Îți imaginezi că mănânci un ren sau o friptură de balenă? Acestea și alte feluri de mâncare fac parte din mâncarea norvegiană tipică fascinantă.
În lista următoare veți găsi cele mai bune pe care le poate oferi gastronomia exotică și delicioasă a țării nordice, unul dintre cele mai înalte standarde de viață din lume.
1. Fårikål
Fårikål este o tocană de varză de miel norvegiană populară în lunile reci de toamnă și iarnă. Este tipic să-l pregătiți pe primul când începe toamna și începe sacrificarea mielului. Este un fel de fel de mâncare națională, ziua ei fiind ultima marți din septembrie.
Rețeta își are originea în Vestlandet, o regiune de sud-vest care se învecinează cu Oceanul Atlantic și s-a răspândit mai târziu în restul țării. Durează câteva ore pentru a găti într-o cratiță și se servește cu cartofi în coaja lor.
Puneți bucățile de miel mai grase în fundul unei oale și alternați straturile de benzi de varză cu linguri de făină de grâu, condimentând cu sare și boabe de piper negru.
2. Finnbiff
Carnea de ren va fi exotică în Mexic și America Latină, dar nu este așa în Norvegia, Finlanda sau alte țări din nordul Europei, unde este foarte scumpă, deoarece o tăietură de 300 de grame poate costa 20 de euro într-un magazin gourmet , deci este de obicei folosit pentru bucătăria înaltă.
Aroma sa este similară cu cea a cărnii de vită, dar puțin mai moale, fragedă, foarte ușor de mestecat și cu aproape zero grăsimi.
Finnbiff este un preparat delicios din carne de ren, amestecat cu ciuperci și lingonberries, reprezintă o experiență gastronomică norvegiană unică.
3. Geitost (brunost)
Geitost sau brânza de capră este unul dintre cele mai populare produse lactate din Norvegia. Se mai numește brunost, ceea ce înseamnă „brânză brună” datorită culorii sale caracteristice, cauzată de încălzirea zaharurilor din lapte în timpul producției de brânză.
Există un nume bine cunoscut „gudbrandsdalsost”, ceea ce înseamnă că brânza a fost făcută în Gudbrandsdal, un district rural norvegian din marile văi ale Østlandet sau din estul Norvegiei.
Brânza Geitost se caracterizează prin gustul său dulce clar și notele amare, care este o consecință a tipului de lapte și a procesului de producție.
Aroma sa se simte cel mai intens atunci când este consumată proaspătă și feliată subțire. Este utilizat pe scară largă pentru sandvișuri, sandvișuri și dulciuri.
4. Cremă de somon afumat norvegian
Norvegia a fost țara pionieră în acvacultura somonului în anii 1970. Astăzi, somonul crescut în fiordurile norvegiene este considerat cel mai bun din lume.
Acvacultura reprezintă a doua cea mai mare industrie din țară, iar somonul, exportat în peste 100 de țări, este renumit pentru aroma, sănătatea (datorită apei curate și pure a fiordurilor) și sustenabilitatea.
Norvegienii mănâncă somon prăjit, gătit, afumat și smântână, printre alte rețete.
Amestecați fâșiile de somon afumat cu legumele fierte (morcov, ceapă, praz) plus cartofi fierți într-un bulion de pește, până ajungeți la textura dorită. Dacă este necesar, adăugați mai mult bulion.
5. Friptură de balenă
Norvegia este una dintre țările de frunte în eforturile pentru sustenabilitatea planetei și are o vânătoare de balene controlată.
Se estimează că aproximativ 100.000 dintre aceste specii trăiesc în apele norvegiene și capturarea a aproximativ 1.300 de exemplare este autorizată anual. Prin urmare, Oslo și alte orașe din țară sunt unul dintre puținele locuri din lume unde puteți gusta o friptură de animal colosal, fără a simți că contribuiți la dispariția acestuia.
Multe restaurante norvegiene au balene în meniuri, iar consumul preparatelor nu este controversat în țară. Carnea sa este disponibilă și în piețele de pește.
Prețul unui file de balenă într-un restaurant norvegian poate fi de ordinul a 300 NOK (coroane norvegiene), echivalent cu 33 USD.
6. Sursild
Heringurile fac parte din mâncarea tipică norvegiană, iar nordicii le mănâncă murate și prăjite.
Heringul comun sau Atlantic este a șasea cea mai consumată specie de mare din lume, iar pasiunea norvegiană pentru acest pește este împărtășită de Suedia, Danemarca, Olanda și țările baltice.
