Vă oferim o rețetă pentru a pregăti acest delicios și hrănitor pește tipic Campeche.
INGREDIENTE
2 stâlpi smedregal, de trei centimetri grosime.
Făină.
Sare și piper după gust.
Ulei de măsline pentru prăjit.
Sos: 1 ceapa rosie medie, tocata. 2 căței de usturoi tocat. 2 ardei iuti mari, tocati grosolan, 3 linguri de ulei de masline, 3 rosii mari, curatate si tocate aproximativ, 1 mana de coriandru tocat, sare si piper dupa gust. Pentru 2 persoane.
PREGATIREA
Peștele se spală foarte bine, se usucă cu hârtie absorbantă, se condimentează cu sare și piper și se trece prin făină scuturând excesul; Se prăjesc în ulei de măsline într-o tigaie din teflon, având grijă să nu se rupă, se scot și se mențin fierbinți.
Sos: Condimentați ceapa, usturoiul și ardeii iuti în uleiul fierbinte, adăugați roșia, coriandrul, sarea și piperul după gust și lăsați să le condimentați timp de șase până la opt minute. Se servește cu peștele.
PREZENTARE
Mâncărurile individuale sunt sărate cu puțin sos, peștele este așezat pe el și scăldat cu restul de sos.
