Rețetă de tejate

Tejate este o băutură pre-hispanică preparată de indienii Zapotec pe bază de porumb și cacao. Urmați această rețetă și cunoașteți-i aroma!

INGREDIENTE

(Pentru 12 persoane)

• 1 kilogram de porumb
• 1 kilogram de cenușă
• 70 de grame de cacao albă decojită
• 50 de grame de coroso
• 3 pistoale (oase mamey)
• ¼ ceașcă de floare de cacao
• zahăr după gust

PREGATIREA

Porumbul și cenușa sunt înmuiate în apă din ziua precedentă pentru a slăbi pielea. Pentru aceasta, bine împământat, ei numesc nicuanextle. Cacao se prăjește împreună cu floarea de cacao, coroso și pistil și totul este măcinat foarte bine. Se amestecă cu nicuanextle. Într-un vas de lut sau apăxtle mare, cu mâinile și brațele curate, începeți să bateți și adăugați apă rece încetul cu încetul pentru a face spumă, trebuie lăsată cât mai spumoasă posibil, spuma este pusă deoparte și se adaugă zahăr după gust, amestecând bine.

PREZENTARE

Se servește în tărtăcuțe roșii, asigurându-vă că fiecare are suficient spumă deasupra. Ar trebui servit foarte rece.

Video: Învățăm să.. facem plăcintă cu brânză cu Nicoleta Mocanu - 26 iunie 2013 (Mai 2024).