Rețeta de hering murat se numește sursild în Norvegia. Se pregătește cu un amestec de murături făcut cu ketchup, oțet, sos de soia, sare și piper.
Pansamentul se toarnă peste fileurile de hering laminate și sunt gata de mâncare.
7. Tørrfisk
Tørrfisk este pește (de obicei cod) care este uscat la soare și în vântul înghețat fără utilizarea sării și este așezat pe rame mari din lemn.
Este o tradiție norvegiană care datează din secolul al XII-lea, în special pe insulele Lofoten și Vesterålen din nordul țării.
Tørrfisk-ul a jucat un rol fundamental în timpul expedițiilor vikingilor, furnizând hrana necesară pentru călătoriile lungi pe mare ale acestor războinici nordici.
„Vikingii moderni” continuă să mănânce cod în diferite moduri. Una dintre ele, și foarte simplă, este să desaleți fileurile de cod uscate și să le gătiți cu un amestec de cartofi, ceapă și fenicul tăiate în felii, garnisite cu usturoi, ardei iute, ardei roșii prăjiți, piper și sare roz de Himalaya.
8. Lutefisk
Lutefisk este un alt fel de mâncare norvegian exotic de pește alb uscat, care este de preferat să se mănânce într-un restaurant specializat, deoarece rețeta este complicată și implică utilizarea de sodă caustică sau hidroxid de sodiu, o substanță chimică riscantă de manipulat, foarte corozivă și care poate provoca arsuri severe.
În lutefisk, peștele uscat este pus în contact cu soda caustică diluată, ceea ce conferă codului sau speciilor utilizate o textură aproape gelatinoasă.
Pregătirea este delicioasă, dar laborioasă. Mai întâi peștele uscat este scufundat în apă timp de 5 zile (schimbându-l zilnic) pentru a-l satura cu lichid.
Apoi este scufundat într-o soluție de apă rece cu sodă caustică încă 2 zile. Peștele crește în volum până devine mai mare decât piesa originală, dar își pierde jumătate din conținutul de proteine, adoptând faimoasa sa textură de jeleu. Apoi, se îneacă încă 4 zile în apă rece (cu schimbări zilnice) pentru a o curăța.
Gătitul peștelui este foarte simplu. Trebuie să așezați lutefisk într-o tigaie fără a adăuga nimic altceva, acoperiți și puneți la foc foarte mic timp de 20 până la 25 de minute.
9. Limbi de cod batute
Pescuitul de cod este o altă dintre activitățile economice cheie ale Norvegiei și în fiecare an flota națională de pescuit captează aproximativ 350 de mii de tone în apele înghețate ale mării nordice.
Codul norvegian poate măsura până la un metru în lungime și cu limba sa este pregătit unul dintre acele feluri de mâncare exotice care caracterizează țara.
Tăierea limbii de cod este o slujbă rezervată copiilor de pe insula norvegiană Senja, în Marea Barents, unde este o tradiție.
O rețetă cu cod este limba ei prăjită, bătută cu ou și pesmet, care poate fi însoțită de o salată de salată verde, felii de castraveți și ardei în fâșii.
10. Rakfisk
Rakfisk sau păstrăvul fermentat este un alt fel de mâncare național norvegian. Obiceiul este să fermentați peștele sărat timp de 2 sau 3 luni, să îl tăiați în file și să-l mâncați crud cu cartofi fierți, pâine și sosuri.
Cea mai veche înregistrare istorică a rakfisk datează de la mijlocul secolului al XIV-lea, dar se crede că rețeta datează mult mai devreme.
Unul dintre cele mai populare moduri de a mânca rakfisk în Norvegia este să fierbeți fripturi fermentate sărate cu un sos de smântână grea, sare și piper, topping cu ceapă sotată și cartofi fierți.
Unul dintre cele mai populare evenimente gastronomice din țară este Festivalul norvegian Rakfisk, desfășurat la sfârșitul lunii octombrie în districtul Valdres din sud-centrul Norvegiei.
11. Frigarui de crab rosu regal
Crabul roșu roșu este o specie originară din Rusia care a fost introdusă în Marea Barents la începutul anilor 1960. A început să apară în apele norvegiene la mijlocul anilor 1970 și de atunci a fost un pește cu care sunt pregătite unele delicatese. a bucătăriei naționale.
Orașul îndepărtat norvegian Kirkenes, aproape de granițele rusești și finlandeze, are un program turistic în jurul pescuitului și degustării acestui crab, unul care poate cântări până la 12 kg.
