În Colima, gastronomia a fost atât de influențată de progresul culturii hispanice, încât până în prezent, un număr mare de tocănițe și feluri de mâncare au o ștampilă mai europeană decât cea indigenă, deși nu exclud porumbul și fasolea ca ingrediente de bază ale multora dintre ei.
Un alt factor determinant în gustul, stilurile și prepararea felurilor de mâncare este apropierea mării. Ca aperitive găsim pumnii, dintre care rodia făcută în Comala este excelentă. Se produc și unele băuturi spirtoase și tequile de o calitate respectabilă, deși gustul pentru bere este general.
Pentru gustare, nu putem să nu menționăm tradiționalul ceviche cu carne de pește-pânză și servit pe tortilla prăjită pe comal sau prăjită. Gustările în stil mexican, cum ar fi sopele, tamales, pozole și birria, sunt tipice pentru multe orașe, deși cele mai bogate sunt probabil servite în Comala.
În capitală, băutura tipică este tuba, un fel de mied care distilează floarea de palmier și este folosită ca băutură răcoritoare. Se ia și celebrul tejuino, făcut din aluat de porumb, zahăr brun, sare, lămâie și gheață zdrobită. Aici mâncărurile tipice sunt chilaquiles, tamales de frasin, enchiladas cu tuba de migdale, pozole și tatemado.
În orașele de coastă, felurile de mâncare sunt preparate în principal cu pește și crustacee, cum ar fi creveții la diabla sau în cocktailuri, creveți cu sos de usturoi sau cu chile de arbol, raci la grătar și o mare varietate de tocănițe preparate cu pești și crustacee, cum ar fi tonul, peștele cu vele, dorado și caracatița, printre altele.
