REȚETĂ COCIDO, UN BULION DELICIOS

Send

Vrei să prepari tocană de casă? Încercați această rețetă pe care Mexicul necunoscut o are pentru dvs.

INGREDIENTE

(Pentru 6 persoane)

4 litri de apă
1 kilogram de coadă
500 de grame de oase de măduvă
250 de grame de ace
3 morcovi, decojiti
1 praz, feliat
3 cepe de coadă tăiate în bucăți cu totul și cozile lor
2 roșii, tocate
1 crenguta de telina
1 buchet de coriandru
12 ardei grași
1 lingură sare sau după gust

A acompania:

4 cartofi fierți și tăiați în bucăți obișnuite
½ varză mică tocată, tocată și gătită
3 morcovi, curățați și tăiați în roți mijlocii și fierte

PREGATIREA

Aduceți apa la fiert, adăugați toate ingredientele și gătiți la foc foarte mic timp de cinci ore. Bulionul nu trebuie să spumeze, dacă fierberea este lentă, bulionul va fi limpede. După cinci ore, bulionul trebuie strecurat printr-o pătură de cer înmuiată în apă rece și stoarsă, făcându-l încetul cu încetul, astfel încât bulionul să nu devină acru. Se servește însoțit de legumele fierte astfel încât toată lumea să le poată adăuga după bunul plac, cu carnea și măduva în bucăți.

PREZENTARE

Bulionul se servește într-o țesătură cu carnea în interior și legumele pe o farfurie separată pentru ca fiecare oaspete să le adauge pe placul lor. Dacă doriți, puteți adăuga și dovlecei fierți și felii.

Send