4 tortilla proaspăt făcute
6 linguri de fasole neagră prăjită
6 linguri de dogfish înăbușit
Sos de rosii
1 piper habanero
felii de avocado
Pentru câinele
1 lingura untura de porc sau ulei de porumb
1/4 de ceapa mica tocata
1 frunză de epazot, tocată
1 roșie mică, curățată, curățată și tocată
200 de grame de dogfish la grătar mărunțit sau dogfish gătit cu ceapă și epazot și sfărâmat
Pentru sos
1 lingura untura de porc sau ulei de porumb
1/2 ceapa tocata
1 frunză de epazot sau după gust
3 roșii medii fierte în apă, măcinate și strecurate
Sarat la gust
Sos de chili habanero tamulat
10 ardei habanero prăjiți
Sarat la gust
Pregătirea
Trei tortilla sunt întinse cu fasolea prăjită, sunt puse pe pește-câine înăbușit, sunt stivuite una peste alta și totul este acoperit cu tortilla rămasă. Se scaldă cu sos și se ornează cu felii de avocado și tot ardeiul habanero.
Câinele
În unt, adăugați ceapa, adăugați câinele mărunțit și epazotul, adăugați roșia și sarea strecurate după gust și gătiți până se îngroașă și este bine condimentată.
Sosul
În unt, adăugați ceapa, adăugați epazotul și roșia măcinată și strecurată, lăsați-o să fiarbă până sosul este gros și bine condimentat.
Sos tamulat
Într-un molcajete ardeii habanero sunt măcinați cu sarea și apa necesare pentru a face sosul.
Prezentare
Într-un fel de mâncare individual și imediat după preparare, astfel încât să nu se răcească, însoțit de un sos de ardei habanero tamulat pus într-o barcă cu sos.
