Gura ne ude când ne gândim la un fel de mâncare precum mixiote și cu atât mai mult dacă sunt făcute cu nuci de pin și escamole. Pregătește-le tu cu această rețetă!
INGREDIENTE
- 1 buchet mediu de mentă
- 1 cap de usturoi
- 1 ceapă înjumătățită
- 500 de grame de escamoli
- 250 de grame de pinion
- 1 kilogram de aluat pentru tortilla
Pentru sos
- 100 de grame de ardei iute guajillo
- 10 ardei moritas
- 4 ardei mulati
- Un praf de chimen
- Sare
- 4 ardei
- 4 cuie
- 100 de grame de pinion
- Mixiotes înmuiat și scurs
PREGATIREA
Se fierbe apa cu menta, usturoiul, ceapa si sarea; Când fierbe, adăugați escamolele, gătiți-le aproximativ 5 minute și odată ce sunt fierte, scurgeți-le într-o strecurătoare și scoateți menta, usturoiul și ceapa.
Într-o moară de mână sau robot de bucătărie macinați aluatul cu jumătate de nuci de pin și sare după gust.
Pentru sos
Toți ardeii iute se dezvelesc și se prăjesc pe comal, apoi se pun la înmuiat în apă foarte fierbinte, se macină cu restul de nuci de pin și puțină apă din înmuiere și se strecoară. Într-o cratiță, încălziți patru linguri de ulei și adăugați chiliul măcinat, lăsați-l să se condimenteze foarte bine, până când este foarte gros. Apoi luați un pic de aluat, ungeți-l în mixiotes, adăugați puțin sos, câteva escamole și câteva nuci de pin din restul de 100 de grame, înfășurați, legați și gătiți în aburi sau tamalera timp de o oră sau până când se desprind ușor de mixiote.
Piese necunoscute