Fierbeți picioarele unui crab, extrageți carnea și tăiați-o în bucăți, pe care trebuie să le introduceți pe frigarui, alternându-le cu roșii cherry și salată verde. Sos cu maioneză.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker înseamnă pâine de carne și este versiunea norvegiană a chiftelelor. Acest fel de mâncare tipic norvegian este simplu și delicios și este de obicei servit cu sos brun, morcovi și cartofi.
În Norvegia veți găsi preparate gourmet în restaurante, dar puteți prepara și felul de mâncare singur. Carnea poate fi de vită, de porc sau de miel.
Aluatul pentru învelirea cărnii tocate se prepară cu făină de grâu sau cartofi. Unele rețete adaugă pesmet făină de porumb, lapte și ouă.
13. Arici de mare
Ariciul de mare este una dintre specialitățile bucătăriei gourmet. Sunt consumate crude și fierte și sunt o sursă excelentă de proteine și minerale, în special iod, fosfor, fier și potasiu.
Norvegia dezvoltă în fiordurile sale o acvacultură puternică de arici albi, o specie care se hrănește cu deșeurile generate în centrele de creștere a somonului care se găsesc în fiorduri, contribuind astfel la echilibrarea ecosistemelor.
Cunoscătorii spun că cel mai bun mod de a mânca arici de mare pentru a le simți în toată intensitatea este proaspăt prins și crud, cu puțină lămâie. Dacă le cumpărați proaspete, îndepărtați câteva alegeri înainte de a le consuma.
14. Lapskaus
Lapskaus este o tocană tradițională norvegiană făcută cu carne de vită sau miel, plus legume (în principal cartofi), ierburi aromate și condimente. Există, de asemenea, variante de porc și șuncă. Se poate face cu carne proaspătă sau cu resturi de carne gătită.
Este o tocană groasă care a fost asociată istoric cu mâncărurile pe care le făceau marinarii europeni, deci ar putea proveni din epoca vikingilor.
Sosul se face cu morcovi, ceapă și varză și se mănâncă cu pâine.
Cele mai bune și mai scumpe lapskaus sunt cele făcute cu vițel proaspăt, în timp ce cele mai ieftine sunt cele făcute cu resturi de carne.
15. Chiftele nordice în sos picant de ridiche
Aceste chiftele sau bile de pește sunt un alt fel de mâncare clasic norvegian. Se prepară foarte ușor și sunt de obicei servite cu pâine sau cartofi fierți și morcovi.
O rețetă populară folosește părți egale cod și merluciu, folosind capetele de pește pentru a face un bulion, folosit mai întâi pentru frământarea bilelor și apoi pentru a le fierbe și ca ingredient în sosul de hrean.
Hreanul, cunoscut și sub numele de hrean și hrean, este o specie rusă care a venit în Norvegia, adesea folosită pentru a înlocui wasabi în bucătăria japoneză.
În aceste chiftele nordice hreanul se amestecă cu făină și unt și pentru a face sosul, cu puțin bulion de pește.
16. Krumkake
Krumkake este un cookie norvegian în formă de con care se mănâncă de Crăciun.
Norvegienii îl pregătesc pe o plită electrică dublă specială krumkake, în care sunt gătite pe ambele părți fără să le întoarcă și să le modeleze în timp ce sunt fierbinți cu conuri de lemn sau plastic.
De asemenea, pot fi făcute într-o tigaie obișnuită, răsucindu-le pentru a le găti de ambele părți și rulându-le manual în conuri.
Se mănâncă singuri sau umplute cu friscă. Se spune că secretul krumkake este acela de a folosi cantități egale de făină, zahăr și unt.
Au un vârf de semințe de cardamom măcinate care le conferă aroma și aroma caracteristică.
17. Raspeball
Raspeballs sunt găluște de cartofi tipice bucătăriei norvegiene. Se prepară cu un aluat pe bază de cartofi cruzi și fierți, plus făină de orz.
În regiunea Vestlandet, de-a lungul coastei atlantice a Norvegiei, este obișnuit să le pregătiți joi, când apar adesea în meniurile restaurantelor ca fel de mâncare al zilei.
Există o mare varietate de versiuni de raspeball. Unele încorporează bucăți de miel sau carne de porc sărată în aluat.
Chiftelele pot fi fierte în apă sau într-o supă de legume sau de miel și / sau oase de porc.
18. Smalahove
Este posibil să nu fie cel mai atractiv fel de mâncare de prezentare a mâncării tipice norvegiene, dar smalahove sau capul de miel fiert este foarte popular în țară.
Este o delicatesă tradițională pe care norvegienii o gătesc într-un mod relaxat de sărbători, mai ales de Crăciun. De obicei, se mănâncă cu piure de cartofi și cohlrabi.
