Un elixir al pământului și un simbol al fertilității, vinul a fost întotdeauna un invitat distins pe mesele din întreaga lume. Astăzi, producția sa a devenit o artă, despre care vă aducem câteva secrete.
SIMȚUL Mirosului
Gama infinită de arome pe care o poate produce strugurii de vin este cea care distinge vinul de orice altă băutură.
Aromele primare care provin din struguri sunt în general fructate și florale. Vița de vie absoarbe, de asemenea, arome din sol și vegetația care pot exista în jurul viei.
PRIVELISTEA
Dacă când ne întoarcem încet paharul observăm, după câteva secunde, că scurgerea produce picături, numite „picioare” sau „lacrimi”, știm că vinul are corp; dacă își iau timp să se formeze, atunci vinul este foarte ușor.
OXIGENARE
În majoritatea cazurilor, există o schimbare vizibilă între aroma și aroma unui vin atunci când acesta este abia deschis și cea a altuia care a „respirat” deja. Vinul nu se îmbunătățește, dar își dezvăluie caracteristicile pe măsură ce intră în contact cu aerul.
Degustare
Dacă în loc să luăm paharul și să bem imediat ne oprim să căutăm aromele, atunci când luăm băutura vom avea o senzație de gust mult mai largă. Să lăsăm vinul să ne spună tot ce ne poate spune prin degustare.
ÎMBĂTRÂNIRE
Îmbătrânirea în butoaie noi de stejar are un efect determinant asupra aromei și texturii vinului. Cea mai remarcabilă caracteristică este o aromă de vanilie care provine din prăjirea stejarului.
Taninuri
Taninurile determină capacitatea de îmbătrânire. Prezența sa este mult mai mare la strugurii roșii și este unul dintre motivele pentru care vinurile roșii au o capacitate de evoluție mai mare decât albii.
ALIMENTE ȘI VIN
Vinul este complementul perfect al mâncării, pentru compatibilitate (împerechere) sau pentru contrast. Este interesant, distractiv și plăcut să faci exerciții de combinații originale: cum ai vedea o aluniță însoțită de un vin tânăr fără aromă de lemn, care se bea fără probleme?
