Listat ca patrimoniu cultural al umanității de UNESCO în 2006, peisajul de agavă din Jalisco este leagănul uneia dintre cele mai reprezentative băuturi din Mexic: Tequila. Descoperiți această regiune incredibilă!
Când am auzit la radio, într-o zi a lunii Iulie 2006, că el peisaj de agave fusese recunoscută în XXX Adunare din UNESCO, desfășurat în Lituania, ca parte a Patrimoniul mondial, Nu am fost surprins. Este, fără îndoială, o regiune excepțională și paradigmatică care s-a dezvoltat și a crescut însoțind istoria unei regiuni importante a țării noastre. Peisajul care făcea parte din viața internă a moșii producători de tequila pentru mai mult de 200 de ani, trecuse pe scena mondială pentru a adăuga încă un premiu celor pe care îi câștigase deja ca băutură spirtoasă.
Este adevărat și astfel s-a stabilit că peisaj de agave include culturile plantei albastre, distilerii, fabrici, taverne, distilării clandestine din timpul administrației coloniale, așezările urbane din Tequila, Arenal Da Amatitlan, pe lângă rămășițele arheologice ale Teuchitlan.
Și aceasta este așa deoarece băutura recunoscută astăzi de istorici, poeți și artiști renumiți are o lungă istorie care datează din lumea prehispanică. Gătitul ananasului le-a dat vechilor coloniști satisfacția de a gusta bucățile de „mezcal” care au lăsat o aromă plăcută pe gust, fapt ce poate fi verificat astăzi prin degustarea feliilor de ananas gătit prezentate încă ca dulci sau ca bomboane pe unele piețe din regiune. Acum bine, în anii 1950, aceste bucăți mici de ananas au fost vândute pe piețele din Mexico City. Astăzi puteți încerca una dintre acestea când vizitați o fabrică de producție de tequila.
O mare transformare
Când peninsularele și-au dat seama că aceste tulpini conțin zaharuri care ar putea forma alcool, au întreprins sarcina de a găti ananasul pentru a fermenta ulterior sucurile și a obține mustul care va trece ulterior prin sistemul de distilare pe care arabii îl aduseseră în Spania. Așa că au primit o băutură numită vin mezcal. În cazul în care agavă cunoscut sub numele științific de tequilana Weber, a devenit faimos în lume ca fenomen cultural numit tequila.
O călătorie a simțurilor
Astăzi, ca și înainte, este foarte atractiv să faci călătoria pentru a cunoaște peisaj de agave. La doar aproximativ 60 de kilometri vest de Guadalajara, apar primele câmpuri de agavă care invadează chiar și drumurile și autostrăzile.
Faima lui tequila răspândit în întreaga lume și sunt foarte puțini cei care astăzi rezistă să prăjească cu această băutură cristalină și transparentă care, atunci când este agitată, se sparge în perle pe suprafața paharelor. Vechile fabrici care încă spre mijlocul secolului trecut (1940) produceau între 500 și 1.000 de litri de tequila ziarele erau insuficiente. Cererea națională, condusă din anii optzeci de recunoașterea faptului că băutura obținută în diferite capitale ale lumii, a rupt ultima barieră rămasă, iar caballitos a pătruns în cele mai bune locuri și case din sectoarele bogate ale întregii țări.
Astăzi acest fenomen cultural cunoscut sub numele de peisaj de agave are mii de vizitatori care sunt încântați să ia drumul numărul 15 și să descopere locuri din inima tequila, cum ar fi Arenal, Amatitlan și Orașul magic Tequila.
Merită să ajungeți acolo și să vizitați Canionul Tequila, dacă ești norocos și dacă primești un ghid bun, poți afla chiar și despre miracolele din Santo Toribio Romo, martir al războiului Cristero. La sosirea la Tequila trebuie să vezi este Muzeul Național Tequila, unde veți putea cunoaște în detaliu procesul de producție, precum și fapte curioase și o colecție surprinzătoare de sticle de tequila. Sunt cei care preferă să facă traseul de la Guadalajara în tren, adresându-se Tequila Express, care oferă serviciul sâmbăta și duminica pentru a merge direct la cele mai importante fabrici, a afla despre proces, a gusta albul și a reposado-ului, a primi mirosul de must, a admira vechile fabrici și noile coloane de distilare.
O evadare poate fi specială pentru cei care doresc să însoțească băutura de albastru agave cu magia produselor din bucătăria Jalisco. Cum să reziste unei birrii originale, un pozole și delicioase prăjituri regionale autentice, în mijlocul unei atmosfere tradiționale care sfârșește prin subjugarea celor mai sceptici.
Sunt cei care sunt mai aventuroși și cer așa-numiții Guachimontone, pentru acest loc minunat explorat, de peste 30 de ani, de un neobosit arheolog american pe nume Phil C. Weigand. Lăsat gol, Teuchitlan A devenit un magnet pentru toți cei interesați de căutarea originilor culturilor mexicane. Datorită poziției sale geografice, Teuchitlan face parte din peisaj de agave și este evident că în aceste părți ingeniozitatea coloniștilor a descoperit ananasul de agave și prima sa gătire pentru a obține sucurile plantei.
Vederea imaginilor peisajului de agave la televizor cu aparatul foto mișcându-se cu viteză mare peste ele este interesant, admirarea fotografiilor câmpurilor de agave cu albastrul plantelor și roșul pământului este o experiență vizuală care este doar a doua imaginile pe care ni le-a lăsat camera Figueroa, dar mersul sau joggingul în căutarea orizontului printre rândurile de agavi care formează figuri geometrice capricioase în toate direcțiile, poate fi o experiență de neuitat, în orice caz este vorba de a trăi în timp real care uneori este deja de neatins.
Peisaj cultural mondial
peisaj de agave a fost înscris în categoria peisaje culturale în XXX Adunarea Comitetului Patrimoniului Mondial UNESCO. Această măsură de protecție universală acoperă regiunea valea tequila, care cuprinde 36.658 hectare, culturile plantei albastre, distilerii, fabrici, taverne, distilerii clandestine din timpul administrației coloniale, așezările urbane Tequila, Arenal și Amatitlán, pe lângă rămășițele arheologice din Teuchitlán.
Tequila Express
Este o tren format din patru vagoane cu capacitate pentru 68 de persoane. Pleacă din Guadalajara sâmbăta și duminica de la 10:00 la 20:00. Biletele pot fi achiziționate la Camera Națională de Comerț, Servicii și Turism din Guadalajara, în delegația Centro Histórico, Chapala, Cocula și Tequila. Tot pe Ticketmaster. Este recomandat să le cumpărați cu o lună și jumătate în avans. Mai multe informații la telefon: 01 (333) 880 9099 ext. 2217 și 01 800 503 9720.
Teuchitlan
A avut cel mai bun moment între anii 200-400 ai erei noastre și a scăzut spre anul 900. A fost dificil să se stabilească caracteristicile așezării sale, dar pentru vizitator să cunoască structurile circulare ale construcției sale, dovezile fluturașilor și jocurile magnifice. Ball, sunt enigmatice, deoarece este un caz unic în cadrul culturilor clasice din Mesoamerica și din vestul Mexicului.
