Sevillanele. Afacerea familiei Matehuala

Aflați puțin despre aceste dulciuri tradiționale.

Acele napolitane bogate umplute cu cajeta și învelite în hârtie transparentă cu imaginea a două Sevillane pe față sunt fabricate în Matehuala. Compania care le face a fost fondată de familia Medellín la începutul anilor șaizeci și totul a început ca o mică afacere la domiciliu, dar acum a devenit o companie importantă care, pe lângă delicioasele Sevillane, produce cajeta, glorii, creme și cocade, toate pe bază de lapte de capră, din care, în timpul mulsului, cumpără până la 12.000 de litri pe zi în Coahuila, apoi îl pasteurizează, îl clarifică și îl condensează și, astfel, îl pot păstra la frigider, pentru a-l utiliza ulterior la fabricarea diferite dulciuri, a căror producție atinge între 6 și 8 tone pe zi.

Video: Centro Catedral de Matehuala. Mexico (Mai 2024).