Nu ar fi riscant să ne gândim, mai ales dacă ținem cont de bogăția acestei regiuni și de cultura ancestrală care a înflorit aici acum mai bine de două mii de ani, că arta culinară din Tabasco a fost hrănită și din fructele apei dulci și ale mării. precum condimentele care se folosesc și astăzi
Când auziți unele dintre numele plantelor, fructelor și animalelor care fac parte din cultura gastronomică a oamenilor Tabasco, cum ar fi frunza chipilín, chaya și momo; animale precum tusa, armadillo și pejelagarto; fructe precum caimito și măr, etc., confirmăm ideea că mâncarea Tabasco este legată de un trecut de splendoare și de peisajul unui teritoriu privilegiat de natură.
Chiar dacă aerul modernității a ajuns la Tabasco de multă vreme, nu este mai puțin adevărat că locuitorii săi au știut să-și păstreze multe tradiții în viață, iar una dintre ele, mâncarea, ocupă un loc special în lumea de zi cu zi.
Este surprinzător să știm că Chontales, care trăiesc într-o regiune extinsă și bogată a statului, se bucură de o dietă care combină porumbul, o mare varietate de fructe, pești, animale de la munte ... Ritualul mâncării are loc în jurul a unei gropi de foc instalată în curtea casei, care este de obicei înconjurată de pomi fructiferi și de cocos.
Însoțirea oamenilor din Tabasco într-o călătorie pentru mâncare îi obligă să se pregătească să se distreze în multe moduri diferite.
Printre numeroasele feluri de mâncare pe care le-am savurat în timpul vizitei noastre în acest frumos ținut, ne amintim încă bulionul de creveți și dovleac, tortilla umplută cu fructe de mare, tamilurile chipilín, salata de pejelagarto și alte feluri de mâncare pe care le înregistrăm pe aceste pagini. pentru cei care știu că atât în mâncare, cât și în dragoste, succesul este însoțit de surpriză.
Supă de creveți și dovleac
Omletă umplută cu fructe de mare
Chipilín tamales
Clătite de creveți în verde
