Multe familii yucatecane îl consumă gătit sau prăjit sau amestecat cu pudră de semințe de dovleac, cu toate acestea astăzi s-au găsit o mie de aplicații în bucătăria din sud-est, inclusiv apa chaya, care este utilizată în scopuri de detoxifiere.
Planta din familia euforbiacelor. Arbust neted, înalt de doi până la trei metri. Are crenguțe subțiri de un centimetru în diametru; scoarță groasă, aproape albă, cu niște fire ușor usturătoare; frunze cu pețiole lungi. Alungită, cu trei lobi din partea de mijloc în sus; inflorescență cu trei ramuri; și bractee foarte mici, aproape invizibile.Este o plantă foarte apreciată pentru frunzele sale comestibile, folosită încă din vremea vechilor mayași, conform Relației lucrurilor din Yucatán de Fray Diego de Landa.
Multe familii yucatecane îl consumă gătit sau prăjit sau amestecat cu pudră de semințe de dovleac, cu toate acestea astăzi s-au găsit o mie de aplicații în bucătăria din sud-est, inclusiv apa chaya, care este utilizată în scopuri de detoxifiere.
Medicina populară spune că chaya este luată împotriva constipației și a bolilor diuretice.
Conține fosfor, calciu, vitaminele A și B și se găsește doar în peninsula Yucatan.
Este, de asemenea, cunoscut sub numele vernaculare dechaya mansa, chay, chaya colykeki-chay.
