele de chili, jumătate de susan, anasonul, cuișoarele, scorțișoara, ardeii, ciocolata. si rosia si prajeste totul foarte bine; se adaugă chile scurse și se mai prăjesc câteva secunde. Toate acestea sunt măcinate în blenderul cu bulionul în care curcanul a fost gătit și strecurat. Într-o oală specială de lut pentru aluniță, încălziți restul de unt, adăugați sosul, lăsați alunița să fiarbă cinci minute, condimentați cu sare și zahăr și, dacă este necesar, adăugați mai mult bulion; ar trebui să existe un sos gros. Se fierbe încă 25-30 de minute la foc mic, se adaugă bucățile de curcan și se mai fierbe câteva minute.
PREZENTARE
Alunița este adusă la masă în aceeași caserolă în care a fost gătită, garnisită cu restul semințelor de susan prăjite.
convent of santa rosaguajolotemolemole ingredientsmole poblanomolesturkeypreparation of mole