A început ca un fel de mâncare pentru oamenii cu mai puține resurse, dar astăzi este un deliciu de înaltă bucătărie.
Smalahove este pregătit în mod tradițional în duminica dinaintea zilei de Crăciun.
Norvegienii mănâncă mai întâi ochii și urechile, lăsând pentru sfârșit cele mai gustoase părți ale limbii și obrajilor.
De obicei, fiecărei persoane i se servește o jumătate de cap. Măcelarii sunt experți în pregătirea mielului pentru smalahove.
Este un fel de mâncare cu o lungă tradiție în vestul țării, în special în municipiul Voss, unde a apărut pentru a profita de toate părțile oilor. Deși poate fi preparat cu capul oilor adulte, este mai moale cu mielul.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, un fel de mâncare tipic norvegian care se traduce literalmente prin lipirea cărnii, este principala masă de Crăciun din vestul țării. Se pregătește cu coaste de miel sărate care sunt desărate timp de 30 de ore. La măcelarii norvegieni puteți obține coastele deja desărate și gata de gătit.
Se numește carne de băț, deoarece în rețeta tradițională coastele de miel sunt așezate pe ramuri de mesteacăn fără coajă, deși modernitatea a condus la utilizarea unui raft metalic. Se servește cu piureuri sau legume fierte și se însoțește cu aquavit, bere sau vin roșu.
Norvegienii aplică regula 30/3 astfel încât carnea să fie perfectă. Aceasta constă în 30 de ore de desalinizare și 3 ore de aburire.
Prima rețetă documentată pentru pinnekjøtt datează din secolul al XVIII-lea, deși se crede că acest mod de a mânca miel este mai vechi.
Se estimează că 1/3 din norvegieni mănâncă pinnekjøtt în ajunul Crăciunului, în timp ce 70% o fac în timpul sărbătorilor.
Preparatul a fost inclus în 2017 în lista tradițiilor alimentare protejate.
20. Ribbe
Ribbe este un fel de mâncare de coaste de porc care dispută pinnekjøtt pentru supremație ca fiind masa principală a Crăciunului norvegian.
Costitele se gătesc încet și ideea este să o facem crocantă ridicând căldura la sfârșit.
Se servește cu varză murată, cârnați, chiftele și alte feluri de mâncare consistente care adaugă calorii în iarna norvegiană înghețată.
Ce mănânci în Oslo?
Restaurantele din capitala Norvegiei oferă toate preparatele din bucătăria națională.
Norvegienii mănâncă mult pește și fructe de mare, iar în Oslo veți găsi o varietate de feluri de mâncare de somon, cod, păstrăv fermentat și crab, inclusiv popularele chiftele de pește.
Tocanele de miel, carne de vită și porc, precum și mâncărurile naționale mai exotice (file de ren și balenă și pește gelatinizat cu sodă caustică), sunt disponibile și în restaurantele din Huelva.
Care este băutura tipică norvegiană?
Aquavit, cu o tărie alcoolică de 40%, este băutura națională a Norvegiei. Un distilat de cartofi și boabe aromatizat cu ierburi și semințe de chimion, mărar, chimen și fenicul, printre altele.
Prima sa referință datează din 1531 într-o scrisoare adresată arhiepiscopului Norvegiei, care menționează o aqua vitae (apa vieții) care presupus vindeca toate afecțiunile și bolile.
Este esențial la Crăciun și în sărbătorile din 17 mai (Ziua Constituției).
Cât costă o cafea în Norvegia?
Deși clima sa nu este potrivită pentru ao produce, Norvegia este cel mai mare consumator de cafea pe cap de locuitor din lume.
Norvegienilor le place cafeaua tare și făinoasă, iar în Oslo există o mulțime de cafenele în care puteți avea latte, cappucino, espresso și orice varietate doriți.
Un cappucino costă în jur de 4 euro într-un restaurant, mai puțin de jumătate din prețul unei beri naționale de 500 c.c.
Mâncare tipică norvegiană: mic dejun tradițional
Micul dejun tipic din Norvegia constă în sandvișuri, mezeluri, felii de brânză, produse lactate și gemuri.
Majoritatea norvegienilor beau cafea la micul dejun. Alții optează pentru un suc de fructe sau un pahar cu lapte.
Ouăle preparate în diferite moduri, pâinea, cerealele și iaurtul sunt alte opțiuni populare de mic dejun din țara nordică.
Care dintre aceste preparate tipice norvegiene ați găsit cel mai seducător?
