Un mare pilon al gastronomiei din Campeche este, fără îndoială, varietatea enormă de produse pe care marea le-a oferit locuitorilor săi din timpuri imemoriale.
Diferitele specii de pești și creveți au fost principalele ingrediente ale multor alimente din regiune, deși nu trebuie să uităm cele care au aparținut inițial culturii mayașe, cum ar fi curcanul, carne de vânat, mistrețul și ulterior carnea de porc. introdus de spanioli.
Mâncarea campeche este foarte asemănătoare cu cea yucatecană, astfel încât în ea găsim expresii culinare, cum ar fi brânza umplută, cochinita pibil, umplutura neagră, pâinea pentru câine și celebrul mucbil-pui. Cu toate acestea, putem menționa câteva specialități din bucătăria Campeche care sunt demne de cele mai exigente gourmet, cum ar fi stridiile prăjite, pámpano îmbrăcat cu achiote și un vârf de chimen sau calmar umplut cu creveți și tamales umplute cu frunze de chaya ou fiert învelit în frunze de bananier.
Pe teritoriul extins al statului Campeche vom găsi întotdeauna un colț, un mic han sau un restaurant întreg unde putem savura alte feluri de mâncare din invenția localnicilor, precum poc-chuk pámpano, pámpano în sos verde, crabi sub diferite forme , căprioara prăjită peste cărbuni cu achiote și, pentru a încheia, cocktailurile imbatabile preparate cu cele mai bogate și mai variate fructe de mare proaspete care ajung practic de la mare în palatul tău.
