Urmați rețeta noastră și pregătiți o supă de chochoyote, tipică statului Oaxaca.
INGREDIENTE
Pentru a pregăti supa de chochoyote veți avea nevoie de: 5 porumb pui 1 ceapă medie, tocată 1 cățel de usturoi, tocată 1 lingură de ulei de porumb 8 ghidaje de dovleac tânăr, tăiate în bucăți mici 20 de flori de dovleac care sunt bine curățate și tocate 6 dovlecei tineri, tăiați în sferturi 4 linguri de frunze de chepilsal după gust.
Pentru choyoyotes: 250 de grame de aluat fin pentru tortilla 2 linguri de untură după gust.
A acompania: Lămâile înjumătățite
PREGATIREA
Supa: Trei porumb pe roți sunt tăiate în felii, iar celelalte două sunt tăiate în jumătate și fierte în aproximativ trei litri de apă și sare după gust. În ulei, adăugați ceapa și usturoiul și adăugați apa unde a fost gătit porumbul, ghidurile de dovleac, florile, dovleceii, frunzele de chepil, porumbul pe roți și sare după gust. Celelalte două boabe de porumb sunt decojite, măcinate cu puțin din bulionul anterior, se strecoară și se adaugă la supă pentru a se îngroșa. Chochoyotes se fac și se adaugă încetul cu încetul la supă; se fierbe la foc mic.
Chochoyotes: Aluatul se agită cu untul și sarea; Sunt transformate în bile mici și cu degetul se face o gaură în centru.
PREZENTARE
Se servește foarte fierbinte într-o tureen și se servește cu un sos de viermi așezați într-o barcă cu sos sau, în lipsa acestuia, cu un sos de pasili chili și lămâi feliate.
supa de chochoyote
