Tamale și alunițe, două delicatese de mâncare mexicană împreună în aceeași rețetă pentru a vă linge degetele!
INGREDIENTE
(Pentru 12 persoane)
- 2 piept de pui mari, întregi
- 250 de grame de porc în bucăți
- 1 ceapă mică, înjumătățită
- 1 cățel de usturoi, curățat de coajă
- Sarat la gust
- ½ kilo de aluniță neagră
- 250 de grame de untură
- 1 kilogram de aluat alb pentru tortilla
- ½ cană de apă cu două lingurițe de tequesquite
- 8 frunze mari de banană au trecut direct peste foc pentru a le înmuia
PREGATIREA
Gatiti puiul cu carnea de porc, ceapa, usturoiul si sarea pana cand carnea se inmoaie. Se scurge, se desface și se amestecă cu alunița neagră. Untul se bate până devine foarte pufos, aluatul, apa tequesquite și sarea se adaugă după gust. Mai bateți până când puneți puțin aluat într-un pahar cu apă, acesta plutește. Frunzele de banană sunt tăiate în pătrate. Se întind cu un strat foarte subțire de aluat și alunița este plasată în centru. Marginile opuse sunt pliate spre centru și apoi același lucru se face cu celelalte două margini. Dreptunghiurile sunt formate și legate cu o bandă din aceeași foaie. Sunt așezate într-un tamalera sau într-un abur cu un raft deasupra și apă dedesubt, pe acesta tamalele sunt așezate lăsând puțin spațiu între unul și altul, astfel încât să gătească bine timp de aproximativ o oră sau până când sunt bine gătite, având grijă ca nu lipseste apa.
PREZENTARE
Se servesc într-o oală profundă de lut căptușită cu un șervețel brodat și o altă oală goală de lut este pusă împreună, astfel încât frunzele să poată fi așezate acolo.
