Statul Puebla este unul dintre cele mai bogate în ceea ce privește festivalurile și tradițiile, datorită faptului că, de-a lungul anilor și din timpuri îndepărtate, locuitorii săi au știut cum să le păstreze, să le transforme și să le îmbogățească zi de zi.
Mai multe grupuri indigene se stabilesc pe teritoriul Puebla, cum ar fi Nahuas, Otomies, Popolocas, Tepehuas și Totonacos, care au influențat tradițiile culturale ale locuitorilor din nordul, centrul și sudul entității. Trebuie amintit că orașul Puebla a fost creat pentru a fi locuit de spaniolii și descendenții lor creoli, astfel încât multe dintre artele populare ale statului sunt de origine pur spaniolă, cum ar fi majolica din Puebla, care a fost adoptată de-a lungul timpului de către grupurile creole pentru a-i conferi un caracter mexican, uitând tiparele vechii ceramici numite talavera. În statul Puebla se observă un sincretism mai mare în trăsăturile culturale ale locuitorilor săi.
În valea Tehuacán a început domesticirea porumbului, iar în peșterile învecinate au fost găsite mici spice de porumb împreună cu resturi de sandale și țesături ixtle, posibil din acea îndepărtată antichitate.
Astfel, de exemplu, în cultura bucătăriei, molul poblano este un amestec de arome în care se îmbină unele soiuri de ardei iute, carne de curcan, arahide, tortilla, cacao, toate de origine mexicană și condimente aduse din străinătate, precum și migdale, zahăr, pâine de grâu cu ou și susan, al căror amestec a făcut faimos această tocană ceremonială, care în casele mexicane este folosită doar în zile foarte speciale, precum botezuri, nunți, aniversări etc.
Chiles en nogada, manchamanteles, tinga și chalupitas provin din capitală; alunita de sold de la Tehuacán; nodurile din zona Jicotepec de Juárez; tlayoyos și acamayas din Sierra Norte, Semitas, care poate măsura mai mult de 40 cm în diametru, cu șapte carne din Tilcajete și splendidele dulciuri și pâini ale statului, precum celebrul cartof dulce, dovleacul în tacha, Clătite de migdale, șuncă, lămâi umplute și fructe acoperite și băuturi spirtoase precum ouă, acachul și faimoasele stafide și munții înzăpeziți ai orașului Puebla.
Mozaicul de îmbrăcăminte și tehnici textile din statul Puebla este impresionant, dovadă fiind rochiile spectaculoase ale Nahuas din Cuetzalan, Otomi din San Pablito și Totonacos, Tepehuas și Nahuas din Mecapalapa, precum și cele luxoase din San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena și Hueyapan, pentru a menționa cele mai cunoscute.
În zona Tehuacán, în centrul statului, se lucrează piatră de onix și marmură, orașul a botezat tot ceea ce este produs cu onix ca „tecali”. Ar trebui să ne amintim că Puebla a fost primul stat în care s-a fabricat sticla și că orașele de ceramică Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan și cartierul sunt notabile. de La Luz din orașul Puebla, unde se fac caserolele spectaculoase moleras.
Puebla a produs artiști populari din lut, cum ar fi Herón Martínez, din Acatlán, și familia Castillo, din Izúcar de Matamoros, care au recuperat coloranți pre-hispanici, cum ar fi coceneala grana, indigo și zacatlaxcalli, pentru a decora ceramica și, de asemenea, din Izúcar, Don Aurelio Flores, „El brujito”, producător de sfeșnice mari.
Festivalurile și comemorările populare din Puebla exprimă multitudinea culturală pe care statul o păstrează. În Zacapoaxtla, pe 5 mai are loc o sărbătoare civică în care Zacapoaxtlas și „francezii” se luptă, ca și în carnavalul Huejotzingo, unic în lume pentru costumele participanților, reprezentarea legendei „Agustín Lorenzo” și personificarea generalului Zaragoza în fruntea gazdelor care au învins armata franceză.
Pe 4 octombrie, ziua de San Francisco din Cuetzalan, se observă dansuri la fel de frumoase precum Cuetzalinele, Voladores, Santiagos, Manueles, Pilatos și mulți alții. În sărbătoarea Zilei Morților, altarele cu ofrande în Huaquechula sunt notabile; în timp ce în Acatlán, la marginea cimitirului, se practică dansul Tlacololeros. De asemenea, miniaturile incredibile țesute cu palmă în Chignecatitlán sau papel picado de la Huizcolotla și confecția de hârtie amată în San Pablito Pahuatlán, sunt mostre ale celor mai bune tradiții din Puebla.
Într-o țară plină de tradiții, varietate culinară, arhitectură remarcabilă și extraordinari artiști și artizani populari, ar trebui să fim mândri de Santa Maria Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco și Chignahuapan, sau pur și simplu pentru plăcerea de a savura o aluniță. Poblano sau vizitând piețele și tianguis-urile unde putem găsi adevărate opere de artă realizate de oameni pentru oameni.
Sursă: Ghidul necunoscut Mexic nr. 57 Puebla / martie 2000
